اگر هوس یک غذای محلی کرده اید، ماشله بهترین گزینه است؛ پس دست به کار شوید و یک وعده امروزتان را به غذای محلی ایرانی اختصاص دهید.
مواد لازم برای تهیه ماشله
- برنج نیم دانه یا شکسته: ۱ پیمانه
- سیرخرد شده: ۵ حبه بزرگ
- پیاز خرد شده: ۱ عدد
- ماش: ۳ پیمانه
- روغن: به مقدار کافی
- نمک، فلفل و زرد چوبه: به میزان لازم
طرز تهیه طرز تهیه ماشله
- ابتدا ماش را بشویید و یکی دو ساعت در آب خیس کنید. سپس ماش را با دو برابر آب داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید.
- بعد از به جوش آمدن ماش ها، حرارت را کم کنید و در ظرف را ببیندید و بگذارید تا ماش ها کاملا بپزد.
- بعد از یک ساعت و نیم، پخت کامل ماش ها، اگر دوست داشتید می توانید پوسته های روی آن را از داخل قابلمه خارج کنید تا ماشله یکدست تر شود.
- برنج را هم بشویید و بعد از پخته شدن ماش ، آن را اضافه کنید و بگذارید برنج هم آنقدر بپزد تا از هم وا برود.
- بعد از شفته شدن برنج مدام آن را هم بزنید تا ماش و برنج کاملا یکدست و غلیظ شوند.
- پیاز و سیر خرد شده را در مقداری روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. کمی به آن نمک ، فلفل و زردچوبه بزنید و داخل شله آماده شده بریزید. بعد از کمی مخلوط کردن پیاز داغ و سیر داغ داخل شله، حرارت را خاموش کنید و در ظرف مورد نظر بکشید.
نکته:
در این غذا از گوشت قورمه شده استفاده می شود. بدون گوشت هم می توانید درست کنید.
طریقه قورمه کردن گوشت
گوشت بدون استخوان را خرد کرده با کمی آب می گذاریم بپزد وقتی گوشت پخت و آب آن خشک شد گوشت به روغن می آید با چربی خود گوشت آن را سرخ می کنیم. کمی هم نمک به آن می زنیم. اگر گوشت چرب نبود همان ابتدا کمی دنبه هم در آن خرد می کنیم. این گوشت را مدت طولانی می توانید در یخچال نگه دارید و جهت مصرف غذاهای مختلف استفاده کنید.
کالری و ارزش غذایی ماش
هر ۱۰۰ گرم ماش ۳۴۷ کالری دارد.
مقدار | 100 گرم |
کالری | ۳۴۷ |
چربی کل | ۱/۲ گرم |
چربی اشباع | ۰/۳ گرم |
اسید چرب چند غیر اشباع | ۰/۴ گرم |
اسید چرب تک غیر اشباع | ۰/۲ گرم |
کلسترول | ۰ میلی گرم |
پتاسیم | ۱۲۴۶ میلی گرم |
کربوهیدرات کل | ۶۳ گرم |
فیبر | ۱۶ گرم |
قند | ۷ گرم |
پروتئین | ۲۴ گرم |