پای سیب زمینی غذایی کامل و خوشمزه است که بدون نیاز به نان سرو می شود و به عنوان پیش غذا انتخاب بسیار خوبی است. مواد میانی این پای کاملا سلیقه ای است و می توانید این پای را با سویا، گوشت و مرغ تهیه کرد. این غذا دارای ارزش غذایی بالایی است که برای میان وعده کودکان هم انتخاب خوبی می باشد با توجه به اینکه ظاهر زیبایی دارد و در مهمانی ها می توانید در ظرف های تک نفره تهیه و سرو کنید.
مواد لازم برای پای مرغ و سیب زمینی
- سیب زمینی: ۸۰۰گرم
- شیر: ۱پیمانه
- کره: ۱۰۰ گرم
- فیله مرغ خردشده: ۳۰۰گرم
- قارچ: ۲۵۰ گرم
- فلفل دلمه ای رنگی خرد شده: ۱ پیمانه
- پنیر پیتزا: ۲ پیمانه
- پیاز خرد شده: ۱عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
- پودر آویشن: ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه پای مرغ و سیب زمینی
ابتدا سیب زمینی های پخته را رنده ریز می کنیم. سپس آن را روی حرارت کم گذاشته و کره را به آن اضافه می کنیم شیر را کم کم اضافه کرده و می گذاریم مثل یک خمیر لطیف شود.سپس پیاز را با کمی روغن سرخ کرده و فلفل دلمه، قارچ را نیز اضافه می کنیم تا کمی سرخ شود بعد فیله مرغ را به همراه نمک، فلفل، زرد چوبه و آویشن به آن افزوده و می گذاریم فیله های مرغ سرخ و پخته شود و در آخر رب را به آن اضافه می کنیم .
سپس ظرف مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده نیمی از خمیر آماده شده را داخل ظرف پهن می کنیم روی آن کمی پنیر پیتزا می ریزیم بعد مواد گوشتی را روی آن ریخته دوباره کمی از پنیر پیتزا را روی آن می ریزیم و در آخر مابقی خمیر را روی آن پهن کرده و روی آن را پنیر پیتزا می ریزیم و ظرف را داخل فر که از قبل به مدت ۱ رب گرم شده با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۵ دقیقه قرار می دهیم در اخر برای طلایی شدن پنیر از شعله بالای فر استفاده می کنیم.خمیر سیب زمینی نباید سفت یا شل باشد.
مواد لازم برای پای گوشت و سیب زمینی
- گوشت چرخ کرده 1 لیوان
- هویج 2 عدد
- نخود فرنگی 1/2 لیوان
- پیاز 1 عدد
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- شیر 1 لیوان
- کره 3 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی متوسط 3 عدد
طرز تهیه پای گوشت و سیب زمینی
پیاز و هویج را ریز خرد کنید سپس در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند ، پس از اینکه پیاز و هویج نرم شدند گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس نخودهای پخته ، نمک و فلفل اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. آرد و روغن را داخل قابلمه بریزید و کمی تفت دهید ، نصف شیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید سپس این سس را به مایه گوشت اضافه و مخلوط کنید. سیب زمینی ها را پوست بکنید و با مقداری آب بپزید سپس با گوشت کوب خوب له کنید.
سیب زمینی له شده را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود سپس نصف لیوان شیر ، نمک و فلفل را کم کم به آن اضافه نمایید و هم بزنید ، وقتی مواد خوب یکدست و غلیظ شدند 1 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.مایه گوشتی را داخل ظرف بریزید و پخش کنید سپس پوره سیب زمینی را روی مایه گوشتی بریزید و با قاشق فشار دهید تا خوب پرس شود ، زرده های تخم مرغ را با قلمو روی سیب زمینی ها بزنید و در آخر نیز 2 قاشق غذاخوری کره باقی مانده را تکه تکه روی مواد بریزید.پای گوشت را داخل فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 – 30 دقیقه ( بسته به نوع فر ) قرار دهید ، پس از اینکه روی پای برشته و طلایی شد از فر خارج کنید ، 10 دقیقه صبر کنید سپس برش بزنید و سرو نمایید.
نکته
میتوانید بجای گوشت چرخ کرده از سویا ، مرغ ، قارچ و … نیز استفاده کنید ، در صورت تمایل برای طعم قوی تر میتوانید 2 حبه سیر به مایه گوشتی اضافه کنید.
طرز تهیه پای گوشت لبنانی
