بخاطر نفوذ پرتقالی ها در هندوستان، در آشپزی هندی ها انواع فلفل قرمز تند یا شیرین، مورد استفاده قرار می گیرد و بخاطر همین فلفل ها، رنگ اغلب غذاهای این منطقه به رنگ قرمز تند در می آید. خورش مرغ هندی که در ادامه به شما معرفی می کنیم، در هندوستان به لعل مسالا والا مورغ (مرغ قرمز با ادویه تند) معروف است. اگر طرفدار غذاهای تند هستید، این غذای هندی را آماده کنید و از طعمش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه مرغ هندی
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۵ حبه
- پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
- ماست ۱ پیمانه
- رب ۱ ق غذا خوری
- فلفل قرمز، میخک، زردچوبه، دارچین، هل، زنجبیل از هر کدام ۱ ق چای خوری
طرز تهیه مرغ هندی مجلسی
ابتدا سینه مرغ را فیله می کنیم و استخوان آن را جدا کرده سپس سینه مرغ را به قطعات کوچک تر خرد کنید و بشورید. پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن خوب تفت دهید تا سبک شود.
در ادامه سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا وقتی بوی سیر بلند شد پودر نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید سپس در ادامه تکه ها مرغ را اضافه کنید و کمی تفت داده تا مرغ تغییر رنگ دهد.
ماست را اضافه کنید و هم بزنید سپس رب را افزوده و با تکه های مرغ خوب هم بزنید تا رب باز شود سپس تمام ادویه ها را افزوده و خوب هم بزنید سپس مقداری آب بریزید.
وقتی آب اضافه کردید درب قابلمه یا تابه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید سس غلیظ و سینه مرغ پخته شود نمک را افزوده و سپس به همراه برنح و به دلخواه کمی سیب زمینی سرخ کرده این مرغ هندی بسیار خوشمزه را سرو می کنیم.نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مرغ هندی با نارگیل
- رب در این غذا قابل حذف است.
- می توانید از زنجبیل تازه استفاده کنید.
- به دلخواه از سینه یا ران مرغ با استخوان نیز می توانید استفاده کنید.
- میزان افزودن فلفل قرمز به ذائقه شما بستگی دارد.
- به دلخواه برای طعم بهتر از کمی آبلیمو تازه استفاده کنید حتما در انتهای پخت بریزید.