مرغ مارینه یونانی یک شام خوشمزه و سبک است که از طعم دار کردن مرغ بدست میاد در واقع مارینه به معنی مرینت کردن مرغ است. مرغ مارینه را گریل می کنند و یا می توانید در فر تهیه کنید یک غذای راحت و بدون دردسر است که بدون برنج سرو می شود ولی از آنجا که ما ایرانی ها دوست داریم کنار غذاهای خود از برنج استفاده کنیم می توانید همراه پلو سرو کنید. مرغ مارینه بیشتر شبیه شاورمای مرغ است و از مزه دار کردن مرغ بدست میاد بهتر است برای این غذا از سینه مرغ استفاده کنید شما برای طعم دار کردن سینه مرغ می توانید آن را سه ساعت داخل مواد مرینت بگذارید و یا حتی ۳۰ دقیقه قرار دهید و بهتر است روی سینه مرغ شکاف های را ایجاد کنید تا طعم و مزه های مرینت به تمام قسمت های مرغ برسد. بوی مرغ مارینه گریل شده یا کباب شده با طعم سیر آن تمام فضای خانه را پر می کند و بهتر است برای روزهای تعطیل کنار خانواده تهیه کنید و می توانید آن را روی منقل کباب کنید.
مواد لازم برای مرغ مارینه یونانی
- ماست ساده :1 فنجان
- روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری
- سیر، له شده :4 حبه
- آویشن : نیم قاشق غذاخوری
- لیموی متوسط : 1 عدد
- نمک:نیم قاشق چایخوری نمک
- فلفل سیاه تازه :مقداری
- جعفری تازه :چند شاخه
- مرغ :چند تکه
طرز تهیه مرغ مارینه یونانی
ابتدا جعفری را خرد کرده و پوست لیمو را رنده کرده و آب آن را بگیرید، سپس کاسه ای بردارید و همه مواد را با هم مخلوط کرده و تکه های مرغ را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.سپس در یک ظرف در دار بریزید و برای 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال بگذارید تا طعم دار شود.مرغ ها را از مواد خارج کرده و به سیخ بکشید و کباب کنید، مرغ مارینه را در ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید.
نکات کلیدی در مرغ مارینه
- مرغ مارینه طعم سیر آن محسوس است اگر سیر دوست ندارید حذف کنید.
- اگر از پخت در فر استفاده می کنید می توانید روغن زیتون را در مواد مارینه ۱ ق غذا خوری ریخته و مابقی را نگه دارید و با قلمو در حین پخت مرغ روی آن بزنید تا خشک نشود.
- اگر برای پخت از روش کباب کردن استفاده می کنید می توانید سینه مرغ را به قطعات کوچکتر تبدیل کنید تا زودتر پخته شوند.
- می توانید از ران مرغ نیز استفاده کنید.
دستورتهیه مرغ یونانی به روشی دیگر
مرغ از جمله غذا های رایج در سفره ایرانی ها می باشد و به طعم های مختلفی می توان آن را تهیه و سرو کرد، بنابراین در اینجا قصد داریم دستور طبخ دیگری از این غذای لذیذ را در اختیارتان قرار دهیم.
مواد لازم برای مرغ یونانی
- سینه یا ران مرغ/ ۸ تکه
- ماست پر چرب/ ۵۰۰ گرم
- کره/ ۱۰۰ گرم
- روغن/ ۴ قاشق غذا خوری
- سیب زمینی متوسط/ ۴ عدد
- سبزی خشک (نعناع، پونه، ریحان)/ ۲ قاشق غذا خوری
- پودر آویشن/ ۳ قاشق غذا خوری
- لیمو ترش کامل/ ۲ عدد
- چعفری تازه/ چند برگ
- خردل فرانسوی/ یک قاشق غذا خوری
- سیر/ ۸ حبه
- پیاز/ یک عدد
- فلفل سیاه/ نصف قاشق چای خوری
- نمک/ یک قاشق چای خوری
روش تهیه مرغ یونانی
در ابتدا برای طرز تهیه مرغ یونانی به این روش نیز باید پیاز را نیز نگینی خرد کرده و سیر ها را ریز کنید، سپس پوست لیمو را به صورت ریز رنده کنید به طوری که قسمت رویی پوست رنده شود.
اکنون پوست لیمو رنده شده به همراه آب لیمو، ادویه ها، سبزی خشک، ماست و سس خردل را با یکدیگر مخلوط کنید، سپس مزه آن را تست کرده و متناسب با ذائقه تان نمک و فلفل آن را اندازه کنید. توجه داشته باشید که در تهیه مرغ یونانی نباید زعفران بیفزایید زیرا طعم آن را کاملا از بین خواهد برد.حال اگر از سینه مرغ استفاده می کنید باید آن را پوست کنده و از قسمت عرضی نصف کنید تا ضخامتش کم شود، سپس مرغ ها را به مواد آغشته کنید، سپس مواد مرینیت و مرغ را در داخل کیسه زیپ لاک ریخته و به مدت زمان ۴ الی ۵ ساعت درون یخچال بگذارید تا گوشت سینه به خوبی نرم شود در صورت استفاده از تکه های ران مرغ نیز حدود ۳ ساعت برای مرینیت کردن مرغ ها کافی می باشد.
در مرحله بعدی طرز تهیه مرغ یونانی ، مواد را به همراه مرغ به ظرفی مناسب انتقال دهید و سپس ظرف حاوی مواد رادر داخل طبقه وسط فر که از قبل بر روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و روشن شده است به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه بگذارید تا بپزند، سپس تست کنید تا خوب پخته باشد و در غیر این صورت می توانید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید.
اکنون سیب زمینی ها را در حدی که له نشوند، آبپز کرده و بعد از پوست کندن به قطعات کوچک برش بزنید. بعد از پخت مرغ، آب جمع شده در داخل ظرف را به همراه کره و در صورت دلخواه متناسب با ذائقه تان با کمی لیمو ترش تازه مخلوط کنید. سپس سیب زمینی های آبپز و پخته شده را به سلیقه تان در اطراف مرغ تزیین کنید، سپس از آب مرغی که آماده کرده اید، کمی روی آن بریزید، فر را مجدداً بر روی حرارت متوسط روشن کنید و سپس مرغ ها و سیب زمینی های آماده شده را حدود ۵ تا ۸ دقیقه دیگر داخل فر بگذارید تا سرخ شده و کمی طلایی رنگ شوند، اکنون می توانید این غذا را نوش جان کرده و لذت ببرید.
طرز تهیه کوفته سیخی خوشمزه
