اردور ها انواع مختلف دارند که به عنوان یک پیش غذای سبک در کنار غذای اصلی سرو می شوند. اردور بادمجان با استفاده از سبزیجات مختلف و گوشت مرغ تهیه می شود. از آن جا که تمام مواد به صورت تکی سرخ می شوند مزه ها با هم مخلوط نمی شود و طعم فوق العاده ای به اردور می دهد. در این دستور از بادمجان سرخ شده استفاده شده است. اگر طعم دودی در غذا را می پسندید، می توان از بادمجان های قلمی کبابی نیز استفاده نمود. این غذا را می توان به صورت معمولی یا قالبی تهیه سرو کرد. همچنین می توان مواد اردور را درون تارت های نمکی موجود در مغازه های لوازم قنادی یا نان های تهیه شده در خانه ریخت و به عنوان فینگر فود در جشن های تولد و مهمانی ها به عنوان عصرانه یا پیش غذا سرو نمود.
مواد لازم برای تهیه اردور بادمجان
- بادمجان 3 عدد
- گوجه فرنگی 3 عدد
- سیر 1 حبه
- پودر گردو 1 فنجان
- پنیر رنده شده 1 فنجان
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه و دستور پخت تهیه اردور بادمجان
3عدد بادمجان و 3 عدد گوجه فرنگی را شسته و تکه کنید(گوجه را حلقه حلقه برش بزنید، بادمجان های باریک و جوان را از پهنا دو نیم کنید) سپس هر کدام را جداگانه در روغن سرخ کنید تا هر کدام نرم شود و از خامی گرفته شوند.(برای این که بادمجان هنگام سرخ کردن روغن کمتری جذب کند و چربی غذا کمتر شود بعد از آن که آن ها را پوست گرفته و تکه کردید در یک ظرف حاوی آب نمک قرار دهید و تحت فشار بگذارید)1 فنجان پنیر پارمزان رنده شده(یا پنیر پیتزا فرقی نمی کند)، 1 فنجان پودر گردو، مقداری نمک و فلفل و 1 حبه سیر خرد شده را (یا یک قاشق چای خوری پودر سیر) را با هم مخلوط کنید.
کف یک تابه تفلون را چرب کنید. باد مجان های نرم شده را کف تابه بچینید سپس روی بادمجان ها را یک لایه از مخلوط پنیر و سیر بپاشید سپس روی آن حلقه های گوجه سرخ شده بگذارید و دوباره پنیر و سیر بریزید. درب تابه را ببندید تا پنیر آب شده و اردور شمار بپزد. برای تهیه این اردور می توانید به دلخواه خود از مقداری گوشت چرخ کرده پخته شده هم استفاده کنید که قطعا طعم آن بی نظیر خواهد شد و لابه لای پنیر و بادمجان بریزید. ضمنا اگر بخواهید می توانید به جای قرار دادن بر روی گاز، ظرف حاوی اردور را در فر قرار دهید به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد.
نکات کلیدی در تهیه اردور بادمجان
- اگر دوست دارید به صورت رژیمی این غذا را تهیه کنید پنیر را حذف کنید.
- اگر بادمجان ها را سرخ می کنید بهتر است کمی ماست به آن بزنید تا روغن کمتری جذب کند.
- سرو کردن این اردور در کنار غذا علاوه بر مزه آن، برای رنگین و زیبا تر کردن سفره بسیار مناسب است و این اردور به این دلیل که گرم سرو می شود، برای مهمانی های رسمی مکمل خوبیست. اردور بادمجان را می توان در کنار غذاهای ایرانی و فرنگی سرو نمود.
خاصیت های بادمجان
بادمجان یا بادنجان یکی از انواع میوه های محبوب تیره بادنجانیان است که خواص درمانی بسیاری دارد، برای آشنایی بیشتر با برخی از خواص بادمجان در ادامه با ما همراه باشید.
- پاک سازی پوست صورت
- درمان کبد چرب.
- لاغری و کاهش وزن
- درمان کم خونی
- درمان شوره سر
- درمان یبوست
- جوان سازی پوست صورت
- کاهش فشار خون
دستور تهیه ته دیگ بادمجان
