پنکیک قارچ یکی از انواع پنکیک ها است که می توانید به عنوان وعده شام یا صبحانه میل کنید. پنکیک ها نوعی خمیر هستند که داخل تابه پخته می شوند و با انواع میوه و سبزیجات طبخ سرو می شوند. اما تاریخچه پنکیک به زمان رم باستان بر میگردد در قرن یک میلادی اولین بار واژه پنکیک توسط رومی ها ثبت شد و دستور پنکیک در کتاب آپیسیوس (کتاب آشپزی رومی ) نوشته شد اما در قرن هفدهم دستور پنکیک کمی تغییر کرد و به آن جوش شیرین یا بیکینگ پودر اضافه کردند و باعث شدند آنها پف کنند تفاوت مهم پنکیک و کرپ در همین موضوع می باشد و جالب است بدانید در تمام دنیا پنکیک جزئی از فرهنگ غذایی آنها می باشد که عمدتا در شیوه و مواد کمی متفاوت است. پنکیک قارچ به دلیل داشتن قارچ از خواص درمانی نیز برخوردار است برای مثال تنظیم سطح کلسترول، درمان کم خونی، دشمن دیابت و کمک به سلامت استخوان ها.
مواد لازم برای پنکیک قارچ
- گوشت چرخ کرده:300 گرم
- سس گوجه فرنگی:3 قاشق غذاخوری
- روغن :3 قاشق غذاخوری
- جوش شیرین :1 قاشق چای خوری
- شیر: 1 لیوان
- تخم مرغ :3 عدد
- پیاز:1 عدد درشت
- قارچ:200 گرم
- فلفل دلمه ای:1 عدد
- آرد:125 گرم
- نمک، فلفل و آویشن :به مقدار دلخواه
طرز تهیه پنکیک قارچ
فلفل دلمه ای و پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در مقداری روغن داغ شده تفت دهید.بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز و فلفل درحال تفت دادن اضافه کنید و بگذارید تا آب گوشت کشیده شود،قارچ ها را به صورت ورقه ای اسلایس کنید و به همراه کمی آب لیمو، سس گوجه فرنگی ، نمک، فلفل و آویشن تفت دهید.
بگذارید تا مایه گوشت کمی خنک شود.در این فاصله خمیر پنکیک را آماده کنید. به این شکل که آرد ، تخم مرغ ، شیر و یک قاشق چای خوری جوش شیرین و مقدار کمی نمک را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.خمیر به دست آمده را از صافی رد کنید تا مایع یک دستی به وجود بیاید. سپس کف ماهی تابه ای متوسط را با یک قاشق مرباخوری روغن چرب کنید و از مواد، یک ملاقه داخل ماهی تابه بریزید تا به صورت لایه نازکی سطح ماهی تابه پوشیده شود.حرارت را ملایم کنید و کمی صبر کنیم تا مواد خودش را بگیرد، سپس نان ها را پشت و رو کنید و بگذارید تا کمی طلایی رنگ شود.نان پخته شده را کنار بگذارید تا خنک شود.این کار را تا آخر با همه مواد خمیر انجام دهید و بعد از خنک شدن نان ها ، داخل هر کدام ، مقداری از مواد گوشتی آماده شده را بریزید و روی آنها کمی پنیر پیتزا ی رنده شده بریزید.سپس با دست به صورت خیلی آرام نان ها را رول کنید و داخل ظرف پیرکس بچینید.در آخر روی همه نان های رول شده ،کمی پنیر پیتزا ی رنده شده بریزید و به مدت 10 دقیقه داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد و یا داخل مایکروفر به مدت 8 دقیقه از قسمت گریل بپزید.وقتی روی پنیر پیتزا کمی طلایی شد، آن را سرو کنید و با سس گوجه فرنگی تزیین کنید.
نکات کلیدی در تهیه پنکیک قارچ
- فقط برای بار اول تابه را چرب کنید و نیاز نیست دفعات بعد چرب شود در غیر اینصورت پنکیک های شما چرب می شود.
- اگر دوست داشتید برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ می توانید یک مقدار کمی روی آنها آبلیمو ریخته تا سیاه نشود.
مواد لازم برای پنکیک قارچ و میگو
- آرد برنج سه چهارم فنجان
- آرد پفکی ۶ قاشق غذاخوری
- doenjang دو قاشق غذاخوری
- فلفل نصف قاشق چایخوری
- نمک یک هشتم قاشق چایخوری
- آب سرد یک و یک چهارم فنجان
- صدفی ۵ عدد قارچ
- پیازچه ۵ عدد
- میگوی خام ۴ اونس
- چیلی کره ای سبز ۱ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
مراحل پخت پنکیک قارچ و میگو
- آرد برنج، آرد پفکی، doenjang، فلفل و نمک را در یک کاسه بزرگ باهم مخلوط کنید. آب را اضافه کرده و بهم بزنید تا صاف و یکدست شود. قارچ، پیازچه، میگو، سیر، چیلی های قرمز و سبز را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- یک و نیم قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه نچسب بزرگ روی شعله متوسط، بالا گرم کنید تا کاملا داغ شود اما دود نکند.
- یک چهارم از خمیر (حدود دوسوم فنجان) را با ملاقه در روغن داغ بریزید. آن را به طور یکنواخت پهن کنید تا یک پنکیک ۶ اینچی درست شود.
- آن را تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد شود، ۱ تا ۳ دقیقه برای هر سمت بپزید. آن را در یک بشقاب که کف آن حوله کاغذی پهن کرده اید، قرار دهید.
- اینکار را ۳ بار دیگر با خمیر و روغن باقی مانده تکرار کنید.
- پنکیک ها را برش بزنید و به صورت گرم با سس دیپ سرو کنید.
طرز تهیه تست قارچ به چند روش
