گیاه ریحان یک گیاه بوته ای یکساله است که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و استفاده از آن در پلو طعم خوبی به آن می دهد عطر و بوی ریحان تازه برای تهیه یک پلو خوشمزه بسیار لذیذ است.
ریحان پلو یکی از انواع پلوهای بسیار خوشمزه است و با ته دیگ بال مرغ طعم و مزه بسیار خوبی دارد. شما می توانید در تهیه این پلو از گوشت چرخ کرده یا قلقلی و یا از مرغ تکه ای یا ریش ریش شده استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه ریحان پلو
- ریحان خرد شده ۱ پیمانه
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- سینه مرغ ۱ عدد
- بال مرغ ۴ عدد
- پیاز ۱ عدد
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- برنج ۳ پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، دارچین، گل محمدی، پاپریکا، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه ریحان پلو زعفرانی با مرغ
ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به همراه پیاز چرخ کنید و یا داخل غذاساز ریخته و له کنید سپس داخل کاسه ریخته و به آن کمی پودر سیر و زعفران و فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید بال های مرغ را داخل یک کاسه ریخته و کمی زعفران دم کرده غلیظ و کمی نمک و فلفل سیاه ریخته و بگذارید تا بال ها نیز مزه دار شوند.
ریحان را از قبل شسته و خرد کنید سپس داخل یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شود سپس به آن ۳ عدد گوجه پوره شده اضافه کنید می توانید گوجه ها را رنده بزنید و یا با گوشتکوب بزنید تا له شود سپس به همراه ریحان و کمی نمک و پاپریکا و پودر سیر و زردچوبه تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.
حالا داخل یک تابه دیگر مخلوط سینه مرغ چرخ شده را با روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و خوب پخته و روغن بیندازد در ادامه مخلوط ریحان و گوجه را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود.
برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید سپس روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاد و آبکش کنید کف قابلمه روغن ریخته و بال های مزه دار شده را از سمت پوست آن قرار دهید و برنج را بریزید و مقداری از مواد میانی را اضافه کنید سپس همین لایه را تکرار کنید تا مواد تمام شود در انتها ریحان پلو را دم بگذارید و برای سرو آن را در دیس برگردانید و بال ها را روی پلو بگذارید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه ریحان پلو
- بهتر است حرارت را بسیار کم کنید تا بال های مرغ پخته و طلایی شوند.
- می توانید سینه را جداگانه پخته و ریش ریش کنید یا به صورت تکه ای و سرخ شده روی پلو قرار دهید.
- در انتهای پخت ریحان پلو کمی روغن روی آن بریزید.
مواد لازم برای ریحان پلو روش دوم
- برنج 2 پیمانه
- قارچ 1 پیمانه، نصف یا چهار قاچ شده
- سیر 1 حبه، ریز شده
- فلفل سبز یا قرمز 1 تا 2 عدد، ریز شده
- پیاز 1 عدد، کوچک و ریز شده
- فلفل دلمه سبز 1 عدد کوچک و خرد شده
- سویا سس 1 تا 2 قاشق غذاخوری
- لوبیا سبز پخته 4 تا 5 عدد، بلند خرد شده
- برگ تازه ریحان 15 عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه ریحان پلو روش دوم
- در یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را به آن بیفزایید. تفت دهید تا نرم شده ولی رنگ آن عوض نشود.
- سیر و فلفل ریز شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ سیر کمی عوض شود.
- لوبیا سبز، فلفل دلمه و قارچ های دو نیم شده یا چهار قاچ شده را افزوده و با حرارت ملایم تفت دهید تا وقتی قارچ ها نرم شوند. نمک، فلفل و سویا سس را نیز بیفزایید و در آخر برگ های ریحان را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
- برنج را به روش دلخواه خود پخته و دم کنید.
- برنج را در ظرف یا دیس مورد نظر کشیده، مخلوط قارچ را روی برنج دهید و سرو نمایید.
طرز تهیه برنج زعفرانی
