طرز تهیه نان زعفرانی به 2 روش

نان زعفرانی یکی از انواع نان های خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. نان زعفرانی معمولا به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می شود و طعم و عطر فوق العاده ای دارد. در صورتی که تمایل دارید این نان خوشمزه را برای صبحانه یا عصرانه درست کنید، حتما آنرا به صورت داغ سرو کنید چون این نان وقتی داغ است خیلی خوشمزه تر است. نان زعفرانی بافت بسیار نرمی دارد و به دلیل اینکه در تهیه آن از شیر استفاده می شود، مدت زیادی می توانیم انرا بدون اینکه خشک شود نگهداری کنیم، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای نان زعفرانی

• شیر 3/4 پیمانه (معادل 175 میلی لیتر)
• نخ های زعفران 1/2 قاشق چایخوری
• شکر ریز دانه 1 قاشق چایخوری به علاوه 1/4 پیمانه (معادل 50 گرم)
• پودر خمیر مایه تازه 2 قاشق غذاخوری
• آرد چند منظوره 3 تا 4 پیمانه (معادل 490 تا 570 گرم)
• نمک 1/2 قاشق چایخوری
• دانه هل 3 عدد (اختیاری)
• کره بدون نمک 1/4 پیمانه یا 4 قاشق غذاخوری (معادل 56 گرم)
• خامه ترش 1/4 پیمانه
• تخم مرغ 2 عدد بزرگ
• کشمش مقداری

طرز تهیه نان زعفرانی

داخل یک قابلمه کوچک شیر، زعفران و یک قاشق چایخوری شکر را گرم کنید. سپس آن را هم زده تا شکر کاملا حل شود. بگذارید تا کمی خنک شود با دست آن را امتحان کنید که شیر داغ نباشد و فقط کمی گرم باشد. سپس مخمر را به شیر گرم اضافه کرده و 5 تا 10 دقیقه زمان دهید تا پف کند و عمل بیاید.

داخل یک ظرف 3 پیمانه آرد، 1/4 پیمانه شکر، نمک و هل آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. وسط آرد را گود کنید و مایع آماده شده شیر و مخمر، تخم مرغ، کره و خامه ترش را وسط آن بریزید. سپس مواد را کاملا با هم ترکیب کنید. اگر دستگاه میکسر دارید از آن کمک بگیرید و الا با دست خمیر را به خوبی ورز دهید. این کار را به آرامی انجام داده و هر دفعه یک قاشق غذاخوری آرد به خمیر اضافه کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر به دست نچسبد.

اکنون خمیر آماده شده را چانه کنید و داخل یک ظرف بگذارید و روی آن را با سلفون بپوشانید و یک تا دو ساعت در محیط گرم قرار داده تا حجم آن دو برابر شود و به اصطلاح خمیر ور بیاید.

وقتی حجم خمیر دو برابر شد آن را به آرامی ورز دهید تا پف آن بخوابد. یک مقدار از خمیر را به وزن 60 تا 70 گرم برداشته و گرد کنید. سپس آن را به شکل یک مار 14 اینچی در بیاورید. سپس از هر دو سمت انتهایی لوله کرده و به شکل حرف اس دربیاورید و روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشته اید، قرار دهید. با بقیه خمیر نیز همین کار را انجام داده تا خمیر شما تمام شود.

پس از اینکه همه خمیر ها را شکل دادید مجدد روی آن را با سلفون بپوشانید تا استراحت دوم خود را انجام دهند. برای این کار بین 30 تا 60 دقیقه زمان لازم است. به کمک یک فرچه تخم مرغ هم زده را روی نان ها بمالید و روی دو قسمت بالایی و پایینی نان یعنی در مرکز مارپیچ ها، یک عدد کشمش قرار دهید. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت یا 205 درجه سانتی گراد روشن کنید و سینی را داخل آن قرار دهید.

طرز تهیه نان بازلاما خوشمزه