اگر دنبال تنوع هستید و میخواهید غذای جدیدی را امتحان کنید، پلو انبه همان چیزی است که دنبالش میگردید. این پلوی بدون گوشت، سالم و خوشمزه برای دوستداران انبه عالی است و خیلی خیلی راحت و فوری تهیه میشود. تهیه این پلو از اول تا آخر نیم ساعت بیشتر طول نمیکشد و مواد لازم زیادی هم نیاز ندارد. نکته ای که باعث طعم عالی پلو انبه میشود این است که قبل از هر چیز، انبه با آب لیمو ترش و فلفل طعم دار میشود. این ترکیب همراه با کمی گشنیز و برنج دم کشیده میشود و به این ترتیب پلو انبه لذیذ شما در کمتر از نیم ساعت آماده سرو میشود.
مواد لازم برای پلو انبه
- برنج خام 1 پیمانه
- انبه خرد شده یا کمپوت انبه 1/2 پیمانه + 1/4 پیمانه
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
- گشنیز خرد شده 1/4 پیمانه
- آب مرغ یا سبزیجات 2 پیمانه
- پودر زنجبیل 1/4 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پلو انبه
ابتدا همه تکه های انبه را با یک قاشق آبلیمو و مقداری فلفل مخلوط کنید. سپس نصف پیمانه از آن را همراه با 1/4 پیمانه گشنیز داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا انبه کاملاً پوره شود. در صورت لزوم دو قاشق آب به آن اضافه کنید.
قابلمه ای را روی شعله متوسط قرار دهید و روغن زیتون را کف آن بریزید. برنج و زنجبیل را داخل روغن داغ شده بریزید و هم بزنید تا از روغن پوشیده شود. بعد از حدود 1 دقیقه، پوره انبه، نمک، فلفل و آب مرغ یا سبزیجات را اضافه کنید. هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
بگذارید مخلوط به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. حدود 20 دقیقه بگذارید روی شعله ملایم بماند تا برنج کاملاً پخته شود. سپس درب قابلمه را بردارید و با یک چنگال دانه های برنج را از هم باز کنید.
1/4 پیمانه انبه باقیمانده را به شکل ریز خرد کنید و همراه با کمی گشنیز یا جعفری روی پلو بریزید. هم بزنید و 2-3 دقیقه روی آن را بپوشانید. پلو انبه آماده شده را در بشقاب های سرو بریزید و نوش جان بفرمایید.
مواد لازم برای پلو انبه با مرغ
- ران مرغ بدون پوست و استخوان ۲ عدد
- برنج ۴ پیمانه
- زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق چایخوری
- سیر ۱ حبه
- فلفل دلمه ای قرمز ۱ عدد
- فلفل چیلی قرمز ۱ عدد
- پیازچه ۴ عدد
- انبه سفت و رسیده و بزرگ ۱ عدد
- گشنیز خرد شده ۴ قاشق غذاخوری
- روغن ۳ قاشق غذاخوری
- سویا سس رقیق ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه پلو انبه با مرغ
برنج را با کمی نمک خیس کنید و اجازه دهید ۳-۲ ساعت خیس بخورد.انبه را از درازا و تا جایی که ممکن است نزدیک به هسته، به دو نیم تقسیم کنید.هسته انبه را خارج کرده، پوست آن را بگیرید و گوشت آن را به صورت ورقه های خلالی برش بزنید.مرغ را به صورت خلال های باریک برش بزنید، سپس برش های مرغ را همراه با زنجبیل، سیر و فلفل چیلی در کاسه ای بریزید و خوب هم بزنید تا مرغ مزه دار شود.فلفل دلمه ای را به صورت خلالی نازک برش بزنید و پیازچه ها را به صورت مورب، حلقه کنید.روغن را در تابه ای ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید تا داغ شود، سپس خلال های مرغ را به آن اضافه کرده و به مدت ۴-۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند.فلفل دلمه ای، سیر له شده و پیازچه را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن مواد ادامه دهید تا سبزیجات نرم شوند، سپس گشنیز خرد شده را به تابه اضافه کرده و مواد را دو سه دقیقه دیگر تفت دهید.انبه، نمک، فلفل، زنجبیل و سویا سس را به تابه اضافه کرده و مواد را هم بزنید، سپس حرارت را خاموش کنید.برنج را آبکش کنید و همراه با مخلوط مرغ و سبزیجات به صورت لایه به لایه در قابلمه بریزید.اجازه دهید پلو انبه به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه دم بکشد، سپس حرارت را خاموش کنید.پلو انبه را در دیس بکشید و همراه با ترشی لیمو یا ترشی انبه سرو کنید.
نکته: انبه مورد استفاده در تهیه پلو انبه باید رسیده و سفت باشد تا در حین پخت، شکل خود را از دست ندهد.
مواد لازم برای انبه پلو با قارچ
- برنج: ۲ پیمانه
- انبه: یک عدد
- پیاز: یک عدد
- هویج: یک عدد
- قارچ: ۶ عدد
- نمک و فلفل و روغن: به مقدار لازم
- پودر نارگیل: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه انبه پلو با قارچ
ابتدا پیاز و هویج را خلالی شکل خرد کنید. در تابه کمی روغن بریزید و آنها را تفت دهید. انبه را مکعبی خرد کنید. قارچها را هم طوری خرد کنید که نمای قارچ حفظ بشود. پس از اینکه پیاز و هویج کمی نرم شدند، انبه و قارچ را اضافه کنید و متناسب با ذائقه تان فلفل بیفزایید. بعد از دو دقیقه شعله را خاموش کنید. سس انبه آماده است.
حالا نوبت طبخ برنج است. با توجه به خواص برنج قهوه ای، می توانید ترکیبی از برنج سفید و قهوه ای را استفاده کنید. البته در شیوه پخت و طعم نهایی تاثیری ندارد و می توانید فقط از برنج سفید استفاده کنید.
میتوانید برنج را به دو روش آبکش و دمی بپزید. در شیوه دمی برنج را شسته و داخل قابلمه بریزید. به اندازه یک بند انگشت آب، کمی نمک و پودر نارگیل تازه را بیافزایید و روی شعله قرار بدهید تا آب برنج خشک شود. سپس سس انبه را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا با شعله کم دم بکشد. حدود نیم ساعت بعد، بوی گرم، شیرین و دلپذیری به مشامتان می رسد. غذا حاضر است.
طرز تهیه پلو اسفندی
