طرز تهیه پیروگی

مواد لازم برای پر کردن پیروگی با سیب زمینی پنیری

• سیب زمینی: پنج عدد
• کره: دو قاشق غذاخوری
• پنیر خامه ای: ۶۰ گرم
• پنیر موزارلا: سه چهارم فنجان
• نمک: نصف قاشق چای خوری

مواد لازم برای روی پیروگی

• بیکن خرد شده: ۱۲۰ گرم
• کره: دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه ی خمیر پیروگی

• آب گرم: یک فنجان
• شیر: یک چهارم فنجان
• خامه ی ترش: دو قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: یک عدد
• آرد گندم: چهار فنجان
• نمک: یک قاشق چای خوری

طرز تهیه ی سیب زمینی پنیری برای پر کردن پیروگی

۱.سیب زمینی ها را در یک قابلمه بگذارید و به اندازه ای که سیب زمینی ها پوشانده شوند، قابلمه را آب کنید. قابلمه را به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید و اجازه دهید آب داخل آن به جوش آید. برای اطمینان از پخته شدن سیب زمینی ها داخل آن چنگال فرو کنید. اگر چنگال به راحتی داخل آن فرو رفت، یعنی سیب زمینی ها پخته اند. زیر حرارت را خاموش کرده و آب قابلمه را خالی کنید. اجازه دهید سیب زمینی ها به مدت ۵ دقیقه خنک شوند. سپس پوست آن ها را بگیرید و با گوشت کوب له کنید.

۲.سیب زمینی های له شده را داخل یک کاسه ی بزرگ بریزید و به آن نمک، کره ی آب شده و پنیر خامه ای اضافه کنید. پنیر موزارلا را خرد کرده و به آن اضافه کنید. ترکیب به دست آمده را کنار بگذارید.

طرز تهیه بیکن کره ای برای روی پیروگی

۱.بیکن ها را خرد کنید. یک ماهیتابه متوسط روی حرارت بگذارید و بیکن ها را در کمی روغن سرخ کنید .

۲.زمانی که بیکن ها ترد شدند، دو قاشق غذاخوری کره به آن اضافه کنید. پس از چند دقیقه، زیر حرارت را خاموش کنید. بیکن ها هنگام سرو باید داغ باشند. بنابراین قبل از گذاشتن بیکن ها روی پیروگی، باید آن ها را در مایکروویو داغ کنید.

طرز تهیه ی خمیر پیروگی

۱.در کاسه ی همزن ایستاده یا یک کاسه ی بزرگ (در صورت استفاده از همزن دستی) آب گرم، شیر، خامه ی ترش، تخم مرغ و نمک را بزنید تا خوب مخلوط شوند.

۲.دو فنجان از آرد گندم را اضافه کنید و آن را با سرعت متوسط بزنید تا خوب با سایر مواد ترکیب شود. هم زمان باقی مانده ی آرد را هم اضافه کنید و خوب بزنید. آرد را آن قدر بزنید که دیگر به اطراف کاسه نچسبد. سپس روی یک سطح صاف (مانند سینی) کمی آرد بپاشید و خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه با دستانتان ورز دهید.

طرز تهیه ی پیروگی

۱.روی یک سطح صاف مانند سینی آرد بپاشید. خمیر را با وردنه صاف کنید تا به ضخامت ۳ میلی متر برسد. یک لیوان یا فنجان به عنوان قالب بردارید و با آن خمیر را دایره دایره کنید.

۲.یک قاشق غذاخوری از مواد پرکردنی را بردارید و وسط هر دایره بریزید. دایره را از قطر تا کنید تا به شکل یک نیم دایره درآید. سپس لبه های آن را با انگشتانتان فشار دهید تا به هم بچسبند.

۳.در یک قابلمه آب و یک قاشق غذاخوری نمک بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا آب بجوشد. پیروگی ها را به آب اضافه کنید. پس از چند دقیقه دلمه ها روی سطح آب می آیند. پیروگی ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه و تا زمانی که خیلی نرم شوند، در آب بپزید. سپس پیروگی ها را از آب بیرون بیاورید و روی آن ها بیکن کره ای بریزید. پیروگی لذیذ شما آماده است.

پیروگی گوشت و قارچ

پیروگی غذایی است که ریشه اش به اروپای شرقی برمی گردد. ظاهر این غذا شبیه به پیراشکی های کوچک است. خمیر پیروگی نیازی به ورآمدن ندارد و به همین دلیل پیروگی گوشت و قارچ خیلی راحت و نسبتاً سریع تهیه می شود. پیروگی هایی هم هستند که مواد میانی آنها شیرین است و در واقع به عنوان شیرینی مصرف می شوند. اما اینجا مواد میانی مخلوطی از گوشت، پیاز، قارچ و کمی ماست چکیده هستند. پیروگی گوشت و قارچ را می توانید به عنوان شام یا ناهاری لذیذ همراه با ماست یا سس گوجه سرو کنید.

مواد لازم برای پیروگی گوشت و قارچ

• گوشت راسته گاو 230 گرم
• پیاز کوچک 1 عدد
• قارچ 130 گرم
• جعفری خرد شده 1/4 پیمانه
• ماست چکیده 1 پیمانه
• برای خمیر پیروگی:
• آرد 3 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 1/4 پیمانه
• ماست چکیده 1/2 پیمانه

طرز تهیه پیروگی گوشت و قارچ

اول از همه مواد میانی پیروگی را تهیه کنید. گوشت را روی تخته به صورت قطعات باریک و کوچک خرد کنید. نمک و فلفل روی آن بپاشید. کمی روغن را داخل تابه داغ کنید و سپس گوشت خرد شده را حدود ۵ دقیقه روی شعله زیاد تفت بدهید. سپس گوشت سرخ شده را از تابه خارج کنید.

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید. ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا پیاز به رنگ قهوه ای روشن در بیاید. در این مدت قارچ را نیز خرد کنید. بعد از طلایی شدن پیاز، قارچ را به آن اضافه کنید. ۵ دقیقه به تفت دادن ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا چیزی به کف تابه نچسبد.در آخر گوشت را هم به تابه اضافه و با بقیه مواد مخلوط کنید. تابه را از روی گاز بردارید و روی مواد جعفری خرد شده بریزید و مجدداً هم بزنید. مواد میانی را داخل کاسه ای بریزید و با ماست چکیده مخلوط کنید. قبل از مصرف حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.

برای تهیه خمیر، آرد را در کاسه بزرگی بریزید. کره نرم شده، ماست چکیده و تخم مرغ را در کاسه دیگری بریزید و به خوبی با هم مخلوط کنید. مایع را روی آرد بریزید و هم بزنید. وقتی خمیر آنقدر سفت شد که دیگر هم زدن ممکن نبود، شروع به ورز دادن کنید. در صورتی که خمیر چسبناک بود مقداری آرد اضافه کنید. به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر به راحتی شکل بگیرد. بگذارید خمیر نیم ساعت بماند.جهت سر هم کردن پیروگی، روی سطح کار حسابی آرد بپاشید سپس خمیر را با وردنه به ضخامت ۳ میلی متر پهن کنید. حال خمیر را به صورت دایره هایی به قطر حدود ۵ سانت برش بزنید. برای این کار می توانید از کاتر کوکی یا لیوان استفاده کنید.

حال وسط هر کدام از دایره ها ۱/۴ پیمانه از مخلوط گوشت بریزید و با دست خمیر را تا کنید و دور مواد بپیچید. برای چسباندن لبه ها به هم خمیر را با کمی آب خیس کنید و با فشار دادن چنگال روی لبه ها کار را تمام کنید.حال پیروگی ها را ۴ دقیقه آبپز کنید تا در آب معلق شوند. سپس در تابه محتوی کمی کره دو طرف آنها را سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود (هر طرف حدود ۳ دقیقه). پیروگی گوشت را با ماست سرو کنید.

نکات طرز تهیه پیروگی لهستانی

• می توانید از پوره سیب زمینی برای پر کردن پیروگی استفاده کنید.
• به جای پنیر موزارلا می توانید از پنیر پارمسان،پنیر چدار یا هر نوع پنیری که دوست دارید استفاده کنید.