همه ما زنجبیل را میشناسیم و تا حدی با خواص آن آشنایی داریم، پودر زنجبیل به طور معمول در ترکیب با سایر ادویه ها به عنوان طعم دهنده به غذاها اضافه میشود یا میتوانیم از تکه های خشک ان برای درست کردن انواع دمنوش ها مثل چای زنجبیل و لیمو استفاده کنیم.
نحوه ی خشک کردن زنجبیل در خانه
- خشک کردن زنجبیل به سادگی و با روش های مختلفی مانند استفاده از نور خورشید، دستگاه خشک کن و یا فر صورت می گیرد که در صورت به کار بردن هر یک از این روش ها باید اصولی را رعایت کرد تا بتوان به محصولی با کیفیت دست یافت.
- زنجبیل ریشه گیاهی خودروست که در مناطق گرم و مرطوب می روید و دارای عطر و طعم تندی است. این ماده دارای طبعی گرم است و در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گیرد.
- هیچ چیز نمی تواند جایگزین عطر قوی و طعم فوق العاده زنجبیل تازه شود، ولی برای کسانی که به آن دسترسی ندارند بهترین راه خشک کردن زنجبیل است. در این مطلب به آموزش خشک کردن زنجبیل می پردازیم.
طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی با فر
در مرحله اول از طرز تهیه پودر زنجبیل بهتر است زنجبیل های تازه را کاملاً تمیز بشویید تا آلودگی پوست آن کاملاً شسته شود و از بین برود. سپس با پوست کن ویا چاقو پوست زنجبیل را جدا کنید.
در مرحله دوم از طرز تهیه پودر زنجبیل لازم است تا زنجبیل های پوست گرفته شده را به صورت ورقه های کاملاً نازک برش دهید. برش نازک زنجبیل باعث رود خشک شدن آن می شود.
در مرحله سوم از طرز تهیه پودر زنجبیل، فر را روشن کرده و روی درجه حرارت ۱۵۰ تنظیم کنید. سپس زنجبیل های ورقه شده را درسینی فر قرار دهید و درون فر بگذارید. حدود ۲ ساعت زنجبیل ها باید در فر بمانند تا کاملا خشک شوند. اما لازم است تا هر یک ربع یک بار ورقه های زنجبیل را در فر زیر و رو کنید تا کاملا یکدست خشک شوند. شما می توانید به جای فر از دستگاه خشک کن یا مایکروفر استفاده کنید. ورقه های زنجبیل را در مایکروفر خشک کنید یا در دستگاه خشک کن قرار دهید و همانند میوه خشک کنید. تا این جای کار طرز تهیه میوه خشک زنجبیل به صورت چیبس هم هست.
در مرحله آخر از طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی، پس از آنکه ورقه های زنجبیل را از فر بیرون آوردید، کمی صبر کنید تا خنک شود. اگر احساس کردید که به اندازه کافی خشک نشده اند، این پروسه را بار دیگر تکرار کنید. سپس ورقه های خشک شده زنجبیل را در آسیاب برقی ریخته و پودر کنید. پودر زنجبیل خانگی شما آماده است. شما می توانید پودر زنجبیل خانگی را که تهیه کرده اید در فریزر، یخچال و یا کابینت نگهداری کنید. اما دقت داشته باشید که برای نگهداری در بیرون از یخچال و فریزر یک ماه بیشتر فرصت ندارید. بنابراین بهتر است پودر زنجبیل تهیه شده را یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
مراحل تهیه پودر زنجبیل خانگی بدون فر
روش خشک کردن زنجبیل تازه روی بخاری و شوفاژ و زیر آفتاب هم مرسوم است. در مرحله اول از طرز تهیه پودر زنجبیل بدون فر، زنجبیل ها را پس از شستن و ورق ورق کردن در یک سینی قرار دهید. بهتر است سینی شما استیل باشد. چرا که سینی استیل در مقابل تابش مستقیم نور خورشید یا حرارت شوفاژ و بخاری آسیب نمی بیند.
در مرحله دوم از طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی، سینی را در فضایی که مطمئن هستید نور مستقیم خورشید به آنجا می تابد، یا روی شوفاژ و بخاری قرار دهید. پس از سه الی پنج روز زنجبیل های شما در آفتاب کاملا خشک شده اند. روی بخاری و شوفاژ هم چند ساعت زمان لازم است تا زنجبیل خشک شود.
در مرحله آخر از طرز تهیه پودر زنجبیل خانگی، شما می توانید با استفاده از آسیاب، زنجبیل های خشک شده را به صورت پودر درآورید. پودر زنجبیل را در ظرف دردار ریخته و در جای خشک و خنک قرار دهید. پودر زنجبیل تهیه شده به روش خانگی کاملاً طعم متفاوتی دارد. در عین حال شما مطمئن هستید که مواد دیگری مثل نگهدارنده مواد غذایی به آن اضافه نشده است. شما می توانید از پودر زنجبیل تهیه شده در چای، دمنوش و حتی برخی غذاها استفاده کنید.
نحوه خرید زنجبیل تازه
به دنبال زنجبیل هایی باشید که پوست خارجی صاف و بدون چروک و بافتی محکم دارند، اگر پوست زنجبیل چروکیده شده یعنی در حال خراب شدن است.زنجبیل هایی را انتخاب کنید که بزرگ و سنگین باشند.حتما انتهای ریشه های زنجبیل را چک کنید که لکه نداشته باشند.
طرز تهیه پودر پاپریکا در منزل
