پیراشکی سبزیجات یک میان وعده سالم از سبزیجات دلخواه شماست که در میان همه افراد طرفدار دارد، به خصوص کودکانی را که دارای عادت های غذایی نامناسب می باشند، می توان با درست کردن پیراشکی به خوردن انواع مواد غذایی ترغیب کرد. در این مطلب با طرز تهیه پیراشکی سبزیجات همراه ما باشید.پیراشکی سبزیجات همانند پیراشکی مرغ و پیراشکی گوشت و پیراشکی پیتزایی طرفداران خاص خود را دارد. در نحوه تهیه پیراشکی سبزیجات شما می توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود بهره بگیرید.
مواد لازم جهت تهیه خمیر پیراشکی سبزیجات
- آرد: ۵۰۰ گرم
- مایه خمیر: یک قاشق سوپخوری
- شیر: یک پیمانه
- تخم مرغ : ۱ عدد
- شیر ولرم : یک پیمانه
- روغن مایع : یک چهارم پیمانه ( از کره آب شده هم می توانید استفاده کنید)
- نمک : ۱ قاشق چایخوری
- شکر : ۱ قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر غذایی ) ۲ تا ۵ قاشق سوپخوری ( برای تهیه خمیر شیرین )
طرز تهیه خمیر پیراشکی سبزیجات
ابتدا مایه خمیر را با کمی از شکر مخلوط کرده و شیر ولرم را روی آن می ریزیم سپس مایه را هم میزنیم تا خمیر مایه به عمل آید. در مرحله بعدی تهیه خمیر پیراشکی باقی مانده شکر، نمک، روغن و تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط کرده تا مایع یکدستی درست شود. سپس خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه می کنیم، بدون هم زدن این مواد مقداری از آرد را به آن اضافه کرده و سپس هم بزنید، حالا کم کم بقیه آرد را اضافه و هم بزنید. خمیر بدست آمده را روی سطح آرد پاشی شده ای ورز دهید تا خمیر یکدستی بدست آید که بدست نچسبد( کمی آرد روی آن بریزید و ورز دهید ). خمیر را در جای نسبتا گرمی قرار دهید و بگذارید نیم ساعت تا یک ساعت استراحت کند(حجم خمیر دوبرابر شود). بنابراین خمیر برای تهیه پیراشکی سبزیجات آماده است. البته از این خمیر می توانید برای پیتزا یا خمیر شیرین نیز استفاده نمایید.
مواد لازم جهت پخت پیراشکی سبزیجات
- پیاز: یک عدد کوچک
- روغن: به میزان لازم
- فلفل دلمه ای به رنگ های مختلف: از هرکدام به اندازه یک قاشق غذاخوری
- قارچ: ۲۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذا خوری
- جعفری: یک قاشق چایخوری
- آویشن: نصف قاشق چایخوری
- فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی
- نمک: به اندازه دلخواه
دستور پخت پیراشکی سبزیجات
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود سپس فلفل و زردچوبه و رب گوجه فرنگی را در آن تفت می دهیم. در ظرفی دیگر قارچ ها را که به قطعات کوچک و نازک خرد کرده ایم درون مقدار کمی روغن تفت داده تا آب آن کاملا گرفته شود سپس فلفل دلمه ای های ریز شده را به قارچ ها اضافه کرده و کمی تفت میدهیم سپس این مخلوط را به سسی که آماده کردیم اضافه می کنیم و با جعفری (ریز شده) و آویشن (پودر شده) بگذارید روی حرارت ملایم و تفت دهید، نمک آن را اندازه کنید، در این مرحله از طرز تهیه پیراشکی سبزیجات, خمیر پیراشکی را در اندازه های دلخواه روی سطحی صاف با وردنه پهن کنید و مواد پیراشکی را داخل آن بگذارید (میتوانید به دلخواه خود کمی خمیر پیتزا روی مواد بریزید) و لبه های آن را روی هم بیاورید.
حالا پیراشکی ها را هم می توانید در روغن سرخ کنید و هم می توانید درون فر ( بیست دقیقه با دمای ۱۸۰ در جه سانتی گراد ) قرار دهید. توجه کنید که برای درست کردن پیراشکی سبزیجات می توانید از انواع سبزیجات دلخواه خود بهره ببرید که تقریبا دستور پختی مشابه خواهد داشت فقط مواد داخل آن به دلخواه شما و خانواده تان می باشد.
مواد لازم برای پیراشکی سبزیجات روش دوم
- پیاز 1 عدد
- روغن به مقدار لازم
- اسفناج 300 گرم
- ارد به مقدار لازم
- خمیر اماده نانوایی به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پیراشکی سبزیجات روش دوم
ابتدا مرحله اول پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و سپس با مقداری روغن در یک تابه می ریزیم و خوب تفت می دهیم تا سرخ و طلایی رنگ شود سپس بعد از اینکه پیاز طلایی رنگ شد به ان ادویه که شامل نمک و فلفل و زردچوبه هستش اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا ادویه با پیاز یکدست شود و بعد کنار می گذاریم .
سپس در این مرحله سبزی اسفناج را باپیاز داغی که از قبل اماده کرده بودیم مخلوط کردیم و خوب تفت دادیم تا از حالت خامی در بیاید و کمی اماده پخت شود و اجازه می دهیم تا زیر حرارت کم اجاق گاز اماده شود و سپس مجددا تفت می دهیم تا هم کل سبزی اسفناج پخته شود و هم دیگر بوی خامی ندهد.
در این مرحله خمیر نانی را که از نانوایی گرفته بودیم به چندین قسمت تقسیم می کنیم و بعد چون خمیری را که از همون اول گرفته بودیم چسبنده هست با مقداری ارد و روغن ورز دادیم تا به دست نچسبد و بعد خمیرها را به قسمت های مختلف تقسیم کردیم و در یک سینی به خوبی پهن کردیم تا مواد پیراشکی سبزیجات را داخل ان بگذاریم و مثل پیراشکی گوشت ان را اماده می کنیم.
زمانی که مواد سبزیجات را روی خمیر ریختیم خوب پهن می کنیم و سپس با دست دقیقا مثل پیراشکی گوشت ان را درست می کنیم و روی ورقه الومینیومی درون سینی می گذاریم و ان رابه درون فر می بریم تا اماده پختن شود.
مواد لازم پیراشکی سبزیجات روش سوم
- خمیر پیراشکی ١ بسته
- گوشت چرخکرده ٢۵٠ گرم
- فلفل دلمه ای ١ عدد
- پیاز ١ عدد
- قارچ ١٠٠ گرم
- رب ٢ قاشق غذاخوری
- گشنیز به میزان لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
طرز تهیه پیراشکی سبزیجات روش سوم
پیاز را خرد کرده و همراه زردچوبه تفت می دهیم،گوشت را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و در ظرف را می گذاریم تا کمی پخته شود،سپس به ترتیب رب،فلفل،قارچ را اضافه و با هرکدام چند دقیقه تفت می دهیم،در آخر پخت ، گشنیز خرد شده را به مواد اضافه می کنیم،سپس مقداری از مواد را روی خمیر می گذاریم و روی هم بر می گردانیم و گوشه های خمیر را به هم می فشاریم تا باز نشود،پیراشکی را در روغن می اندازیم و دو طرف آن را سرخ می کنیم.
روش تهیه پیراشکی مرغ و قارچ لذیذ
