مارمالاد به کنسرو میوه پخته گفته می شود که رومیان باستان از جوشاندن کل میوه “به” (همراه با پوست، دانه، برگ و ساقه) در عسل آن را درست می کردند. همانند مربای به “مارمالاد به” نیز یکی از انواع مارمالاد خوش طعم و مغذیست که همراه با کره و نان تست به عنوان صبحانه مصرف می شود. میوه “به” حاوی ماده ای به نام “تانن” است که در اثر حرارت، رنگ گل بهی فوق العاده ای ایجاد می کند. رنگ جذاب “مارمالاد به” آن را به گزینه مناسبی برای تزیین انواع کیک و شیرینی تبدیل کرده است. از طرفی لعاب ناشی از دانه های “به” باعث می شود که بدون افزودن ژلاتین بتوانید یک مارمالاد ژله ای خوش طعم درست کنید. در این مطلب قصد داریم به آموزش تهیه مارمالاد به بپردازیم.
مواد لازم مارمالاد به
- به یک کیلو
- آب لیموی تازه یک دوم پیمانه
- شکر ۲ تا ۳ پیمانه (بستگی به خودتان دارد من دو پیمانه شکر و یک دوم پیمانه عسل استفاده کردم)
- آب ۲ تا ۳ پیمانه (بستگی به آبی دارد که خود میوه در هنگام خواباندن در شکر پس میدهد)
- هل یا دارچین به میزان دلخواه
طرز تهیه مارمالاد به
ابتدا به ها را بشویید. پوستشان را بگیرید، مغز سخت میوه را جدا کرده و سپس رنده کرده یا ریز خرد کنید.دانه های به را نگه دارید تا هنگام پخت از آن برای ژله ای شکل کردن مارمالاد استفاده کنید.به ها را در کاسه بزرگی ریخته و رویشان آب لیموی تازه بریزید. وقتی کاملا با آبلیمو آغشته شدند، شکر را روی به بریزید و بگذارید تا یکی دو ساعت بماند.آب را در یک قابلمه ای با کف ضخیم روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس به و شکر را در قابلمه بریزید.
اگر به و شکر آب انداخته آبش را هم داخل قابلمه ریخته و روی حرارات مناسب قرار دهید. دانه های به را هم اضافه کنید.مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود و مارمالاد به جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا حدود ۳ ساعت بپزد و به قوام آید.باید هر از چند گاهی مربا را هم بزنید تا ته نگیرد.
بعد از به قوام آمدن نسبی، عسل، هل و دارچین را اضافه کرده و مجددا نیم ساعت بیشتر روی حرارت بگذارید تا کاملا غلیظ شود.می توانید طی پخت با پوره کن به ها را له کنید. بعد از پختن مارمالاد آن را در شیشه های مناسب پاکیزه بریزید.
روش تهیه مارمالاد نارنگی
