موس وانیلی یکی از شیک ترین و دوست داشتنی ترین دسرهاست که می تواند به شکل های مختلفی با انواع توت های رنگارنگ زیبا تزیین شود. تهیه موس وانیلی کار دشواری نیست و وقت زیادی هم نمیگیرد. فقط باید بعد از آماده شدن چند ساعت در یخچال برود تا کامل بسته شود. موس وانیلی برای سرو در مهمانی ها هم انتخاب خیلی خوبی است و به خوبی جای دسری خوشمزه و زیبا را در سر سفره های شما پر می کند.
مواد لازم برای موس وانیلی
- وانیل: 1/4 قاشق چای خوری
- ورق ژلاتین: 1 قاشق سوپ خوری
- خامه صبحانه: 1 عدد ۲۰۰ گرمیچ
- شکر دانه ریز یا پودر قند: 1/2 پیمانه
- زرده تخم مرغ: ۳ عدد
- شیر: 1 پیمانه
طرز تهیه موس وانیلی
ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و زرده ها را جدا سازید. سپس زرده ها را هم بزنید و وانیل و پودر قند را به آن بیفزایید. سپس مایه تخم مرغ بعد از هم زدن باید به شکل کرم در آید. سپس شیر را در قابلمه بریزید و قابلمه را بر روی حرارت بگذارید. سپس ورقه های ژلاتین را در آب سرد خیس کرده و بعد از داغ شدن شیر، ورقه های ژلاتین را از آب سرد بیرون آورید. ورقه های ژلاتین را در شیر بریزید تا آب شوند. اگر از پودر ژلاتین استفاده می کنید، آن را روی یک سوم پیمانه آب سرد بپاشید. کاسه ژلاتین و آب را بر روی حرارت کتری بخار دهید تا حل شود. ته کاسه فقط به بخار برخورد کند. بعد از حل شدن ژلاتین در شیر، آن را در کناری بگذارید. ظرفی بردارید.
سپس مایه تخم مرغ را روی قابلمه بگذارید. این کاسه نباید به آب داخل قابلمه برخورد کند. با بخار قابلمه، مواد داخل کاسه بالایی باید کم کم سفت شوند. این مرحله برای سفت کردن مایه تخم مرغ اجرا می شود. در این مرحله باید اثری از شکر و دانه های ریز در مخلوط تخم مرغ دیده نشود. تخم مرغ را با شیر و ژلاتین مخلوط و هم بزنید. در آخر نیز باید خامه را به مجموع مواد اضافه و هم بزنید. مایه آماده را داخل سیلیکون یا ظرف مخصوص بریزید. ۶ ساعت در یخچال باشد تا کاملاً ببندد.
موس وانیلی با ژله کاکائویی
موس وانیلی با یک لایه ژله کاکائویی روی آن یکی از شیک ترین و دوست داشتنی ترین دسرهاست که می تواند به شکل های مختلفی با انواع توت های رنگارنگ زیبا تزیین شود. تهیه موس وانیلی کار دشواری نیست و وقت زیادی هم نمیگیرد. فقط باید بعد از آماده شدن چند ساعت در یخچال برود تا کامل بسته شود. موس وانیلی با ژله کاکائویی برای سرو در مهمانی ها هم انتخاب خیلی خوبی است و به خوبی جای دسری خوشمزه و زیبا را در سر سفره های شما پر می کند.
مواد لازم برای موس وانیلی با ژله کاکائویی
- پودر کاکائو 5 قاشق غذاخوری
- شکر 5 قاشق غذاخوری
- پودر ژلاتین 7 گرم
- شیر 5 قاشق غذاخوری
- آب سرد 1 پیمانه
- برای تهیه موس وانیلی:
- شیر 1 پیمانه
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- پودر ژلاتین 14 گرم
- شکر 1 پیمانه+2 قاشق غذاخوری
- ماست 450 گرم
- خامه پرچرب 220 گرم
طرز تهیه موس وانیلی با ژله کاکائویی
اول از همه، ژله کاکائویی را آماده کنید. ۵ قاشق شکر، ۵ قاشق کاکائو و ۷ گرم ژلاتین را در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و با هم مخلوط کنید. ۱ پیمانه آب سرد و ۵ قاشق شیر به آن ها اضافه کنید و هم بزنید. شیرجوش را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا مایع به جوش بیاید. در این مدت هم مرتب هم بزنید تا کاکائو گلوله نشود. بعد از روی شعله بردارید و بگذارید تا به دمای اتاق برسد (حدود ۱ ساعت و نیم).
برای تهیه موس وانیلی، ۱ پیمانه شیر، نصف قاشق چایخوری وانیل و ۱۴ گرم ژلاتین را داخل شیرجوش تمیزی بریزید و مخلوط کنید. آن را روی شعله متوسط قرار دهید و همزمان هم بزنید تا زمانی که از مایع بخار بلند شود (ولی قل نزند). از روی شعله بردارید صبر کنید کمی خنک شود (تا زمانی که گرم باشد ولی داغ نباشد. برای سرد شدن سریع تر می توانید آن را به ظرف دیگری منتقل کنید).
وقتی مخلوط شیر دیگر داغ نبود، ۱ پیمانه خامه را در کاسه بزرگی بریزید و حدود ۲ دقیقه با سرعت بالای همزن برقی بزنید تا کمی فرم بگیرد. در کاسه دیگری شکر و ماست را بریزید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس خامه را به آن اضافه کنید و مواد را زیر و رو نمایید. شروع کنید به هم زدن با سرعت کم همزن و به تدریج مخلوط شیر را اضافه کنید. ۳۰ ثانیه به هم زدن ادامه دهید تا مطمئن شوید همه مواد به خوبی با هم مخلوط شده اند.
موس وانیلی نسبتاً سریع خودش را می گیرد، پس بلافاصله آن را در ۶ کاسه یا لیوان شیشه ای بریزید و در یخچال قرار دهید تا قدری سفت شود (حدود نیم ساعت). بعد روی هر کدام به آرامی ۳–۴ قاشق از سس کاکائوی ژله ای را بریزید. اگر دوست دارید تعدادی توت یا تمشک روی آن ها بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید تا کاملاً بسته شوند (۴–۵ ساعت).
امیدواریم با استفاده از آموزش طریقه درست کردن موس وانیلی بتوانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه و نوش جان کنید. فراموش نکنید که می توانید این دسر را در طعم های میوه و متفاوت نیز تهیه کنید.
طرز تهیه موس زعفرانی
