خیلی از افراد بخاطر این که مرغ بوی زهم ندهد ان را سرخ می کنند در صورتی که می توانیدبه راحتی با مزه دار کردن کاری کنید که مرغ اب پز خیلی خوشمزه و خوش طعم شود بدوناین که مرغ بوی زهم بدهد ما در این مطلب قصد داریم نکات یپیرامون چگونه مرغ را آبپز کنیم تا بوی زهم ندهد را برایتان اماده کرده ایم.
مزه دار کردن مرغ
برای از بین رفتن بوی زهم مرغ و مزه دار کردن آن روش های مختلفی وجود دارد.یکی از این روش ها این است که مرغ را در سس یا آب لیمو بخوابانید و یا با گیاهانی مانند رزماری، سیر و پیاز مرغ را طعم دار کنید تا بوی آن از بین برود.
همچنین می توانید یک شب قبل، کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. روز بعد خوب آن را بشویید. مرغ را ابتدا در کره تفت دهید و سپس روال پخت را ادامه دهید. تکه های مرغ را به مدت ۳۰ دقیقه در آب لیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.
همچنین می توانید در آب مرغ در حال پخت، یک عدد سیب، ۲ چوب دارچین، چهارعدد میخک، کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید تا بوی نامطبوع مرغ از بین برود.
مواد لازم برای تهیه مرغ آبپز خوشمزه
- چند تکه مرغ
- پیاز
- نمک ، فلفل سیاه، زردچوبه
- زعفران آب شده
- مقدار کمی روغن
طرز تهیه مرغ آبپز خوشمزه
برای تهیه این مرغ خوشمزه ، بعد از اینکه چند ساعتی مرغ را در آب نمک قرار دهید آن را روی شعله ی گاز بگذارید و یک پیاز ریز شده را روی آن بریزید و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. در مرحله ی بعد آب زعفران ساییده شده را هم با مقدار کمی کره به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا با شعله ی خیلی کم و ملایم بپزد.
مواد لازم برای مرغ آبپز رژیمی
- سینه مرغ یا ران/ یک عدد
- پیاز متوسط/ یک عدد
- آبلیمو/ یک قاشق غذا خوری
- زردچوبه/ یک قاشق چای خوری
- هویج به دلخواه/ یک عدد
- پوست لیمو/ در صورت تمایل
روش تهیه مرغ آبپز رژیمی
پوست و چربی ران یا سینه مرغ را بگیرید و سپس داخل قابلمه ای کوچک گذاشته و بعد آب سرد را به آن بیفزایید به اندازه ای که روی گوشت را بپوشاند.سپس قابلمه را بر روی حرارت با شعله زیاد قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش آمده و کف کند. به محض سفید شدن رنگ مرغ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آب و کف ایجاد شده در سطح آن را خالی کنید.سپس داخل قابلمه مقداری دیگر آب داغ اضافه کنید به اندازه ای که تا نیمه ران مرغ برسد و دوباره روی حرارت قرار دهید و مقداری آبلیمو روی آن بریزید، زردچوبه و نمک را نیز در این مرحله اضافه کنید.
اکنون هویج پوست کنده را طوری روی مرغ قرار دهید که داخل آب نرود و با بخار داخل قابلمه بخارپز شود، در صورت تمایل می توایند کمی از پوست زرد لیمو ترش را برش دهید و به آب مرغ اضافه کنید. سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد و آبش تبخیر و کمتر شود. اکنون می توانید این مرغ آبپز شده خوشمزه را به همراه سیب زمینی و هویج آبپز شده و یا سالاد سبزیجات نوش جان کنید.
نکات طلایی برای پخت مرغ آب پز
- برای خوش طعم شدن مرغ می توانید از نخود سبز و فلفل دلمه ای و هویج استفاده کنید.
- به جای ران مرغ می توانید از سینه مرغ و یا یک عدد مرغ کامل نیز استفاده کنید.
- اگر در طرز تهیه مرغ آب پز از آلو بخارا استفاده می کنید دیگر نیازی به اضافه کردن آبلیمو به مرغ نیست.
- اگر تمایل دارید مرغ زودتر بپزد می توانید برای پخت آن از زودپز استفاده کنید.
طرز تهیه مرغ ربی
