نارنج یک میوه ترش از خانواده مرکبات است که علاوه بر کاربرد و مصارف مختلف، خواص زیادی برای سلامتی دارد. از آب این میوه برای تهیه سس سالاد و از شکوفه های درخت نارنج، شربت بهار نارنج و مربای بهار نارنج با عطری بی نظیر تهیه می کنند. در این میان از پوست میوه نارنج نیز می توان برای تهیه مربا استفاده کرد. این مربا مانند مربای پوست پسته و یا مربای پوست هندوانه طرز تهیه آسانی داشته و دارای ظاهری جالب و خاص است.
مواد لازم برای مربای پوست نارنج
- خلال پوست نارنج خشک:100 گرم
- شکر:یک کیلو
- آب لیمو:دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای پوست نارنج
خلاب نارنج را پس از تمیز کردن حدود 3 ساعت در آب گرم خیس کنید تا تازه شود .در این فاصله چند بار هم آب آن را عوض کنید .در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.بعد از جوش آمدن آب ،خلال های نرم شده را در آب جوش بریزید تا چند جوش بخورد.بعد از آب بیرون بیاورید و آبکش کنید و با آب سرد بشویید.دوباره قابلمه ای از آب جوش درست کنید و خلال ها را داخل آن بریزید و بعد از چند جوش آبکش کنید و این کار را 4 تا 5 بار انجام دهید تا کاملا تلخی خلال ها از بین برود.سپس شکر را با سه لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب بجوشد و شکر در آن حل شود.بعد از کمی غلیظ شدن شهد ، خلال ها را داخل آن میریزیم و اجازه دهید با حرارت ملایم شربت کاملا غلیظ شود.در آخر پخت مربا 2 قاشق آب لیمو را اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش مربا آماده است و پس از سرد شدن میتوان آن را در شیشه های تمیز ریخت و در یخچال نگهداری کنید.
نکته: در صورت تمایل، هنگام تهیه شهد، می توانید یک عدد دانه هل به آن اضافه کنید تا عطر و طعم بی نظیری به خود بگیرد. همچنین میزان شکر استفاده شده را بنا به ذائقه خود می توانید تغئیر دهید.
جالب است بدانید که پوست نارنج همانند میوه نارنج دارای خواص درمانی متعددی از جمله درمان افسردگی، تقویت قلب و تقویت معده است، بنابراین با مصرف این مربای خوش طعم و لذیذ می توانید از خواص و مزایای درمانی آن بهره ببرید.
مواد لازم برای مربای پوست نارنج به روش دیگر
- نارنج/ ۵ عدد
- شکر/ یک کیلو
- دانه هل ساییده شده/ یک دانه
- گلاب/ نصف فنجان
- زعفران ساییده شده/ نوک قاشق چای خوری
- جوهر لیمو/ یک قاشق چای خوری (یک قاشق غذاخوری آبلیمو)
روش تهیه مربای پوست نارنج به روش دیگر
میوه نارنج را بعد از پوست گرفتن، کنار بگذارید و پوست آن را مورد استفاده قرار دهید، برای این منظور باید سفیدی داخل پوست را بگیرید و دور بیندازید.پوست نارنج را به شکل خلالی خرد کنید و نصف شبانه روز (یک شب تا صبح) داخل آب بریزید و اگر امکانش بود، لازم است چند بار آب آن را عوض کنید.سپس به هنگام صبح و بعد از عوض کردن آب آن، بر روی حرارت بگذارید و بعد از دو سه بار جوش زدن، آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزید.اکنون ظرفی مناسب را پر آب کنید و پوست نارنج ها را داخل آن بریزید و بجوشانید و بعد دوباره آب آن را خالی کنید، این کار را چند مرتبه انجام دهید، برای اینکه تلخی پوست نارنج کمتر شود.در آخرین مرتبه، پوست نارنج را به همراه ۳ لیوان آب درون ظرفی دیگر ریخته و شکر را نیز به آن اضافه کنید، سپس اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد.توجه داشته باشید که نباید مربا را خیلی هم بزنید، زیرا موجب می شود که رسوبات چسبیده به دیواره ظرف در اثر همزدن مداوم وارد مربا شده و شکرک بزند.
بعد از حدود ۳۰ دقیقه دیگر، جوهر لیمو یا آب لیمو را به همراه زعفران و هل اضافه کنید و سپس به آرامی هم بزنید، نباید از زعفران زیاد استفاده کنید زیرا عطر نارنج را از بین می برد، هر زمان که احساس کردید مربا غلظت پیدا کرده و قوام آمده است، باید حرارت زیر آن را خاموش کنید و بعد از سرد شدن در داخل ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
روش تهیه مربای بهار نارنج
