چیکن استراگانف از آن دست غذاهای فست فودی است که طرز تهیه بسیار ساده ای دارد و با مواد اولیه فوق العاده کم و در دسترس تهیه می شود.بيف استروگانف از آن جمله غذاهایی است که به شکل های مختلف طبخ می شود و چيكن استروگانف نیز یکی از آن ها است. اين غذا از ترکیب مرغ، پیاز و قارچ تهیه شده و در اصل با سسی به نام ساور کریم مخلوط و میل می شود؛ اما جایگزین آن می توانید از خامه، ماست خامه ای یا سس بشامل استفاده کرده و همراه با نان، پاستا، پوره سیب زمینی يا برنج میل کنید. طرز تهیه چیکن استراگانف با مرغ بسیار ساده است و در عرض نیم ساعت می توانید این غذای خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید.
بیف استراگانوف و چیکن استراگانوف جزو غذاهای روسی هستند که راه خود را به بسیاری از کشورهای جهان باز کرده اند؛ هرچند دستور پخت آن ها با توجه به جغرافیای هر منطقه دستخوش تغییراتی شده است. به طور کلی ماده اصلی چیکن استراگانوف را گوشت مرغ تشکیل می دهد که طعم خامه ای و لذیذی پیدا می کند. اگر به هر دلیل مایل به استفاده از گوشت قرمز نیستید، به جای بیف استراگانوف می توانید چیکن استراگانوف را تهیه کنید و از خوردن آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم چیکن استروگانف
- سینه مرغ کامل ۱ عدد
- قارچ ۷۵۰ گرم
- خامه ۱۵۰ گرم
- شیر ۲ لیتر
- کره ۵۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- روغن مایع به اندازه کافی
- آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
- آویشن و پاپریکا به اندازه کافی
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه چیکن استراگانف
ابتدا مرغ را بشویید و به قطعات کوچکتر خرد کنید سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پیاز با ادویه ها یکدست شود. در ادامه گوشت مرغ را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا گوشت مرغ کمی سرخ شود و تغییر رنگ دهد.پس از اینکه گوشت مرغ سرخ شد شیر را اضافه کنید و اجازه دهید تا شیر با حرارت ملایم به جوش بیاید. در همین حین یک تابه دیگر روی حرارت قرار دهید و کره را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع داخل تابه بریزید.
طرز تهیه کوکوی ماش خوشمزه
پس از اینکه کره ذوب شد آرد را کم کم به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی آرد گرفته شود و رنگ آرد کرمی شود. پس از اینکه رنگ آرد کرمی شد آنرا به قابلمه حاوی مرغ و شیر اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود.اجازه دهید غذا کمی غلیظ شود سپس خامه را به قابلمه اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا خامه به طور کامل حل شود. در پایان قارچ را به صورت نگینی یا ورقه ای خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید قارچ هم با حرارت ملایم بپزد.در صورتی که می خواهید چیکن استراگانف شما آبدار باشد پس از پختن قارچ آنرا از روی حرارت بردارید ولی در صورتی که می خواهید چیکن استروگانف غلیظ و کمی سفت باشد باید مدت بیشتری روی حرارت بماند تا غلیظ تر شود.چیکن استراگانف به همراه سیب زمینی سرخ شده سرو می شود. در صورت تمایل شما هم می توانید چیکن استروگانف را به همراه سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. پس از اینکه غذا آماده شد آنرا با سیب زمینی سرخ کرده تزیین و سرو کنید.
همراه چیکن استراگانف چه چیزی سرو می شود ؟
بر طبق ذائقه میتوانید در کنار قارچ، از هویج، بروکلی یا نخود سبز استفاده کنید.بعضی ها چیکن استروگانف را به جای سیب زمینی با برنج سرو می کنند. چیکن استراگانف با سس مایونز و پاستا از دیگر انواع این غذای خوشمزه می باشد.طریقه پخت چیکن استراگانف انوع مختلفی دارد که با دستور ها و مواد متنوعی تهیه می شود . در بخش آموزش آشپزی بانوی شهر میتوانید طرز تهیه انواع غذاهای ایرانی و ملل را مطالعه نمایید .با توجه به پایین بودن زمان پخت این غذا و خواص مفید مواد مورد نیاز برای پخت چیکن استراگانف، این غذا می تواند گزینه ای مناسب برای ناهار یا شام در طول برنامه غذایی هفتگی هر خانواده باشد . این غذا را میتوان به عنوان غذای اصلی یا پیش غذا استفاده کرد.
این غذا فوت و فن خاصی ندارد و با مواد اولیه کمی میتوان یک چیکن استراگانوف خوشمزه رستورانی را در خانه آماده کرد. برای همین زوج های جوان کافی است تا یکبار چیکن استراگانف دو نفره را امتحان کنند تا برای همیشه مشتری و عاشق آن شوند.
