اوشی پلو یا اوش یک نوع غذای تاجیکستانی می باشد، که عطر و طعم فوق العاده ای دارد و یک غذای کامل می باشد. به همین دلیل در کشور تاجیکستان طرفداران زیادی دارد و از سوی یونسکو در سال ۲۰۱۶ میلادی این غذا در میراث فرهنگی ناملموس به ثبت رسیده است، البته در کشورهای دیگر نیز همچون هندوستان، ازبکستان و ایران نیز این غذا با مقداری تغییر در مواد اولیه آن طبخ می شود.
مواد لازم اوشی پلو
- گوشت ۷۵۰ گرم
- هـویج خلالی شده ۶۰۰ گرم
- برنج ۹۰۰ گرم
- روغن حیوانی یا کره ۳۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۳ عدد
- فلفل قرمز تند ۱ قاشق چای خوری
- سیر رنده شده ۳ حبه
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- ادویه پلویی ۱ قاشق چای خوری
- زعفران آب کرده ۳ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه اوشی پلو
- ابتدا در ظرف مناسبی مقداری کره ریخته و پیاز ها را نگینی کرده و در آن نیمه سرخ میکنیم.
- گوشت ها را به اندازه های دلخواه خرد کرده و اضافه میکنیم و به قدری تفت میدهیم که تغییر رنگ دهد و کاملا سفید شود.
- حالا هویج ها را هم اضافه کرده و خوب تفت میدهیم و بیشتر کره به جز مقداری که میخواهیم روی برنج دهیم را به آن اضافه میکنیم و سپس ادویه ها و زعفران را به همراه سیر رنده شده اضافه میکنیم و قدری تفت میدهیم تا عطر ادویه کاملا به مشام بیاید.
- حالا یک پیمانه آب به مواد اضافه میکنیم و اجازه میدهیم گوشت با حرارت ملایم بپزد و اب آن کاملا تبخیر شود.
- در ظرفی مناسب برنج را به مرحله آبکشی میرسانیم و از مواد به صورت لا به لا استفاده میکنیم و برنج را دم می اندازیم.
نكات تهیه اوشی پلو
- بهتر است به جای كره از روغن حیوانی استفاده كنید و اگر هیچ كدام در اختیار نبود روغن زیتون یا روغن معمولی را جایگزین كنید.
- اضافه كردن زرشك این غذا را خوشمزه تر میكند.
- اگر دوست دارید به غذا كمی گرد غوره یا گرد لیمو اضافه كنید.
طرز درست کردن پلو انبه
