رولت مرغ چرخ کرده مجلسی یکی از انواع مختلف طرز تهیه رولت مرغ برای مهمانی هاست. رول مرغ سوخاری یک غذای فوق العاده خوشمزه است که با چاشنی های مرغ خوشمزه تر می شود. این غذا علاوه بر اینکه یک وعده غذایی مقوی و سالم است یک رولت مرغ مجلسی مخصوص پذیرایی از مهمان های رسمی یا خودمانی به ویژه در وعده شام هم می باشد. با ما همراه باشید تا در ادامه این دستورالعمل ویژه را به صورت گام به گام یاد بگیرید.
مواد لازم جهت تهیه رولت مرغ چرخ کرده
- دو عدد سینه مرغ
- یک عدد پیاز
- یک عدد تخم مرغ
- یک عدد هویج
- سه تا چهار پنیر ورقه ای از جمله پنیر گودا یا لازانیا یا چدار
- زرشک به میزان لازم
- پودر سوخاری به میزان لازم
- گشنیز و جعفری ۱۰۰ گرم
طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده
برای شروع بهتر است تا سینه های مرغ را دو مرتبه چرخ کنید. این کار را حتما دو مرتبه انجام دهید زیرا گوشت چرخکرده کاملا یکدست و دارای بافت ریز می شود. این مساله همچنین در چسبندگی گوشت مرغ نقش مهمی دارد که برای باز نشدن رولت مرغ بسیار مهم است و شکل ظاهری آن را به شکل مناسب نگه می دارد.
می توانید برای طعم دار کردن مرغ، از ادویه های دلخواه استفاده کنید، در غیر این صورت برای طعم دار کردن مرغ نیاز به ترکیب مرغ با آبلیمو، زعفران، زردچوبه و نمک و فلفل است و اجازه دهید تا گوشت مرغ کمی با این ترکیبات طعم دار شود.یک عدد تخم مرغ و کمی پودر سوخاری و یک عدد پیاز رنده شده را به گوشت مرغ طعم دار شده اضافه کنید. همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کرده و سپس ورز دهید.یک عدد پلاستیک فریزری یا سلفون را با دست باز کرده و بر روی یک سطح صاف پهن کنید. بهتر است تا سطح سلفون را با کمی روغن چرب کنید تا گوشت مرغ به آن نچسبد. سپس با قاشق یا با دست مواد را به طور کامل پهن کنید.
اکنون به طور کامل یک لایه پنیر پیتزا ورقه ای را بر روی گوشت مرغ پهن کنید. سپس به مقدار دلخواه بر روی پنیر پیتزا، زرشک بریزید. اکنون هویج پخته شده را در ابتدای قسمتی که می خواهید شروع به رول کردن گوشت مرغ کنید، قرار دهید. در واقع وجود هویج می تواند به رول شدن مواد کمک کند.
به جای زرشک و هویج، می توانید از ذرت و قارچ و پنیر خامه ای و تخم مرغ و سبزیجاتی مثل جعفری استفاده کنید. در واقع ترکیبات داخل رولت کاملا سلیقه ای است و می توانید به سلیقه خود از مواد مختلفی استفاده کنید.با کمک گرفتن از نایلون، شروع به رول کردن رولت مرغ از سمتی که خودتان قرار گرفته اید، بکنید. نایلون دور رول را از دو سمت ببندید. سپس به مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
این غذا به دو شکل سوخاری شده و استفاده از فر تهیه می شود. اگر قصد تهیه رولت مرغ دارید، اما در خانه خود فر ندارید، می توانید آن را در ماهیتابه سرخ کنید.رولت را از یخچال بیرون آورده و نایلون آن را جدا کنید. رولت مرغ را در ماهیتابه حاوی روغن قرار داده و به خوبی سرخ کنید. پس از سرخ کردن نیز می توانید سس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. پس از آن درب ظرف را گذاشته و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت بر روی حرارت ملایم گاز پخته شود.
پس از اینکه رولت ها به خوبی پخته شدند، آنها را در یک ظرف زیبا برای سرو کردن قرار داده و به میزان دلخواه برش بزنید. برای تزئین می توانید سیب زمینی سرخ شده یا پیازچه در کنار ظرف قرار دهید.رولت مرغ یک غذای خوشمزه و تهیه آن ساده است و نیاز به وقت چندانی ندارد. امیدوارم از طرز تهیه این رولت کاملا لذت برده باشید و حتما این غذا را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای رولت مرغ چرخ کرده روش دوم
- گوشت چرخ شده سینه و ران مرغ مخلوطی ازهر دو 500گرم
- پیاز 1عدد متوسط
- سیر2_3حبه
- تخم مرغ 1عدد
- اردسوخاری 2قاشق غذاخوری
- نمک ،فلفل ،زردچوبه و زعفران به میزان لازم
طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده روش دوم
برای درست کردن رولت مرغ چرخ کرده ابتدا گوشت چرخ شده مرغ را به همراه پیاز و سیر رنده شده ( آب پیاز را کمی بگیرید، نه خیلی که فقط تفاله پیاز بماند) تخم مرغ ،نمک ،فلفل ،زردچوبه زعفران و آرد سوخاری مخلوط کرده و خوب خوب ورز بدهید تا حالت چسبندگی پیدا کند به دلخواه می توانید از سبزی های معطر نیز درون گوشت استفاده کنید.سپس روی سطح کار یک پلاستیک فریزر باز شده پهن نمایید روی آن را کامل آرد سوخاری بپاشید بعد گوشت را روی آن منتقل کرده و به شکل مستطیل و به ضخامت نیم تا یک سانت پهن نمایید هربار دست تان را در آب یا روغن بزنید که گوشت به دستتان نچسبد ( یا با وردنه پهن کنید) رولت را صاف و یکنواخت نمایید.
سپس روی آن کامل از مواد دلخواه تان قرار دهید و رولت را به کمک پلاستیک زیری رول نمایید. پس از رول نمودن رولت را با چند بار غلطاندن روی سطح کار یکدست و منظم نمایید و روی آن را کامل آردسوخاری بزنید.
سپس همه طرف رولت را در روغن و با حرارت بسیار ملایم در حد طلایی شدن سرخ نمایید ، بعد از سرخ شدن داخل سس بگذارید و حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه بگذارید با سس پخته و طعم دار گردد.برای درست کردن سس رولت مرغ چرخ کرده نیز ابتدا یک عدد پیاز نگینی را در کمی روغن تفت دهید کمی فلفل دلمه ای و هویج خرد شده اضافه نمایید .سپس یکی دو قاشق رب، را خوب تفت دهید تا رنگ آن قرمز گردد نمک ،فلفل ادویه بزنید و یکی دو لیوان آب روی آن بریزید می توانید پس از جوش آمدن رولت را داخل آن قرار دهید و اجازه دهید که رولت بروی حرارت با سس جا بیفتد و سس غلیظ شودسس آماده و غلیظ شده را پوره کرد تا یکدست شود و سپس در کنار غذا و یا به صورت جدا سرو کنید.
طرز تهیه رولت مرغ حلقه ای
