رولت هندوانه یلدا یک دسر ساده و خلاقانه برای تزیین سفره شب یلدا می باشد. این رولت یا کیک در واقع شبیه به رولت های معمولی تهیه می شود و تنها هنگام تهیه خمیر آن از رنگ خوارکی استفاده می شود و کیک را به شکل هندوانه در می آورند .شاید در نگاه اول احساس کنید که تهیه این کیک سخت است اما با روشی که ما به شما می گوییم متوجه می شوید که بسیار راحت است و حتما می تواند ایده یلدایی خوبی برای شما باشد.جذابیت این رولت به این است که شبیه هندوانه است و زمانی که برش می خورد داخل آن هم همچون هندوانه قاچ شده است که همین امر زیبایی این کیک را دو چندان می کند.
همان طور که گفتیم در خیلی از کیک ها می توانید از رنگ خوراکی استفاده کنید حال این رنگ خوراکی چیست ؟رنگ خوراکی یا رنگ آمیزی غذا (افزودنی رنگی)، به رنگدانه ها یا موادی اطلاق می شوند که در صورت افزودنشان به غذا یا نوشیدنی باعث انتقال رنگ به آنها می گردند. این مواد در اشکال مختلف مایع، پودر، ژل و خمیر یافت می شوند. رنگ های خوراکی هم در تولید مواد غذایی تجاری و هم در آشپزی و پخت وپز خانگی مورد استفاده قرار می گیرند. با توجه به میزان ایمنی (سلامت) و به طور کلی در دسترس بودن، رنگ های خوراکی در مصارف غیر خوراکی متنوعی از قبیل لوازم آرایشی، داروسازی، صنایع دستی و تجهیزات پزشکی مورد استفاده قرار می گیرند.صنعت غذا، طی سالیان متمادی به منظور بهبود ویژگی های مورد نظر مصرف کننده از انواع مختلف مواد افزودنی نظیر رنگ های مصنوعی، شیرین کننده های مصنوعی، طعم دهنده ها، مواد معطر، مواد سفیدکننده، مواد نگهدارنده و بافت دهنده در محصولات صنعتی استفاده می کند که متأسفانه برخی از این مواد به شدت برای سلامتی انسان مضر است.در زمان تهیه رنگ های خوراکی حتما آنها را از شیرینی فروشی های معتبر و آنهایی را خریداری کنید که دارای پروانه بهداشت می باشند.
مواد لازم برای رولت هندوانه
- یک رولت 4 تخم مرغی
- رنگ سبز
- رنگ قرمز
- پودر قند
- شکلات آب کرده
طرز تهیه رولت هندوانه
ابتدا یک رولت چهار تخم مرغه آماده کرده و قبل از اینکه آرد را بریزید مواد را به دو قسمت تقسیم کنید .و داخل یکی از آن ها رنگ قرمز بریزید و داخل دیگری رنگ سبز ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود.در این مرحله آرد را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیر رولت یکدست شود، دو قاشق از مواد سبز رنگ را برداشته و کنار بگذارید.قالب را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید و دوباره روی کاغذ روغنی را هم چرب کنید.سپس در قسمتی از قالب مواد سبز رنگ را بریزید و در طرف دیگر آن مواد قرمز را را بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید.دو قاشق از مواد را که برداشته بودید را با مقداری دیگر از رنگ سبز مخلوط کنید تا پر رنگ تر شود سپس آن را داخل قیف بریزید و روی مواد سبز رنگ داخل قالب خط های موازی ایجاد کنید .با کمک یک خلال دندان به آن فرم دهید تا شبیه راه راه های روی پوست هندوانه شود سپس قالب را داخل فر قرار دهید تا رولت ها بپزد.سپس رولت ها را از فر بیرون آورده روی یک کاغذ روغنی کمی پودر قند بپاشید و رولت را روی آن برگردانید و اجازه دهید تا خنک شود.سپس روی رولت را خامه کشی کرده و آن را رول کنید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.رولت ها را برش زده و در ظرف مورد نظر بچینید ، به جای دانه های هندوانه میتوانید از شکلات های چیپسی استفاده نمایید.
مواد لازم برای رولت هندوانه ای روش دوم
- شکلات تلخ خرد شده 1/4 پیمانه
- تخم مرغ بزرگ 4 عدد
- شکر 6 قاشق غذاخوری
- شیر کامل 3 قاشق غذاخوری
- روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- آرد الک شده 1/4 پیمانه
- پودر یا اسانس هندوانه به مقدار کافی
- نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
- کرم تارتار 1/2 قاشق چایخوری
- رنگ خوراکی سبز و قرمز به مقدار لازم
- پودر شکر 1/2 پیمانه
- خامه فرم گرفته 1 و 1/4 پیمانه
- شکر 1/4 پیمانه
طرز تهیه رولت هندوانه ای روش دوم
شکلات را به روش بنماری یا در مایکروفر ذوب کنید. سپس آن را داخل قیف با ماسوره گرد کوچک بریزید. کف سینی کاغذ روغنی پهن کنید. با قیف روی کاغذ نقطه نقطه شکلات بگذارید (برای دانه های هندوانه). صبر کنید تا شکلات کاملا بسته شود یا در یخچال بگذارید.
برای تهیه کیک رولت، فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. کف یک سینی فر کاغذ روغنی بکشید. در یک کاسه متوسط، زرده تخم مرغ ها را با دو قاشق از شکر بزنید. هم بزنید تا شکر حل شود. سپس شیر و روغن و وانیل را هم اضافه و مخلوط کنید. آرد را روی مواد الک کنید. پودر هندوانه و نشاسته ذرت را هم اضافه کنید. هم بزنید تا مایه یکدست شود.
در کاسه دیگری سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کنند. کرم تارتار را اضافه کنید. 2 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید. بعد شکر باقیمانده را به آرامی اضافه کنید. 5-7 دقیقه با سرعت بیشتر هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد. حال سفیده را روی مخلوط زرده تخم مرغ بریزید.
مایه را دو قسمت کنید و در دو کاسه بریزید. یکی را با رنگ خوراکی قرمز مخلوط کنید تا صورتی (قرمز روشن) رنگ شود. دیگری را با رنگ سبز به رنگ سبز روشن در بیاورید. دو قاشق از مایه سبز را در کاسه کوچکی بریزید و مقدار بیشتری رنگ اضافه کنید تا سبز تیره شود.
مایه صورتی را روی نیمی از سینی فر پخش کنید و با مایه سبز پر کنید. با مایه سبز تیره روی سبز روشن خط بیاندازید. با کشیدن چاقوی استیلی یا خلال دندان روی خطوط طرح ایجاد کنید. سینی را به آرامی روی سطحی بکوبید تا اگر حبابی در مایه هست از بین برود.
12-17 دقیقه در فر گرم شده بپزید تا زمانی که با لمس کردن کیک حالت فنری پیدا کرده باشد. روی یک پارچه تمیز بزرگ پودر شکر بپاشید. یکی دو دقیقه بعد از پخت همان طور که کیک هنوز داغ است آن را روی پارچه برگردانید. کاغذ روغنی را از آن جدا کنید. کیک را با پارچه رول کنید و بگذارید نیم تا یک ساعت بماند و خنک شود.
وقتی کیک خنک شد، آن را باز کنید. دور تا دورش را با چاقو صاف کنید. یک لایه خامه قنادی فرم گرفته روی آن بمالید و سپس دوباره رول کنید. سعی کنید رول تا جای ممکن فشرده باشد.
رولت را حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس برش بزنید و تخم هندوانه های شکلاتی را روی آن بریزید. نوش جان!
طرز تهیه رولت مرغ حلقه ای
