نان پیازچه یکی از انواع نان های سنتی است که معمولا برای عصرانه استفاده می شود، برای مشاهده این اموزش اشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه نان پیازچه
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۱ ق مربا خوری
- شیر ۱ پیمانه
- کره ۶۰ گرم
- خمیرمایه فوری ۱ ق مربا خوری
- نمک ۱ ق مربا خوری
- آرد حدود ۴ پیمانه
مواد لازم برای تهیه مواد میانی نان پیازچه
- پیازچه و تره خرد شده ۱ پیمانه
- روغن زیتون ۱/۲ پیمانه
- پنیر پیتزا ۲/۳ پیمانه
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- سس مایونز مقداری
طرز تهیه نان پیازچه عالی
اگر از خمیرمایه معمولی استفاده می کنید بهتر است ابتدا با کمی شیر گفته شده و شکر عمل بیاورید سپس استفاده کنید و یا اگر از خمیرمایه فوری استفاده می کنید می توانید مستقیم استفاده کنید برای شروع داخل یک کاسه تخم مرغ و شکر و خمیر مایه و شیر ولرم و کره ذوب شده را بریزید و مواد را خوب هم بزنید سپس آرد و نمک را که از قبل با هم مخلوط کردید اضافه کنید. در ادامه آرد را به تدریج به مواد اضافه کنید تا کم کم خمیر جمع شود و آن را روی سطح آردپاشی قرار دهید و آن را خوب ورز دهید تا نرم و لطیف شود در ادامه خمیر را به شکل توپ دربیاورید و داخل کاسه چرب شده به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا حجیم شود.
در ادامه پیازچه و تره را پاک کنید و ساطوری ریز خرد کنید و داخل کاسه ریخته و به آن روغن زیتون و نمک و پنیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکدست شوند. حالا بعد از ۱ ساعت پف خمیر را بگیرید و آن را کمی ورز دهید سپس به دو برش تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل مستطیل باز کنید و روی سطح خمیر را کمی سس مایونز بزنید و حالا مواد پیازچه و تره را روی سطح خمیر ریخته و خوب صاف کنید. نان را از سمت طول رول کنید و بعد از رول کردن با چاقو از وسط به دو نیم کنید و مانند زنجیره دور هم ببافید حالا نان ها را داخل سینی قرار دهید و روی آنها را پوشانده و برای ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید تا کمی حجیم شود سپس داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا نان طلایی پخته شود. نوش جان
مواد لازم نان پیازچه عالی روش دوم
- آرد چهار لیوان
- شیر سه چهارم لیوان
- زردچوبه دو قاشق غذاخوری
- خمیر مایه دو و یک سوم قاشق چایخوری
- جعفری یک چهارم لیوان
- پیازچه یک چهارم لیوان
- آب گرم یک و یک چهارم لیوان
- روغن زیتون شش قاشق غذاخوری
- شکر یک قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان پیازچه عالی روش دوم
در ابتدا در یک لیوان خمیر مایه ، شکر و آب ولرم را با هم مخلوط کنید و روی آن را یک نعلبکی بگذارید. اجازه دهید به مدت ده دقیقه بماند تا خمیر مایه به عمل بیاید. در داخل یک ظرف بزرگ پیازچه و جعغری را به همراه شیر ، روغن زیتون ، زردچوبه و نمک را ریخته و با هم مخلوط کنید.
سپس بعد از اینکه مواد را با هم مخلوط کردید آرد را به این مواد بیافزاید. در این مرحله خمیر مایه به عمل آمده را به آن بیافزایید و خمیر را جمع کنید. خمیر به دست آمده را به مدت پنج دقیقه ورز دهید و سعی کنید تا جاییکه خمیر به دست شما نچسبد به آن آرد اضافه کنید.
روی میز کار خود را آرد پاشی کنید و خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و چانه بگیرید. سپس روی چانه های خمیر را با پارچه ای تمیز بپوشانید و اجازه دهید به مدت یک ربع استراحت کنند.
بعد از استراحت خمیر سطح میز کار خود را دوباره آرد پاشی کنید و خمیر ها را باز کنید و با نوک انگشتتان به آن فرم بدهید. سپس روی نان ها را با روغن زیتون برس بزنید و توجه کنید که حتما فر را از قبل گرم کنید. خمیرهای چیده شده در سینی فر چرب شده را به مدت یک ربع و با درجه حرارت 180 داخل فر قرار دهید تا بپزند. حالا نان پیازچه و جعفری خانگی خوشمزه ما آماده خوردن است.نوش جان.
روش تهیه نان با سبزیجات
