پلو پاکستانی با توجه به آنتی اکسیدان هایی قوی گل کلم موجود در آن یک منبع سرشار از مواد آلی است و دستور تهیه آن بسیار راحت است.
گل کلم منبع آنتی اکسیدانهای فراوانی محسوب میشود که سبب پیشگیری از بروز بیماریهای قلبی، سکته مغزی و انواع سرطانها میشود. با مصرف نصف پیمانه گل کلم در رژیم غذایی روزانه، احتمال بروز سرطان پروستات به میزان 52 درصد کاهش پیدا میکند. استفاده از گل کلم در کنار زردچوبه برای سلامتی مردان بسیار مفید است. گل کلم سرشار از فیبر رژیمی است و به هضم غذا کمک میکند. مقدار کافی فیبر در رژیم غذایی روزانه شما باعث سهولت کار روده و دستگاه گوارش شما خواهد شد. ترکیب گلوکورافین در گل کلم باعث پیشگیری از سرطان و زخم معده میشود. از آنجاییکه گل کلم حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین K است باعث جلوگیری از بیماریهای خاص روده، آرتروز، سرطان و دردهای مزمن میشود. مصرف گل کلم در دوران بارداری بدلیل دارا بودن فولات یا B9 بسیار مفید است. گل کلم بدلیل دارا بودن ماده آلیسین از بروز سکته مغزی و بیماریهای قلبی جلوگیری میکند. گل کلم بدلیل کم کالری بودن و تنوع روشهای استفاده به کاهش وزن هم کمک میکند. همچنین این ماده غذایی مفید به تقویت حافظه کمک میکند.
هویج سبب تقویت بینایی میشود. بدلیل وجود بتاکاروتن در هویج این گیاه مفید به بینایی کمک میکند. بتاکاروتن در کبد با تبدیل به ویتامین A سبب تقویت بینایی میشود. هویج خاصیت ضدسرطان هم دارد و بروز سرطان ریه، روده بزرگ و سینه را کاهش میدهد. دو ماده فالکارینول و فارکاریندول که خاصیت ضدسرطان دارند در هویج موجودند. فالکارینول خاصیت ضد آفت داشته و در هویج بدلیل حفاظت از ریشه در مقابل بیماریهای قارچی تولید میشود. یکی از منابع ترکیب فالکارینول هویج است. خاصیت جالب دیگر هویج ضدپیری بودن آن است. بتاکاروتن مانند یک آنتی اکسیدان در مقابل تخریب سلولی حاصل از متابولیسم طبیعی بدن عمل کرده و سیکل پیر شدن سلولها را کند میکند. هویج به تقویت پوست کمک میکند. ویتامین A و آنتی اکسیدانها محافظ پوست در برابر نور خورشید هستند. خشکی پوست، مو و ناخن در نتیجه کمبود ویتامین A بوجود می آید.
مواد لازم برای تهیه پلو پاکستانی
- برنج :5 پیمانه
- نخود فرنگی :250 گرم
- فلفل سیاه :نصف قاشق چایخوری
- پیاز:2 عدد
- سیر :2 حبه
- هل :5 عدد
- هویج :2 عدد
- گل کلم :100 گرم
- دارچین، زرد چوبه و نمک و روغن:به میزان لازم
طرز تهیه پلو پاکستانی
ابتدا برنج را بشویید و بگذارید خیس بخورد ، مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.در این فاصله ، پیاز را رنده کرده و با روغن تفت دهید ، سیر له شده و هویج خلالی را اضافه کنید و سرخ نمایید.نمک ، فلفل ، پودر هل ، دارچین و زردچوبه را بریزید ، در ادامه گلم کلم را خرد کرده و بیافزایید. در آخر نخود فرنگی ها را افزوده و مواد را کمی تفت دهید.حالا برنج را در آب جوش بریزید و طبق دستور پخت آن را آبکش کنید ، برنج آبکش شده و موادی که آماده کرده اید را در قابلمه ای لایه به لایه بریزید و بگذارید دم بکشد.بعد از چند دقیقه روغن را به همراه مقداری زردچوبه گرم کرده و روی برنج بریزید.بعد از اینکه برنج دم کشید آن را در ظرف ظرف مورد نظر بکشید و میل کنید.
طرز تهیه پلوی مکزیکی خوشمزه
