پیده غذای ترکی بسیار خوشمزه ای است که در ترکیه طرفداران زیادی دارد. کسانی که به ترکیه سفر کرده اند، حتما این غذای خوش طعم را امتحان کرده اند و یا شاید نام آن را شنیده باشند. در ترکیه رستوران هایی فقط به تهیه این غذای لذیذ می پردازند. به این رستوران ها پیده سرا می گویند. پیده که گاهی با نام پیتزا ترکی شناخته می شود، با نانی ترد و نازک و مخلفات متنوع در تنور های زغالی طبخ می شود. معمولا خمیر آن را به صورت قایق شکل می دهند و داخل آن را با مرغ و موادی که دوست دارند پر می کنند.
مواد لازم برای پیده مرغ
- آرد 5 لیوان
- آب ولرم 2 لیوان
- خمیر مایه 2 قاشق
- نمک نصف قاشق
- شکر نصف قاشق
- روغن مایع 3 قاشق
مواد داخلی برای پیده مرغ
- مرغ نیم کیلو
- فلفل قرمز 2 عدد
- پیاز 2عدد
- سیر 4 حبه
- روغن مایع 2 قاشق
- گوجه فرنگی 1 عدد
- رب نصف قاشق
- پنیر پیتزا 300 گرم
مواد رویه برای پیده مرغ
- کره 1 قاشق
طرز تهیه پیده مرغ
ابتدا خمیر را آماده میکنیم به این طریق که در یک کاسه آب ولرم می ریزیم سپس خمیر مایه را ریخه و 5 دقیقه بماند سپس شکر, نمک, روغن مایع را می ریزیم و در آخر آرد را می ریزیم و 1 لیوان آخر از آرد را کم کم اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم سپس رویش را پوشش داده نیم ساعت استراحت می دهیم.
اکنون در روغن مایع پیاز و سیر ر ا تفت میدهیم سپس رب می ریزیم و در آخر فلفل قرمز و مرغ را می ریزیم (مرغ تا جایی که امکان دارد باید ریز خرد شود )تا وقتی مرغ آبش را بکشد در حرارت بماند تا بپزد.
خمیر را به 4 قسمت تقسیم کرده و چونه گیری میکنیم اکنون با دست آن را به اندازه پیده در آورده با کمک آرد این کار ر ا انجام میدهیم تا راحت باز شود سپس با وردنه آن را نازک میکنیم در سینی فر کاغذ روغنی انداخته باید به اندازه سینی خمیر را باز کنید دقت کنید که زیاد دراز نباشد حالا مواد مرغ را به 4 قسمت تقسیم کرده و یک قسمت آن را به این خمیر بریزید در فر 200 درجه از قبل گرم شده قرار میدهیم وقتی کناره های آن طلایی شد از فر در می آوریم سپس پنیر پیتزا می ریزیم و به کناره های آن کره ذوب شده می مالیم ( اگر مقداری کره به داخلش هم بزنیم خوشمزه تر می شود) 10 دقیقه دیگر در داخل فر قرار میدهیم تا رویش طلایی و پنیر ذوب شود.
طرز تهیه مرغ هندی
