پاستا یکی از انواع غذاهای بسیار محبوب و پر طرفدار در سراسر جهان است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه مانند لازانیا اصالتی ایتالیایی دارد و به دلیل طعم خوبش در سراسر جهان به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود. در این مطلب، دستور یکی از پر طرفدارترین پاستا ها که ماکارونی با کدو سبز و قارچ نام دارد را آماده کرده ایم.
مواد لازم برای ماکارونی کدو سبز
- کدو سبز متوسط 4 عدد
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- سیر له شده 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
- گوجه متوسط 2 عدد
- پنیر پارمزان 1/2 پیمانه + مقداری برای سرو
- برگ ریحان خرد خرد شده 1 پیمانه
- نشاسته ذرت 1 قاشق چایخوری
- آب سرد 2 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه ماکارونی کدو سبز
اول از همه کدوها را بشویید و سر آن ها را جدا کنید. سپس آن ها را با استفاده از دستگاه رشته کن یا رنده مخصوص رشته کنید. اگر هیچ کدام از آن ها را ندارید می توانید اول کدوها را با استفاده از پوست کن معمولی به صورت ورقه های نازک دراز برش بزنید و بعد با چاقو به صورت رشته های دراز ببرید. هرچه رشته ها درازتر باشند ماکارونی کدو سبز بیشتر شبیه به ماکارونی معمولی از آب در خواهد آمد.
روغن زیتون را همراه با سیر رنده شده و پودر فلفل قرمز داخل تابه ای بریزید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا داغ شود. وقتی روغن کاملاً داغ شد، رشته های کدو سبز را به آن اضافه کنید. کدو سبز را حدود ۵–۷ دقیقه تفت بدهید تا پخته شود اما همچنان قدری ترد باشد. بیش از این آن ها را نپزید در غیر این صورت ماکارونی خمیر می شود. در حین سرخ کردن مرتب رشته های کدو سبز را زیر و رو کنید تا همه آن ها فرصت پخته شدن و تماس با کف تابه را پیدا کنند.
گوجه و ریحان را خرد کنید و آن ها را همراه با پنیر پارمزان رنده شده به تابه اضافه نمایید. ۱ دقیقه دیگر به تفت دادن ماکارونی و بقیه مواد ادامه دهید. حال ماکارونی کدو سبز و سبزیجات را با انبر بردارید و به ظرف سرو مورد نظرتان منتقل کنید. بگذارید مایع داخل تابه باقی بماند. از آن برای تهیه سس ماکارونی استفاده خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه پاستا کدو سبز با قارچ و پنیر
- کدو سبز ۴ عدد
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- قارچ ۵ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- سیر ۲ حبه
- گشنیز خرد شده ۱/۴ پیمانه
- پینر پارمزان به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پاستا کدو سبز با قارچ و پنیر
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری کمی روغن تفت دهید سپس به آن زردچوبه بزنید ت سبک شود در ادامه سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز افزوده تا عطر سیر خارج شود.
در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و کمی نمک افزوده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس قارچ ها را افزوده و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود در ادامه رب را ریخته و کمی تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود.
سپس گوجه ها را پوره یا رنده ریز کنید و به مواد فوق اضافه کنید تا آب گوجه کشیده و سس غلیظ شود و در انتها گشنیز ساطوری شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید دقت کنید گشنیز نباید تغییر رنگ دهد.
در ادامه کدو ها را خوب شسته و پوست بگیرید و با کمک دستگاه رشته کن آن را به صورت رشته رشته در بیاورید اگر شما این دستگاه را در دسترس ندارید می توانید خود به صورت نواری خیلی نازک برش بزنید حالا رشته های کدو سبز را داخل تابه ریخته و در حدی که گرم شوند و کمی نرم بپزید.
در ادامه کدو های نرم شده را به سس تهیه شده اضافه کنید و هم بزنید و یا می توانید کدو سبز را داخل بشقاب ریخته و مایه گوشتی را روی آن قرار دهید و در انتها روی مواد کمی پنیر پارمزان بریزید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پاستا کدو سبز
- شما می توانید بجای استفاده از گوشت چرخ کرده از سینه مرغ و یا به صورت گیاهی با قارچ تهیه کنید.
- بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید.
- اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید حذف کنید.
- می توانید کمی ریحان ساطوری شده نیز اضافه کنید.
طرز تهیه ماکارونی با میگو و قارچ متفاوت و مقوی
