مرغ سوخاری یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشتی است که طرفداران زیادی دارد. مردم نقاط مختلف جهان روش های متفاوتی برای طبخ این غذا دارند. در این قسمت از آموزش آشپزی ساعدنیوز طرز تهیه مرغ سوخاری کُره ای را آموزش می دهیم.بهتر است برای حفظ ارزش غذایی این غذای خوشمزه، مدت پخت و سرخ کردن آن کاهش یابد. همچنین برای اینکه یک مرغ سوخاری ترد و خوشمزه بدون بوی روغن سوخته داشته باشید که برای سلامتی مضر نیست، توصیه می کنیم حتما از روغن سرخ کردنی استفاده کنید.
مواد مورد نیاز برای تهیه مرغ سوخاری کره ای
- پودر سیر ۲ قاشق چایخوری
- پونه کوهی خشک ۲ قاشق چایخوری
- فلفل ۱/۲ قاشق چایخوری
- باترمیلک ۱ لیوان
- تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
- نمک
- مرغ، حدود ۱۰ قطعه( سینه مرغ ، ران و بال مرغ)
- آرد همه منظوره ۱ ⁄ ۲ فنجان
- نشاسته ذرت ۱⁄۲ لیوان
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع ۴ فنجان
**برای تهیه باترمیلک، ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه یا سرکه سفید را به ۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) شیر اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا کمی غلیظ شود.
طرز تهیه مرغ سوخاری کره ای
- پاپریکا، فلفل سیاه، پودر سیر، پونه کوهی را در یک کاسه کوچک ترکیب کرده و با یک چنگال کاملاً مخلوط کنید.
- باترمیلک، تخم مرغ، ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۲ قاشق غذاخوری مخلوط ادویه را در یک کاسه بزرگ هم بزنید. قطعات مرغ را درون مواد قرار دهید و روی ظرف را با سلیفون پوشانده و حداقل برای ۴ ساعت تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید.
- آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر، ۲ قاشق چایخوری نمک و باقی مانده مخلوط ادویه را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. تمامی تکه مرغ ها را در مخلوط آرد ریخته و با دست مرغ ها را کاملا به آرد آغشته کنید تا یک لایه ی ضخیمی از آرد روی مرغ ایجاد شود.
- یک تابه چدنی را روی حرارت قرار دهید و روغن را در تابه بریزد تا روغن کاملا سرخ شود(روغن نباید بیش از ۴۲۵ درجه فارنهایت سرخ شود در غیر اینصورت سبب خشک شدن بیش از حد مرغ سوخاری و خامی مغز مرغ خواهید شد).
- تکه های مرغ را تکان دهید تا آرد اضافی مرغ جدا شود سپس کمی حرارت را کاهش دهید و چند قطعه مرغ را در روغن داغ قرار دهید(تا ۳ دقیقه اول مرغ را به هیچ عنوان تکان ندهید). برای پخت هر طرف مرغ شما به ۵ دقیقه زمان نیاز خواهید داشت.
- تکه های مرغ را به یک قفسه روی ظرف فر منتقل کرده و در فر قرار دهید. و در دمای ۱۶۵ درجه به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. سپس تکه های مرغ را روی یک بشقاب با حوله کاغذ قرار دهید.
نکات تهیه مرغ سوخاری کره ای
- شما می توانید به جای استفاده از آرد از آرد سوخاری خانگی استفاده کنید. برای تهیه آرد سوخاری خانگی کافیست کمی نان ساندویچ را در فر قرار داده تا کاملا خشک شود سپس با استفاده از آسیاب پودر کنید(برای طعم دار شدن آرد سوخاری خانگی از کمی ادویه مثل زردچوبه – فلفل سیاه – فلفل قرمز – ادویه کاری استفاده نمایید).
- برای روشن تر شدن رنگ مرغ سوخاری در ترکیبات ادویه از فلفل سیاه کمتری استفاده کنید.
- می توانید برای طعم و رنگ بهتر در این دستورپخت از کمی زعفران دمکرده استفاده کنید.
- در صورت تمایل سیب زمینی سرخ شده را در کنار مرغ سوخاری سرو کنید.
طرز تهیه مرغ مارینه یونانی
