ماریناد مرغ مرکبات با سه نوع مرکبات تازه درست شده و به همین دلیل یک طعم عالی دارد. این ماریناد از سه طعم پرتقال، لیمو زرد و لیمو سبز بهره می گیرد که یک ماریناد مرغ عالی برای کباب را با هم می سازند.تابستان در مناطق سردسیر، کباب مرغ مزه می دهد اگر هم در مکانی گرم زندگی می کنید شاید دلتان بخواهد یک مرغ طعم دار یا مرینید شده داشته باشید. درست کردن این ماریناد اصلا سخت نیست و می توانید ببینید که از مواد عجیبی هم درست نشده است.
بخاطر طعم مرکبات تازه که هم در رنده پوست و هم آب آن ها موجود است، یک کباب مرغ طعمدار تابستانی با عطری فوق العاده خواهید داشت که دلتان می خواهد بار ها و بار ها آن را درست کنید. خوبی این دستور این است که در آن از مواد تکراری و خسته کننده ای مثل سرکه که به دلیل ارزانی در ماریناد برای ایجاد بخشی اسیدی استفاده می شود، خبری نیست.بوی مرکبات احساسی خوشایند را ایجاد می کند که همان حس خوب را با خوردن مرغ تجربه خواهید شد. شما علاوه بر گریل کردن مرغ در توری و یا در ماهیتابه می توانید آن را به سیخ بکشید و یک کباب سیخی مرکباتی داشته باشید که در اینصورت گوشت مرغ را به قطعاتی ۲ تا ۳ سانتی برش بزنید سپس ماریناد کنید.فقط اینکه باید توجه داشته باشید که درست کردن مرغ با ماریناد مستلزم صرف زمان است بنابراین از قبل باید برای آن برنامه ریزی کنید و سپس اقدام به این کار کنید.
مواد لازم برای ماریناد مرغ مرکباتی چه هستند؟
پرتقال، لیمو زرد و لیمو سبز: این سه مرکبات عالی طعمی سه گانه را ایجاد می کند؛ شیرینی پرتقال و ترشی و تیزی لیمو زرد و لیمو سبز. خوشبختانه هر دو نوع لیمو در بازار موجود است، اما برای جایگزین پرتقال می توانید از نارنجی که کمتر ترش باشد به همراه مقدار بیشتری عسل استفاده کنید.
روغن زیتون: این ماده کمک می کند که سطح بیرونی مرغ موقع کباب کردن، خشک نشود.
سیر و موسیر: این دو ماده با هم، طعم پس زمینه را جالب می کنند همانند عطر ها که بخشی از نوتهایشان در پس زمینه اسانس های قالب دیگر است. اگر مثل من به موسیر تازه دسترسی دارید که هیچ وگرنه می توانید به جای آن از پیاز قرمز نگینی شده استفاده کنید. طعم پیاز هم به همان خوبی است، ولی موسیر متفاوت است.
رزماری: این ماده خوش عطر است بخصوص برای انواع کباب مرغ، اما اگر دوست داشته باشید می توانید طعم های دلخواهتان را داشته باشید مثلا استفاده از مرزه که طعمی تند و تیز به آن می دهد. اگر از رزماری (رومارن) یا اکلیل کوهی تازه استفاده کنید خیلی خوب است.
سس خردل: این ماده به روشن شدن رنگ ماریناد کمک می کند همچنین یک باعث ایجاد غلظت بیشتر در سس می شود.
عسل: از عسل فقط به منظور تعادل در طعم ها و کاهش ترشی زیاد آن استفاده می شود همچنین این ماده به تیره شدن رنگ کباب ها کمک می کند.
نمک و فلفل: اگر به دلیل فشار خون از نمک پرهیز می کنید، می توانید آن را حذف کنید، فلفل هم تنها در صورت علاقه مندی شما به این ماده توصیه می شود. بهر حال یک طعم فلفلی به احساس بهتر در صورت حذف نمک کمک می کند.
مواد لازم طبخ ماریناد
- سینه مرغ 3 عدد تازه
- آب پرتقال 1/2 اندازه
- پوست پرتقال 1 عدد کامل
- پوست لیمو نصف یک عدد
- آبلیموی تازه 1/2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون 1/4 مقدار
- پیاز قرمز 2 تا
- سیر 5 دانه
- خردل 2 قاشق چایخوری
- عسل 2 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
- رزماری 100 گرم
- نمک و فلفل به میزان کافی
طرز درست کردن چیکن استروگانفاولین مرحله در تهیه ماریناد مرغ با مرکبات
رزماری را ابتدا تمیز کرده و پس از 20 دقیقه خیساندن ، آن را تمیز بشویید و پس از آبکشی روی تخته ی آشپزخانه ، آن را خیلی ریز خرد کنید و در ظرف مناسب و نسبتاً بزرگی بریزید.
مرحله دوم تهیه ماریناد مرغ با مرکبات
سپس بعد از 20 دقیقه خیساندن سیر ، آن را با پیاز قرمز پوست بگیرید و آن را تمیز بشویید و در کنار گل محمدی خرد کنید.پوست پرتقال و پوست لیمو را پس از شستن روی مواد خرد شده با رنده سیر رنده کنید.سپس سس خردل را به همراه عسل ، آب لیمو تازه ، روغن زیتون ، آب پرتقال و ادویه جات شامل فلفل سیاه و فلفل و مقداری نمک اضافه کنید.
مرحله سوم تهیه ماریناد مرغ با مرکبات
حالا برای اینکه همه مواد خرد شده خوب مخلوط شوند ، مواد را با همزن دستی به مدت یک تا دو دقیقه خوب مخلوط کرده و زیر و رو کنید تا مواد کاملا مخلوط شوند.
مرحله چهارم در تهیه ماریناد مرغ با مرکبات
سپس گوشت مرغ را بعد از شستشو و آبکش کردن در نایلون زیپ دار قرار داده و سس ماریناد را داخل نایلون روی گوشت مرغ می ریزیم و خوب نایلون را به چپ ، راست ، بالا و پایین می چرخانیم تا کاملاً داخل گوشت مرغ شود. سپس نایلون را به مدت یک تا شش ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.هرچه مرغ بیشتر در سس ماریناد باقی بماند ، پس از پخت خوشمزه تر می شود.به جای نایلون فشرده ، می توانید مواد را در یک ظرف استیل یا قابلمه چدن بریزید و مرغ را در سس ماریناد خیس کنید تا مزه دار شود.
مرحله پنجم تهیه ماریناد مرغ با مرکبات
سپس فر را روشن کرده و دما را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم بشود.مرغ را بعد از زمان مقرر شده از نایلون خارج کرده و روی تور گریل قرار دهید اما قبل از آن برای جلوگیری از چسبیدن گوشت مرغ ، آن را کمی با روغن چرب کنید ، سپس فر را روشن کنید ، مرغ را پس از 20 دقیقه برگردانید. ، و به مدت 20 دقیقه برگردانید و زمان بیشتری را برای پخت کامل گوشت مرغ در نظر بگیرید.
برای کباب کردن مرغ می توانید از یک کوره ذغالی نیز استفاده کنید که مرغ را روی یک کوره گریل قرار می دهد و معمولاً هر 5 دقیقه می چرخد تا مرغ کاملاً کبابی و پخته شود.
اکنون ، می توانید مرغ کبابی را در یک کاسه سرو کرده و آن را با مقداری جعفری خرد شده تزیین کرده و به عنوان غذای اصلی همراه با خانواده پلو و سالاد مرکبات آبدار از آن لذت ببرید و لذت ببرید.
پرتقال ، لیموی سبز رنگ و لیموی زرد رنگ سه ماده ای با طعم های عالی شیرین ، ترش و تیز هستند که سس ماریناد را بی نظیر می کنند ، که می توانید به جای پرتقال از نارنج نیز استفاده کنید.روغن زیتون علاوه بر فوایدی که برای سلامتی دارد از خشک شدن پوست مرغ هنگام کباب شدن هنگام آغشته شدن به سس ماریناد جلوگیری می کند.ما پیاز قرمز را با موسیر جایگزین کردیم ، که به دلیل سیر خرد شده از آن استفاده کردیم ، اما اگر پیاز در دسترس شما بود ، ترکیب سیر با پیاز عالی و متفاوت است.رزماری رایحه ای تند دارد که علاوه بر خاصیت طبیعی مفید و گرم ، کباب مرغ را معطر و دلپذیر می کند. البته اگر دسترسی ندارید می توانید از امثال آن استفاده کنید که دارای خواص مشابه و رایحه مطبوعی باشد.از عسل برای متعادل سازی طعم های درون ماریناد ، یعنی ترشی و شیرینی سس استفاده سده بود و علاوه بر این ، رنگ کباب مرغ را نیز روشن می کرد.
