پودر سیر سوای خواص فوق العاده ای که دارد جزو طعم دهنده های عالی در تهیه انواع غذاست. این ادویه با عطر و طعم خوبی که دارد تقریبا در هر غذایی قابل استفاده است. پودر سیر خانگی از لحاظ کیفیت، عطر و طعم به هیچ وجه قابل مقایسه با مشابه بازاری آن نیست. با این روش می توانید براحتی در منزل پودر سیر تهیه کنید و در تهیه انواع غذاها از آن استفاده کنید.
روش آسان پوست کندن سیر
برای پوست کندن سیر دو راه بسیار ساده وجود دارد:
- اول اینکه سیرها را با پوست داخل یک شیشه مربا ریخته و در شیشه را محکم ببندید. شیشه را حسابی تکان دهید. خیلی زود خواهید دید که تمام پوست سیر، حتی پوست نازک روی سیر از حبه های سیر جدا می شوند. به این ترتیب دیگر نیازی به یکی یکی پوست کندن سیرها نیست و دیگر نه انگشتانتان می سوزد و نه دست تان بوی سیر می گیرد.
- روش دوم به این صورت است که باید سیرها را برای چند دقیقه ای در آب خیس کنید. سپس به راحتی پوست آن ها را جدا کنید.
حالا به سراغ نحوه خشک کردن سیر تازه می رویم. از آنجا که قرار است سیرها را خشک کرده و بعد به پودر سیر تبدیل کنیم، نگرانی بابت خیس کردن سیر نداریم پس از هر یک از روش هایی که در بالا گفته شد می توانید استفاده کنید.
نحوه خشک کردن سیر تازه
برای خشک کردن سیر، مانند پوست کندن سیر تازه چندین روش مختلف وجود دارد و شما می توانید بعد از خواندن ادامه این مطلب، با توجه به مدت زمان، امکانات و وسایل و سلیقه شخصی خود، از هر یک از روش ها که دوست دارید برای این کار استفاده کنید.
- برای خشک کردن سیر تازه به روش سنتی باید ایندا سیرها را پوست گرفته و بعد به صورت حلقه حلقه برش بزنید. سپس ورقه های سیر را روی پارچه تمیزی پهن کرده و زیر نور آفتاب قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
- اگر در منطقه ای زندگی می کنید که آلودگی هوا باعث آلوده شدن سیرها می شود، می توانید سیرها را کف یک سینی آلومینیومی یا روحی پهن کرده و سینی را روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا در فضای خانه، به دور از آلودگی هوا و به مرور کاملا خشک شوند.
- راه سوم که سریع تر از دو راه دیگر است، استفاده از فر اجاق گاز است. به این ترتیب که باید سیرهای خردشده و یا ورقه شده را کف سینی فر و یا یک توری مناسب پهن کنید و بعد آن ها را به مدت 1.5 الی 2 ساعت با دمای 110 درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید. این زمان بسته به نوع فر و برش های سیر می تواند کمتر یا بیشتر باشد. هرازگاهی سیرها را چک کنید. یک سیر را تکه کنید اگر کاملا خشک شده بود و مغز آن نیز خشک بود یعنی آماده است.
- سیر ها را در دستگاه خشک کن و مایکروفر نیز می توانید خشک کنید. در هرصورت و از هر روشی که استفاده می کنید سیرها باید کاملا خشک و ترد شده باشند.
حالا که سیرها خشک و آماده هستند، نوبت پودر کردن آن هاست.
مواد لازم برای تهیه پودر سیر خانگی
- بوته سیر به میزان لازم
- غذا ساز یا آسیاب ۱ عدد
- وسیله برای خشک کردن سیر ۱ عدد
طرز تهیه پودر سیر خانگی
برای رفاه حال شما عزیزان یک روش مناسب برای پوست گرفتن سیر به شما آموزش میدهید. ایبتدا سیر را در آب بریزید و زمان دهید تا چند ساعت در آب بماند و سپس آبکشی نمائید و سیرها را در یک شیشه بریزید و در شیشه را ببندید و شیشه را تکان تکان دهید تا پوست سیر ها به راحتی از سیر جداشوند.
سیر را می توانید در غذاساز بریزید و سیر را پودر کنید و در شیشه برزید و در یخچال نگه داری کنید. پیشنهاد دیگرساعد نیوز برای شما عزیزان این است که سیر را از پهلو لپه کنید و به ۳ روشی که برای شما اورده شده است سیر پرک تهیه بفرمائید.
۱- پنکه
اگر در منزل پنکه موجود است سیر را جلوی باد سرد پنکه گذاشته وخشک می کنیم. چند ساعت زمان می دهیم تا کاملاسیرها خشک شوند.
۲- خشک کن
اگر در منزل خشک کن دارید می توانید سیرها را در خشک کن گذاشته و خشک کنید. زمان می دهیم تا کاملا خشک شود.
۳- فر
اگر در منزل فر دارید می توانید سیرها را با مدت زمان تقریبی ۱۵-۲۰ دقیقه خشک کنید. البته باید چک شود در صورت نیاز دوباره زمان می دهیم.
پودر کردن
بعد از اینکه سیرها خشک شد، می توانید به همان صورت پرک نگه داری کنید و برای تزئین استفاده نمائید. در شیشه بریزید و در یخچال نگه داری نمائید.، همینطور که در مرحله قبل گفته شد سیر ها را در دستگاه غذاساز یا اسیاب برزید و پودر کنید.سیرهای خشک شده را میتوانید یکجا پودر کنید و یا اینکه هر بار برای مصرف مقداری از آن را پودر کنید تا عطر و طعم بیشتری داشته باشد.
فواید پودر سیر
مهمترین فایده پودر سیر عبارتند از: کاهش کلسترول ، بهبود سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان های خاص و کمک به هضم غذا است . در ادامه خواص پودر سیر شرح داده شده است.
کاهش کلسترول
مصرف پودر سیر سبب کاهش کلسترول و فشار خون می شود.
جلوگیری از سرطان
وجود آنتی اکسیدان های مختلف در پودر سیر به کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک کند، التهاب را کاهش می دهد و از جهش های سلولی سرطانی جلوگیری می کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
وقتی سیر خشک می شود مقدار ویتامین C آن طور قابل ملاحظه ای کاهش می یابد،بنابراین مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در آن هم افزایش می یابد و همین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.
کمک به هضم غذا
اگر معده درد داشته باشید ، برخی از ترکیبات ارگانی که در پودر سیر وجود دارد و همچنین فیبر و آهن موجود در ان یبوست را از بین می برد.
عوارض جانبی پودر سیر
برخی از خطرات مصرف بیش از حد این پودر، و همچنین خطرات بالقوه برای افرادی که دارای شرایط خاص پزشکی هستند وجود دارد. شایع ترین مشکلات شامل اختلال گوارشی، مشکلات اختلالات خونریزی، نفس بد، درد عضلانی و سرگیجه است. اگر بیش از حد مصرف نکنید عارضه های جانبی ندارد.
خونریزی
برای افرادی که بیش از حد پودر سیر مصرف می کنند، مشکلات خونریزی وجود دارد پس در حد اعتدال مصرف کنید.
بوی بد
همانطور که با مصرف سیر از دهان بو می آید بوی پودر سیر بسیار زیادتر از سیر است که می تواند منجر به بوی بد شود. اگرچه می تواند به از بین بردن عفونت های دهان نیز کمک کند.
عضلات شکم
هنگامی که بیش از حد از این گیاه مصرف شود، یا اگر آلرژی خفیف داشته باشید پودر سیر باعث اسپاسم عضلانی می شود.
مشکلات معده
مصرف بیش از حد پودر سیر باعث درد های معده، و نفخ می شود بنابراین بیش از حد مصرف نکنید.
سرماخوردگی و سردرد
درمان سردرد و سرگیجه، و همچنین خستگی و حالت تهوع را درمان می کند.
طرز تهیه پودر پیاز
