پخت خوشمزه و بی نقص مرغ یکی از دغدغه های خانم ها در آشپزی است . اگر شما جز آن دسته از افرادی هستید که موافق این جمله اند این مقاله را مطالعه کنید. در مهمانی ها و سفره های هر روز خانواده های ایرانی مرغ پخته شده و به شکل های مختلف مزه دار می شود و یا با مواد مختلف تهیه می گردد. در غذاهای سنتی نیز از مرغ استفاده زیادی می شود. مثلا خورش های مختلف و یا برخی پلوها که با مواد میانی ترکیب می شوند مرغ را در مواد اولیه خود دارند. پخت مرغ قلق خاص خودش را دارد اگر مرغ به خوبی مزه دار نشود و بوی زهم آن گرفته نشود قطعا غذای دلپذیری نخواهد بود. در این مقاله مرغ مراکشی را آموزش داده ایم. این غذا را به عنوان خورش و خوراک می توان سرو کرد و در کنار آن پلو یا نان گذاشت.
مواد لازم مرغ برشته مراکشی
- سینه مرغ : 4 عدد
- روغن زیتون : 5 ق غ
- سیر :3 یا 4 حبه
- گشنیز و جعفری : 100 یا 200 گرم
- آبلیمو : 5 ق غ
- پودر گشنیز :یک ق چ
- پودر فلفل قرمز : یک ق چ
- نمک :یک ق چ
- پودر زیره سبز : نصف ق چ
طرز تهیه مرغ برشته مراکشی عالی
در مرحله اول باید به سراغ تهیه سس این مرغ جذاب و خوشمزه بروید برای این کار ابتدا روغن زیتون ، پودر گشنیز ، پودر فلفل قرمز و نمک ، سیر ، پودر زیره ، آبلیمو را داخل میکسر بریزید و و آن ها را میکس کنید تا کاملا یک سس یک دست به شما بدهد می توانید برای راحتی کارتان 2 تا 4 قاشق آب و یا سرکه درون این مواد بریزید. این کار کاملا سلیقه ای می باشد.در ادامه گشنیز و جعفری را خرد کنید و در یک کاسه بزرگ برزید سپس مایع سسی که حاضر شده است را درون کاسه جعفری و گشنیز بریزید و ترکیب کنید.
در این مرحله باید سینه های مرغتان را خوب بشورید و تمیز کنید سپس استخوان آن ها را خارج کنید و از سمت پهنای آن مرغ را 3 برش بزنید تا لایه های نازک تری از سینه مرغ داشته باشد. سینه های مرغی که برش زده اید را درون کاسه شمال سس بریزید و کمی برش های مرغ را تکان دهید تا مواد سس به خورد مرغ ها برود.بعد از اینکه مرغ ها را چیدید روی کاسه و یا ظرفتان را سلفون بکشید و آن رادرون یخچال بگذارید تا حدود 4 ساعت استراحت کند و مواد به خورد مرغ ها برود میزان زمانی که مرغ ها درون یخچال می ماند بسیار مهم است شما می توانید این مواد را شب تههیه کرده و صبح آن ها را کباب کنید این باعث می شود تا مرغ شما خوشمزه تر شود.
حال مرغ ها را از کاسه خارج کرده و درون تابه چرب شده با روغن بگذارید تا سرخ و همچنین بپزدو می توانید در این مرحله از گریل نیز استفاده کنید دو طرف مرغ هایتان را سرخ کرده و یا گریل کنید.مرغ شما حاضر است می توانید آن را با جعفری و گشنیز سرو کنیدو یا از گوجه گیلاسی استفاده کنید.
فوت و فن های طرز تهیه خورش مرغ مراکشی
- حتما هنگام بو دادن بادام ها آن ها را مرتب هم بزنید تا ته نگیرند و نسوزند.
- به جای آب مرغ می توانید از آب گوشت نیز استفاده کنید.
- اگر آب گوشت در دسترس ندارید می توانید از عصاره گوشت و 250 میلی لیتر آب استفاده کنید.
- خورشت مرغ مراکشی را می توانید در کنار مرصع پلو مجلسی نوش جان کنید.
طرز تهیه مرغ هندی
