نان ذرت شکم پر شامی عالی، خوشمزه و کامل است. نان ذرت به تنهایی هم خوشمزه است. اما برای داشتن ساندویچ نان ذرت لازم نیست نان و مواد داخل ساندویچ جدا از هم تهیه شوند. بلکه کافی است مخلوط گوشت به صورت لایه ای وسط خمیر نان قرار بگیرد و داخل فر پخته شود. به این ترتیب نان ذرت شکم پر یا ساندویچ گوشت شما پخته و آماده می شود. اضافه کردن مقداری پنیر رنده شده به مخلوط گوشت این ساندویچ را فوق العاده می کند. فقط تصورش را بکنید که وقتی نان را برش بزنید با چه چه صحنه زیبایی روبرو می شوید: گوشت و پنیر لای نان ذرت زرد رنگ .می توانید برای تنوع به جای ایجاد لایه میانی، مخلوط گوشت را مستقیماً با خمیر نان ذرت مخلوط کنید و سپس داخل قالب بریزید. با این روش هم نان ذرت شکم پر به همان اندازه خوشمزه می شود. در ضمن حتی می توانید نان ذرت را به تنهایی و بدون مخلوط گوشت تهیه کنید و آن را همراه با اقلام صبحانه سرو کنید یا همراه با خوراک های مرغی و گوشتی میل نمایید.
مواد لازم برای داخل نان
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱۰۰ گرم کالباس ریز خرد شده
- یک قاشق چای خوری کره
- نصف یک عدد پیاز پوست کنده و رنده شده یا ریز خرد شده
- نصف یک عدد فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده
- یک پیمانه پنیر چدار
- نمک، فلفل سیاه و ادویه دلخواه به مقدار لازم
مواد لازم برای داخل نان ذرت
- یک پیمانه سر خالی آرد ذرت
- یک پیمانه آرد گندم
- یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر
- نصف قاشق چای خوری جوش شیرین
- نوک انگشت نمک
- ۲ عدد تخم مرغ
- یک و یک چهارم پیمانه باترمیلک
- سه چهارم پیمانه کره و کمی بیشتر برای چرب کردن قالب
طرز تهیه نان ذرت شکم پر
آماده سازی مواد داخل نان: یک قاشق چای خوری کره را داخل تابه بریزید و روی شعله ملایم ذوب کنید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه و ادویه دلخواه خود را در تابه بریزید و آن ها را روی شعله متوسط تفت بدهید تا رنگ گوشت تغییر کند و هیچ گلوله ای در آن نماند. پس از تغییر رنگ گوشت، کالباس خرد شده، پیاز رنده شده و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید برای ۴ تا ۵ دقیقه آن ها را با هم تفت دهید. سپس شعله گاز را خاموش کنید و روغن اضافه مواد را بگیرید.فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
طرز تهیه خمیر نان ذرت : سپس یک قالب مناسب را با کمی کره چرب کنید و روی آن آرد ذرت بپاشید.آرد ذرت، آرد گندم، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را نیز در یک کاسه دیگر بشکنید و با باترمیلک و کره آب شده مخلوط کنید. سپس مخلوط تخم مرغی را روی مواد خشک بریزید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.توجه داشته باشید که باترمیلک با جوش شیرین واکنش می دهد و خمیر به سرعت غلیظ و سفت می شود؛ برای همین باید مراحل بعدی را به سرعت انجام دهید.نیمی از خمیر را در قالب بریزید و یا قاشق آن را به طور یکنواخت در قالب پخش کنید. سپس مایه گوشتی را روی آن بریزید و پخش کنید. روی مایه گوشتی، پنیر چدار رنده شده بریزید. سپس خمیر باقیمانده را با قاشق در جاهای مختلف بریزید و زود پخش کنید تا خمیر سفت نشود.
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و برای ۳۵ دقیقه نان ذرت شکم پر را بپزید. نان ذرت را پس از پخت از فر دربیاورید و همراه با سس دلخواه خود سرو کنید. نوش جان!
نکته:
خیلی مهم است که وقتی مواد خشک و خیس نان ذرت را با هم مخلوط کردید بقیه مراحل را به سرعت انجام دهید، چون باترمیلک با جوش شیرین واکنش می دهد و خمیر سریع غلیظ و سفت می شود.
طرز تهیه ی باترمیلک
