کوکوی مرغ یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه و آسان ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود.در برخی دستورها ابتدا گوشت مرغ را می پزند، سپس رنده یا میکس می کنند و به مایه کوکو اضافه می کنند، اما در این دستور ما از گوشت مرغ خام در مایع کوکو استفاده می کنیم که به صورت مستقیم درون روغن سرخ می شوند و به همین دلیل این کوکوی خوشمزه و خوشرنگ با نام کوکوی مرغ خام شناخته می شود. در تهیه این کوکوی خوشمزه به سلیقه خود می توانیم از انواع مواد غذایی مانند فلفل دلمه ای، قارچ و .. استفاده کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوکوی مرغ خام
- گوشت مرغ ۴۰۰ گرم
- تخم مرغ ۳ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- روغن مایع به اندازه کافی
- آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی
طرز تهیه کوکوی مرغ خام
برای خوشمزه تر و مجلسی تر شدن شامی مرغ می توانید مواد دیگری هم به آن اضافه کنید. برای اینکه یک شامی مرغ مجلسی و مخصوص داشته باشید می توانید مقداری کنجد ، جعفری و زعفران دم کرده هم به مواد آن اضافه کنید.
در صورتی هم که می خواهید شامی مرغ شما ساده و به صرفه تر باشد می توانید از سیب زمینی استفاده کنید. برای این منظور ۲۰۰ گرم از مرغ را حذف کنید و به جای آن از سیب زمینی استفاده کنید. سیب زمینی را می توانید به صورت خام یا آبپز شده به مایه شامی اضافه کنید.
ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و ریز رند می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم،سپس گوشت مرغ را چرخ گوشت می ریزیم و دو بار چرخ می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و پیاز را با آن خوب مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها را جداگانه ابتدا در پیاله ای می شکنیم.
تا اگر سالم بودن به مواد داخل کاسه می افزاییم و نمک،فلفل سیاه و آویشن روی آن ها می پاشیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند و حالت چسبندگی داشته باشند. یک قاشق غذاخوری ارد سوخاری به مایه اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مایه منسجم شود. اگر نیاز بود می توانید ۱ قاشق دیگر نیز آرد سوخاری روی مایه بریزید. در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود. آرد سوخاری را در بشقاب پخش می کنیم و کنار دستمان قرار می دهیم.
و به اندازه یک فلافل از مایه شامی بر می داریم و با دو کف دست یا با استفاده از قالب به آن فرم می دهیم و در آرد سوخاری می غلتانیم و داخل روغن داغ شده قرار می دهیم. حرارت را به هیچ وجه تغییر نمی دهیم تا هم مغز پخت شود و هم سرخ شود.
هر دو طرف شامی ها را سرخ می کنیم و روی دستمال های که روغن را جذب می کنند قرار می دهیم و در آخر شامی های آماده شده را در دیس می کشیم و با خیار شور و گوجه تزئین می کنیم و با نان سرو می کنیم.نوش جان
مواد لازم برای کتلت مرغ خام روش دوم
- سینه مرغ خام(متوسط) ۱ عدد
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- سیب زمینی متوسط ۳ عدد
- سیر درشت ۴ حبه
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سوخاری ۱/۲ لیوان
- نمک به مقدار لازم
- نمک و زردچوبه و ادویه به مقدار لازم
- پودر فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت مرغ خام روش دوم
- ابتدا سینه ی مرغ را به صورت خام با حبه های سیر چرخ میکنیم و کنار میگذاریم؛
- سپس سیب زمینی ها و پیازها را چرخ کرده وآب اضافیشان را میگیریم؛
- مواد چرخ شده را با هم مخلوط کرده و به آنها تخم مرغ و آرد سوخاری را اضافه میکنیم و ورز میدهیم؛
- به مایه کتلت نمک؛فلفل سیاه؛فلفل قرمز و زردچوبه و ادویه اضافه کرده و در روغن سرخ میکنیم.
روش تهیه کوکوی مرغ و پنیر لذیذ
