نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان پرتزل از نان های حجیم و بدون مغز است. روش طبخ آن کمی متفاوت است اما در فر تهیه می شود و نیاز به تنور ندارد. این نان را می توان در کنار پنیر و سبزی یا غذاهای نانی و خوراک ها و سالاد ها سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان پرتزل در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم نان برتزل
- آب گرم (37 الی 43 درجه سانتیگراد) :2 پیمانه
- شکر :1 قاشق غذاخوری
- خمیر مایه :1 قاشق چایخوری
- آرد :5 الی 6 پیمانه
- نمک:1 قاشق غذاخوری
- روغن کانولا :2 قاشق چایخوری
- جوش شیرین:2 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ:1 عدد بزرگ
طرز تهیه نان برتزل
ابتدا دو پیمانه آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شده و به دمای حدود 37 تا 43 درجه برسد.سپس از روی حرارت بردارید و یک قاشق شکر را داخل آن حل کنید، در ادامه خمیر مایه را افزوده و برای 10 دقیقه کنار بگذارید.
بعد از 10 دقیقه آرد را به تدریج به مخلوط بالا افزوده و با دور کند هم زن برقی خوب مخلوط نمایید تا خمیر یکدستی درست شود.روی خمیر را بپوشانید و برای یک ساعت در جای گرم بگذارید تا استراحت کند.بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد آن را به 16 قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل توپ های یک اندازه در آورید .حالا هر خمیر را به شکل رشته های بلند درآورده و همانند تصویر دو به دو به هم بپیچید و حالت دهید.خمیرهای آماده شده را بپوشانید و برای یک ربع به آن ها استراحت دهید.
در این فاصله آب را بجوش آورده و جوش شیرین را اضافه نمایید و خمیرها را یکی یکی در آب جوشان بیاندازید و برای یک دقیقه بپزید.در ادامه خمیرهای پخته شده را در سینی فری که از قبل چرب کرده اید بچینید و روی آن ها تخم مرغ بمالید و کمی نمک بپاشید.سینی را برای12 تا 15 دقیقه در فری که با دمای 225 درجه سانتی گراد گرم شده قررا دهید تا نان ها پخته و برشته شوند.
نکات کلیدی طرز تهیه نان پرتزل
- مقدار آرد را با توجه به چسبندگی خمیر کم و زیاد کنید. اگر احساس کردید خمیر همچنان به دست می چسبد، کمی بیشتر آرد بریزید.
- برای آن که از آماده شدن خمیر مطمئن شوید، آن را با انگشت بکشید. اگر خمیر به عقب برگردد، آماده است.
- نان های پرتزل پخته شده را می توانید داخل ظرف در بسته و یا کیسه به مدت ۳ روز داخل یخچال نگهداری کنید.
- نان پرتزل با پنیر ناچو طعم فوق العاده ای خواهد داشت. به دلخواه می توانید این نان را به همراه پنیر ناچو سرو کنید.
- برای درست کردن نان پرتزل نمکی یا کنجدی، می توانید بعد از فرم دادن خمیرها و جوشاندن آن ها در آب جوش و جوش شیرین، آن ها را روی سینی فر بپیچینید و روی آن ها نمک دریایی با دانه های درشت و یا کنجد بپاشید. سپس آن داخل فر قرار دهید تا نان پرتزل نمکی یا کنجدی شما بپزد و آماده شود.
- می توانید خمیر نان پرتزل را آماده کنید و به مدت ۲-۳ ماه داخل فریزر نگهداری کنید. برای استفاده از خمیر یخ زده، آن را داخل یخچال بگذارید تا زمانی که یخ آن آب شود. سپس خمیر را در حالی که هنوز سرد است به شکل دلخواه فرم دهید و سایر مراحل ذکر شده را طی کنید.
- بعد از پختن خمیرهای نان پرتزل داخل آب جوش و جوش شیرین ابتدا اجازه دهید خمیر کاملا آبکشی شود و بعد آن ها را روی سینی فر بچینید.
طرز تهیه نان سوپ خوشمزه
