لخ لخ غذای اصیل بوشهری است که از کشورهای حاشیه خلیج به کشور ما آمده و در شهرهای جنوبی کشور معروف شده است. بوشهر به عنوان یکی از استان های جنوبی کشور در زمینه عرصه غذا های خوشمزه فعالیت دارد، به طوری که امکان ندارد بوشهری باشید و طرز تهیه غذاهای خوشمزه و تند را بلد نباشید؛ حتی غیر از بوشهری ها نیز عاشق غذاهای این مرز و بوم هستند. بوشهر به عنوان یکی از شهر های گردشگرپذیر در ایران است که با آب و هوای گرم و معتدل خود به بهترین نقاط تفریحی تبدیل شده است. تعدادی از بهترین غذاهای بوشهری که طعمشان بسیار خاص بوده و از آنها سیر نخواهید شد عبارتند از قلیه ماهی، قلیه میگو، قیمه بوشهری، شکر پلو، رنگینک، یتیمک بوشهری، دمی لخ لاخ، نان قراپیچ، حلوای انگشت پیچ و … در این مقاله قصد داریم تا در مورد طرز تهیه غذای لخ لخ برایتان بنویسیم. لغت لخ لخ از لخلخه عربی گرفته شده و به معنی بوی خوش است. پخت لخ لخ دارای چندین دستور متفاوت است ولی در هر حال مواد اصلی این غذا سبزی معطر و سیر و ماهی است؛ البته اندازه های این مواد بستگی به سلیقه تان دارد. لخ لخ جزو غذاهای محلی استان بوشهر است که به دو صورت با لیمو عمانی و با تمبرهندی طبخ می شود. در سفر به مناطق جنوبی کشور این غذای خوشمزه را فراموش نکنید که جزو محبوب ترین غذاهاست. در پخت لخ لخ نیز مانند سایر غذاهای جنوبی از آبزیان استفاده می شود و معمولا طعم تند و شگفت انگیزی دارد. در ادامه طرز تهیه لخ لخ بوشهری را به شما آموزش می دهیم تا خیلی راحت این غذای خوشمزه را در منزل خود تهیه کرده و نوش جان کنید.
دقت داشته باشید که در تهیه لخ لخ بوشهری از ماهی استفاده می شود؛ مخصوصا از ماهی شیر؛ اما اگر ماهی شیر در دسترس نباشد می توانید از ماهی های دیگری مانند ماهی قباد، هامور، سنگسر سفید و یا حتی تن ماهی استفاده کنید. از طرفی لخ لخ را با سبزی پلو میل می کنند که در تهیه سبزی نیز باید دقت کنید و از سبزی هایی مانند شوید، گشنیز و مقدار کمی شنبلیه استفاده کنید. چاشنی مهم لخ لخ تمبرهندی و فلفل سیاه و سیر است که همراه با پیاز و زردچوبه رنگ و بوی خاصی به این غذا می دهند.
مواد لازم برای درست کردن لخ لخ بوشهری
- برنج : 4 پیمانه
- سیر : 1 بوته
- پیاز : 1 عدد
- ماهی (بهتر است از ماهی شیر یا قباد، هامور یا سنگسر سفید استفاده شود ) : برای هر نفر حدود 200 گرم
- سبزی ماهی که شامل (شوید و گشنیز و مقدار کمی شنبلیله) : حدود نیم کیلو
- تمر هندی از نوع سیاه رنگ : نصف یک بسته کوچک 200 گرمی
- نمک ، فلفل و زردچوبه : به مقدار کافی
- روغن : به میزان لازم
طرز تهیه لخ لخ غذای محلی
سبزی ها را شسته و پس از اینکه آب آن رفت آنها را خرد کنید. پیاز و سیر را هم نگینی خرد کنید.تمر هندی را هم با 6 پیمانه آب گرم حل کنید تا شیره تمر هندی گرفته شود و بعد آن را از صافی عبور دهید. ماهی ها را هم تمیز پاک کنید و به نمک آغشته کنید.برنج را هم بشویید.
سپس قابلمه ای تقریبا بزرگ را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن داخلش بریزید تا گرم شود. بعد پیاز نگینی خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید. بعد از کمی تفت دادن پیاز، سیر را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید. در حین تفت کمی فلفل و زردچوبه هم به آنها اضافه کنید.بعد از کمی تفت دادن سبزی های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و خوب تفت دهید تا سرخ شوند. بعد به سبزی های سرخ شده شیره تمر هندی را اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. ماهی های نمک زده را زیر آب سرد بشویید و به مواد در حال جوش خوردن اضافه کنید تا خوب بپزد. بعد از پخته شدن ماهی ، آن را از داخل قابلمه بیرون می آوریم و کنار میگذاریم .
برنج شسته شده را داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا در اثر جوشیدن آب داخل قابلمه کشیده شود.سپس حرارت را کم کنید و ماهی ها را روی برنج بچینید و یک دم کنی روی در قابلمه بگذارید و منتظر بمانید تا برنج دم بکشد.
نکات در طرز تهیه لخ لاخ بوشهری
- در تهیه این خوراک از رب گوجه فرنگی و لوبیا چیتی هم بنا به ذائقه افراد می توان استفاده کرد.
- اگر تمبرهندی نداشتید می توانید بجای آن از پودر لیمو عمانی استفاده کنید.
- دمی لخلاخ بوشهری چند دستور متفاوت دارد؛ حتی می توان آن را بصورت برنج آبکشی نیز تهیه کرد.
طرز تهیه شلمین غذای محلی کرمانشاه
