طرز تهیه پودر پاپریکا در منزل

چند نکته مهم در خصوص پاپریکا

مدت زمان خشک شدن برش های فلفل دلمه ای فر به درجه حرارت فر، نوع فر و میزان نازکی برش ها بستگی دارد. هرچه برش ها نازک تر باشند سریع تر خشک می شوند.پودر پاپریکا را می توانید برای مدتی طولانی در کابینت نگهداری کنید و نیازی به نگهداری در یخچال نیست.با این مقدار فلفل دلمه ای می توانید یک شیشه کوچک پودر پاپریکا درست کنید.پودر پاپریکای تهیه شده در فر دارای عطر ملایم دودی بوده و بدون برخورداری از مضرات دودی کردن، طعم بسیار مطلوبی به غذا می بخشد.
پودر پاپریکا حاوی مقادیر زیادی بتاکاروتن بوده و دارای ویتامین B. ۶ و اسید فولیک است که در رفع گرفتگی رگ ها و درمان دیابت موثر است. فیبر موجود در فلفل دلمه ای نیز باعث کاهش کلسترول شده و از سکته و حمله قلبی پیشگیری می کند. فلفل دلمه ای دارای خاصیت ضدعفونی کنندگی است و کپساسین موجود در آن، سیستم ایمنی را تحریک کرده و باعث حمله به عوامل عفونی می شود.

خواص پاپریکا

ویتامین A ترکیبات مختلفی دارد که یکی از این ترکیبات، کاروتنوئید می باشد. پاپریکا ۴ کاروتنوئید؛ بتاکریپتوزانتین، بتاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین را داراست. هر یک از این کاروتنوئید ها خاصیت آنتی اکسیدانی دارند، ولی دو مورد اول با تبدیل شده به ویتامین A برای تقویت بینایی و پروتئین لازم برای ساخت پوست ضروری هستند.

کاروتنوئید ها به عنوان آنتی اکسیدان از تخریب سلول ها که موجب مشکلات قلبی عروقی و آرتروز می شود، جلوگیری می کند. لوتئین و زآگزانتین از آنتی اکسیدان هایی هستند که در چشم وجود دارد و افزایش میزان این دو عنصر می تواند از بیماری دژنراسیون وابسته به سن ماکولا و آب مروارید پیشگیری کند. یک قاشق پاپریکا حاوی ۳۷% از میزان ویتامین A بدن در یک رژیم با ۲۰۰۰ کالری، در طول روز می باشد.

ویتامین E آنتی اکسیدانی است که با آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد مقابله می کند. از آنجایی که مصرف چربی های اشباع و غیر اشباع محدودیت هایی دارد، ولی این مساله که شما هنوز هم به چربی های سالم برای حفاظت از سلول های عصبی در رژیم غذایی خود نیاز دارید، از بین نرفته است. مولکول هایی تولید شده از چربی و پروتئین، لیپو پروتئین نام دارند که کلسترول را در جریان خون حمل می کنند. ویتامین E با کنترل ترکیبات چربی موجود در خون از بروز مشکلات قلبی جلوگیری می کند. یک قاشق غذاخوری پاپریکا حاوی ۵% از ویتامین E مورد نیاز بدن در طول روز می باشد.

یک قاشق غذاخوری پاپریکا دارای ۴% ویتامین ۶B مورد نیاز در مصرف روزانه می باشد. ویتامین ۶B همانند تمام انواع ویتامین B به این دلیل که کوآنزیم هستند برای اینکه سایر آنزیم ها بتوانند کار خود را به درستی انجام دهند، وجود شان ضروری است. در واقع این نوع از آنزیم ها مسئول تامین انرژی از گلوکوز، تولید پیام رسان های عصبی و هموگلوبین می باشند و همچنین ۶B هوموسیستئین را از خون حذف می کند، که با این کار خطر ابتلا و پیشرفت بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد. همچنین ویتامین B۶ موجود در پاپریکا، از ریزش مو جلوگیری می کند و در تولید ملانین در بدن برای پایدار ماندن رنگ مو نقش دارد.

آهن علاوه بر نقشی که در حمل اکسیژن در بدن دارد، در تامین انرژی نیز نقش بسزایی دارد. دریافت ۶% آهن در آقایان و ۳% در بانوان به صورت روزانه توصیه می شود، که می توانید با مصرف یک قاشق غذا خوری پاپریکا به این هدف دست یابید.کپسایسین موجود در فلفل چیلی منجر به ایجاد حرارت و گرما در بدن می شود که به سلول های خون را متعادل و تنظیم می کند و با این کار از فشار خون جلوگیری می کند و همچنین برای کاهش وزن بسیار مناسب است.