پلو پیازچه با مرغ یکی از پلو های خوشمزه ایرانی است. می توان گفت پلو ها در نزد اکثر افراد محبوب و پر طرفدار هستند. از پلو های پر طرفدار و پر خاصیت می توانیم پلو پیازچه را معرفی کنیم که به دلیل داشتن پیازچه که سبزی معطری است توسط افراد بسیاری تهیه و سرو می شود.
خواص پیازچه
شاید طعم تند پیازچه به صورت مصرف خام برای برخی خوشایند نباشد؛ در این صورت با تهیه پلو با پیازچه و استفاده از آن در پلو ها و خورش ها می توان طعم تند آن را از بین برد و در عین حال از خاصیت پیازچه نیز بهره مند شد. پیازچه از سبزیجات پر خاصیتی است که علاوه بر خوش طعم کردن غذا ها خواص درمانی بسیاری دارد. پیازچه مواد فیبری بسیاری دارد و سرشار از ویتامین و پتاسیم است؛ به علت وجود همین مواد مقوی نیز التهابات را کاهش می دهد، قند خون را پایین می آورد، کلسترول خون را افزایش می دهد و به دلیل فیبری که دارد معده را زود پر کرده و باعث می شود فرد احساس گرسنگی نداشته باشد. پیازچه را می توان به صورت خام در انواع سالاد ها و یا به صورت پخته و سرخ شده در انواع پلو ها و خورش ها استفاده کرد. از دیگر فواید درمانی پیازچه می توانیم بگوییم پیازچه مانند یک مسکن طبیعی عمل می کند و در آرامش و رفع استرس موثر است. استفاده از پیازچه به همراه غذا و یا در غذا ها باعث می شود که هضم چربی ها به راحتی انجام شود. اگر مقداری چربی غذا افزایش یافته باشد با مصرف مقداری پیازچه می توانید از ذخیره چربی های اضافه و مضر در بدن جلوگیری کنید.
مواد مورد نیاز برای پیازچه پلو
- ۱ عدد فلفل دلمه ای
- ۱ عدد هویج
- ۲ پیمانه برنج
- ۱۰۰ گرم پیازچه
- ۲۵۰ گرم گوشت مرغ
- ۵۰ گرم کره
- ۱ قاشق غذاخوری زعفران حل شده
- مقدار کافی فلفل و نمک
طرز تهیه پیازچه پلو
در اولین مرحله قابلمه ای را از آب پر کرده و بر روی حرارت قرار دهید، پس از جوشیدن آب برنج را درون آن بریزید، وقتی زمانش رسید آنرا آبکش کنید و در دم بگذارید.سپس هویج را بپزید، گوشت مرغ چرخ شده را نیز درون تابه ای تفت داده و همراه فلفل دلمه ای (نگینی) چرخ نمایید و سپس همراه فلفل و نمک به خوبی ورز بدهید تا خمیری یکنواخت به دست بیاید.از خمیر گلوله های کوچکی جدا کرده و صاف و یکدست نمایید و نهایت درون تابه ای حاوی کره (۲۵ گرم) قرار دهید و تفت بدهید.در سومین مرحله پیازچه ها را به شکل حلقه ای خرد کنید و آنها را نیز درون روغن تابه سرخ کنید. حلقه های پیازچه را درون برنج به صورت لایه ای قرار دهید.همچنین برای دیزاین پلو قدری از برنج را نیز با زعفران ترکیب کنید، گلوله های سرخ شده را به چیدمانی خاص دورتادور بشقاب بچینید.
نکات کلیدی در تهیه پیازچه پلو مجلسی
- می توانید فقط پیازچه را کمی تفت دهید و با برنج مخلوط کنید و در انتها مرغ سرخ شده را به آن اضافه کنید.
- در انتها روی پلو کمی زعفران و کره بریزید.
- می توانید بجای مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
- فلفل دلمه ای ها را می توانید به شکل های مختلف خرد کنید، اما بهتر است به صورت نگینی خرد نمایید.
- در صورت تمایل می توانید هویج و فلفل دلمه ای ها را مانند پیازچه حلقه ای و یا هر شکل دیگری برش داده یا خرد کنید، و در نهایت در لابلای برنج قرار دهید.
- همچنین در صورت تمایل می توانید برای تزیین غذا از انواع سبزیجات و مرکبات بهره ببرید.
خواص برنج اصلی ترین مواد اولیه پلو
- تامین انرژی
- کنترل فشار خون
- محافظت از پوست
- پیشگیری از سرطان
- پیشگیری از چاقی
- پیشگیری از آلزایمر
- پیشگیری از امراض قلبی
- بهبود روند گوارشی
- مفید برای فشار خون بالا
- و ….
طرز تهیه شیرین پلو قزوینی
