خوراک مرغ یکی از غذا های بسیار پر طرفدار است که هر کسی آن را با روش خاص خودش درست می کند. مرغ توسکانی یک غذای بسیار ساده از منطقه توسکان ایتالیا است که مواد مصرفی آن همگی در دسترس بوده و تقریبا تغییری در دستور غذایی آن رخ نداده است. قاعده این است که این خوراک را با نان یا به تنهایی سرو می کنند اما اگر قصد سرو آن را به عنوان وعده اصلی ظهر دارید، می توان بنا به سنت ایرانی آن را با برنج زعفرانی سرو نمود که بسیار هم خوب از آب در می آید. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ توسکانی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ توسکانی
- ۴ عدد ران مرغ با پوست و استخوان
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوریروغن
- ۳ حبه سیر رنده شده
- نصف یک عدد پیاز
- ۱ عدد گوجه فرنگی خرد شده
- ۲ پیمانه اسفناج
- ۲ پیمانه خامه پرچرب
- ۱قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نصف پیمانه پنیر پارمسان
- ۲ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
طرز تهیه مرغ توسکانی
همه اطراف مرغ ها رانمک و فلفل بزنید.درون یک تابه بزرگ، روی حرارت ملایم روغن را داغ کنید.ران های مرغ را درون آن گذاشته و با حرارت بسیار کم آنها را سرخ کنید تا هر دو طرف شان کاملا برشته و طلائی شده ومغز پخت شوند.سپس آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.سیر و پیاز را اضافه کرده و هم بزنید تا طلایی شوند.سپس گوجه فرنگی ها و پس از آن اسفناج ها را بیفزایید تا کاملا آب بیندازند.پنیر پارمسان و جعفری را اضافه کرده و هم بزنید تا سس کاملا غلیظ شود.مرغ ها را درون این سس قرار دهید و با قاشقاز سس روی آنها بریزید.آنها را با جعفری خرد شده تزئین و سرو کنید.
مواد لازم برای مرغ توسکانی روش دوم
- 570 گرم سینه مرغ بدون پوست نازک
- 230 گرم قارچ دکمه ای خرد شده
- 1/2 فنجان آب مرغ
- 3/4 فنجان خامه سنگین
- 1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری آرد
- 1 یا 1/2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
- 1 فنجان برگ اسفناج کوچک
- 1/3 فنجان گوجه فرنگی آفتاب درشت خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
دستورالعمل مرغ توسکانی روش دوم
روغن زیتون را در یک تابه بزرگ با حرارت متوسط گرم کنید. سینه مرغ را از هر دو طرف با نمک و فلفل مزه دار کنید.مرغ ها را در تابه قرار دهید و به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف بپزید ، یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و پخته شود.مرغ را از ظرف خارج کنید و در بشقاب قرار داده و روی آن را با فویل بپوشانید تا گرم بماند. تابه را با یک دستمال کاغذی پاک کرده و کره را در تابه اضافه و ذوب کنید. قارچ ها را اضافه کرده و به مدت 5-6 دقیقه یا تا زمانی که نرم و قهوه ای طلایی شوند تفت دهید.سیر را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه بپزید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا خوب مخلوط شود.آب مرغ و خامه سنگین را در ماهیتابه بریزید. هم بزنید تا خوب ترکیب شود. بگذارید دم بکشد. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود.پنیر پارمزان را هم با اسفناج و گوجه فرنگی خشک را اضافه کنید و گذاشته تا کمی پخته و اسفناج نرم شود.حرارت را خاموش کنید. مرغ را به ماهیتابه اضافه کرده و روی آن را با قاشق از سس بریزید، جعفری را بپاشید و بلافاصله سرو کنید.
طرز تهیه مرغ گریل شده برای افراد رژیمی
