برای درست کردن یک پاستای خوشمزه مهم ترین نکته استفاده از چاشنی های درست و سس مناسب است. در این مقاله می خواهیم طرز تهیه پاستای سبزیجات را به شما آموزش دهیم که در آن از سبزیجاتی مثل نخود سبز، پیاز، سیر، قارچ و زیتون استفاده کردیم. راز خوشمزه شدن سس این پاستا هم به خاطر خامه ترش است که از تخمیر خامه معمولی تولید می شود و اصولا برای استفاده در انواع سوپ مثل سوپ قارچو سوپ شیر و سالاد و بعضی از شیرینی ها و دسرها به شدت پیشنهاد می شود. با ما همراه باشید.
مواد لازم پاستای سبزیجات گریل شده
- پاستا 500 گرم
- گوجه فرنگی 12 عدد
- پیاز متوسط 2 عدد
- فلفل دلمه ای 2 عدد
- زیتون سیاه 12 عدد
- جعفری تازه ساتوری شده ½ پیمانه
- ریحان تازه ساتوری شده ½ پیمانه
- روغن زیتون 6 قاشق غذاخوری
- سیر ریز خرد شده 2 حبه
- پنیر پارمژان 6 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- فلفل قرمز به میزان لازم
- پنیر فیلا فیلا (یا پنیر پیتزا) رنده شده برای هنگام سرو
طرز تهیه پاستای سبزیجات گریل شده
گوجه فرنگی، پیاز و فلفل دلمه ای را از وسط نصف می کنیم. سپس آنها را روی کباب پز کمی کباب می کنیم تا ترد و قهوه ای شوند. سپس آنها را از روی گریل بر می داریم و ریز خرد می کنیم.پاستا را در آب در حال جوشیدن همراه با نمک می ریزیم تا بپزد و نرم شود. در حین پختن پاستا، روغن زیتون، سیر خرد شده، ریحان و جعفری خرد شده و زیتون را یک ظرف می ریزیم و این مخلوط را با کمی نمک و فلفل مزه دار می کنیم.وقتی پاستا کاملاً نرم شد و پخت، آن را آبکش کرده و مخلوط مواد را روی آن می ریزیم. سپس ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و فلفل، پیاز، گوجه و پنیر را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت مخلوط می کنیم تا کمی گرم شوند. سپس پاستا را از روی حرارت بر می داریم و آن را در ظرف دلخواه می کشیم و کمی پنیر روی آن رنده کرده و سریعاً سرو می کنیم.
مواد لازم برای تهیه پاستا سبزیجات ایتالیایی
- پاستا یا ماکارونی شکلی – 3/4 فنجان
- قارچ خرد شده – 1/4 فنجان
- هویج خرد شده – 1/4 فنجان
- فلفل دلمه ای رنگی خرد شده – 1/4 فنجان
- کلم بروکلی خرد شده – 1/4 فنجان
- نمک – به مقدار دلخواه
- آب – 4 تا 5 فنجان
- روغن زیتون – 1 قاشق غذا خوری
مواد لازم برای تهیه سس سفید پاستا سبزیجات ایتالیایی
- روغن زیتون – 2 قاشق غذا خوری
- سیر تازه رنده شده -1 قاشق چای خوری
- آرد – 1 قاشق چای خوری
- شیر سویا – 1 فنجان
- پونه خشک شده – 1/4 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل قرمز – به مقدار دلخواه
طرز تهیه سس سفید پاستا سبزیجات ایتالیایی
در یک تابه روغن زیتون را بریزید و سیر رنده شده را در آن سرخ کنید، حالا آرد را اضافه کرده و تفت دهید بعد به آرامی شیر سویا را به مواد اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا ته نگیرد. بگذارید مواد 1 تا 2 دقیقه خوب پخته شوند تا سس سفت و یکدستی حاصل شود.حالا نمک و فلفل قرمز و پونه کوهی را به آن اضافه کنید و کناری بگذارید.
روش پخت پاستا سبزیجات ایتالیایی
4 تا 5 فنجان آب را بگذارید به جوش آید، نمک و پاستا یا ماکارونی های شکلی را به آن اضافه کنید و بگذارید 10 تا 12 دقیقه بپزند تا پخته و نرم شوند.وقتی که پخته شدند، آبکشی کرده و کنار بگذارید.حالا در یک تابه 1 قاشق روغن زیتون بریزید و سبزیجات خرد شده را به مدت 2 تا 3 دقیقه کمی تفت دهید تا پخته و نرم شوند.پاستا را به سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بیشتر بپزند، سس سفید آماده شده را به مواد اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید تا به خورد هم بروند.پاستا سبزیجات ایتالیایی آماده است، آن را در ظرفی بریزید و گرم سرو کنید.
روش تهیه پاستا با گوجه و پنیر و ریحان
