انواع نان فرانسوی در دنیا مشهورند. شاید برای ما ایرانی ها مشهورترین نان فرانسوی نان باگت باشد. اما نان شیر فرانسوی، مانند اغلب غذاها و دستورالعمل های آشپزی این کشور، نانی خوشمزه و خوش طعم است. علاوه بر این، نان شیر فرانسوی بسیار سبک و نرم است و بافت خوبی دارد. طرز تهیه نان شیرمال ساده و خوشمزه فرانسوی تا حدودی مانند نان شیرمال، نان گیسو، نان شیر مال ترکی و نان شیرین محلی است اما در طرز تهیه نان شیر فرانسوی از تخم مرغ استفاده نمی شود. طرز تهیه نان شیر فرانسوی و فوت و فن های پخت آن را در ساعد نیوز بخوانید.
مواد لازم برای نان شیر فرانسوی
- آرد نان ۶۰۰ گرم
- شیر ولرم ۳۰۰ گرم
- شیر خشک ۱ قاشق چای خوری
- شکر ۶۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- مخمر فوری ۱۰ گرم
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- کره به دمای محیط رسیده ۵۰ گرم
- آرد نان ۴۰ گرم
- آب ۲۰۰ میلی لیتر
مواد رومال برای نان شیر فرانسوی
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- شیر ۱ قاشق چای خوری
- روغن مایع ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه نان شیر فرانسوی
- اول ازهمه ۴۰ گرم آرد و۲۰۰ میلی لیتر آب را در قابلمه ریخته وهم بزنید و روی حرارت متوسط گذاشته تا به غلظت پودینگ برسد از حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود
- همه مواد شامل آرد نان و مخمرفوری ونمک وشیر ولرم وتخم مرغ و شکر وشیر خشک و کره به دمای محیط را در کاسه ای ریخته و مخلوط آرد وآب که آماده کرده بودیم را هم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر وسط ظرف جمع شود به مدت ۲۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید رویش را بپوشانید به مدت یک ساعت استراحت کند
- پف خمیر را گرفته و به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید وچانه گرفته و رویش را بپوشانید به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کند
- خمیر ها را دانه به دانه درون ظرف مورد نظر چیده وبا سلفون رویش را بپوشانید به مدت ۴۵ دقیقه استراحت کند
- مواد رومال شامل زرده تخم وشیر وروغن مایع و وانیل را مخلوط کنید و روی نان رومال بزنید ودر فر که از قبل بادمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردیم گذاشته به مدت ۲۰ دقیقه تا بپزد و روی نان طلایی شود نوش جان
فوت و فن های طرز تهیه نان شیر فرانسوی
در مراحل استراحت دادن به خمیر نان، بهتر است آن را در دمای اتاق قرار دهید؛ در این حالت، زمان ۲برابر شدن حجم خمیر، به جای ۲ ساعت، ۱ ساعت و نیم زمان می برد.
طرز تهیه نان مغزدار کراسان لذیذ
