سالاد کلم سفید یکی از انواع سالادهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با نام سالاد رستورانی هم شناخته می شود، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای سالاد کلم سفید
- کلم سفید ۱ عدد
- هویج متوسط ۲ عدد
- کشمش پلویی ۱۰۰ گرم
- سس مایونز به اندازه کافی
- آب لیمو ترش ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
طرز تهیه سالاد کلم سفید
ابتدا کلم سفید را برگ برگ می کنیم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه می گذاریم و با چاقو به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و به صورت رشته رشته های باریک خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم. سپس هویج ها را با پوست کن تمیز می کنیم و آبکش می کنیم و رنده درشت می کنیم و به کلم ها اضافه می کنیم و با هم خوب زیر و رو می کنیم و کشمش پلویی را روی مواد می ریزیم. در کاسه ای سس می ریزیم و نمک،فلفل سیاه متناسب با سس روی سس می ریزیم و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم
و خوب هم می زنیم تا سس یکدست شود و روی سالاد می ریزیم و سالاد را خوب مخلوط می کنیم و در ظرف مورد نظر انتقال می دهیم و برای تزئین مغز گردو می توانید روی سالاد بریزیم و سالاد را در یخچال می گذاریم تا خنک شود.نوش جان
مواد لازم برای تهیه سالاد کلم سفید روش دوم
- کلم سفید:۱ عدد
- هویج: ۳ عدد
- سس مایونز:۱ قاشق سوپ خوری
- ماست غلیظ:۱ قاشق سوپ خوری
- شکر:۱ قاشق غذاخوری
- آبلیمو ترش: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
مراحل تهیه سالاد کلم سفید روش دوم
- ابتدا کلم سفید را پس از شستن به چند قسمت کوچک تقسیم می کنیم و بعدش به صورت نوار های نازک طولی و رشته ای رنده می کنیم. حالا کلم سفید رنده شده را به ظرفی که برای سالاد در نظر گرفتیم اضافه می کنیم.
- در ادامه هویج را هم پس از شستن و پوست گرفتن همانند کلم سفید به صورت نوار های نازک طولی و رشته ای رنده می کنیم و آن را هم به ظرف سالاد اضافه می کنیم و با کلم سفید رنده شده مخلوط می کنیم.
- در این مرحله باید سس مخصوص سالاد را آماده کنیم. برای این کار سس مایونز را در یک کاسه به همراه آبلیمو ترش، ماست غلیظ و مقداری نمک، شکر و فلفل سیاه می ریزیم و تمامی مواد را باهم مخلوط می کنیم تا سس یکدستی بدست بیاید. توجه کنید طعم اصلی این سالاد باید شیرین باشد و برای همین شکر اضافه می کنیم.
- بعد از اینکه سس را آماده کردیم آن را روی مواد سالاد می ریزیم و بعدش مواد را زیر و رو می کنیم تا همه مواد به سس آغشته شوند. سپس سالاد را به مدت دو ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا سالاد به اصلاح خودش را بگیرد و آماده سرو شود.
- برای تزیین سالاد کلم سفید و هویچ می توانید از کشمش، ذرت و گردو استفاده کنید. امیدواریم از خوردن سالاد کلم سفید و هویچ لذت ببرید.
اضافه کردن مواد دیگر در سالاد کلم سفید
در دستور تهیه سالاد کلم می توانید شکر را حذف کنید و به جای آن مقداری کشمش پلویی اضافه کنید. همچنین در صورت تمایل می توانید مواد دیگری مانند خیار، ذرت، خیارشور، شوید و فلفل دلمه ای هم به این سالاد اضافه کنید. این موارد کاملا اختیاری و سلیقه ای می باشد.
مواد اولیه لازم برای تهیه سالاد کلم و انار
- کلم سفید کوچک ۱ عدد
- کلم بنفش ۱/۳ عدد
- هویج بزرگ ۲ عدد
- گردو خرد شده ۱۵۰ گرم
- کشمش ۱۰۰ گرم
- انار بزرگ ۲ عدد
- سس مایونز ۵ قاشق غذاخوری
- آبلیمو تازه به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- آویشن به میزان لازم
طرز تهیه سالاد کلم و انار
- ابتدا کلم را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید آن را تمیز بشویید سپس به صورت رشته ای نازک برش بزنید. برای خرد کردن کلم برای اینکه برش ها یک دست و تمیز در بیاید و در نهایت سالاد زیبایی داشته باشید ابتدا قسمت های انتهایی کلم برگ را جدا کنید سپس دور تا دور مغز کلم را با چاقویی تیز برش بزنید. سپس مغز کلم را خارج کنید در مرحله بعد برگ های کلم را جدا کنید کلم برگ را به صورت لوله ای بپیچانید و آن را خرد کنید بدین ترتیب برش هایی هم اندازه و زیبا خواهید داشت.
- خیلی از افراد کلم را به خاطر بوی آن دوست ندارند بنابراین مهم ترین نکته در خصوص تهیه این سالاد از بین بردن بوی کلم است برای این منظور کلم ها را به روش گفته شده خرد کنید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل آب یخ قرار دهید بعد داخل صافی بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود با این ترفند بوی بد کلم از بین می رود و در نهایت سالادی خوش طعم و خوش عطر خواهید داشت.
- در ادامه هویج ها را هم تمیز بشویید پوست آن را بگیرید و همانند کلم به صورت نوار های نازک طولی و رشته ای رنده کنید و آن را هم به ظرف سالاد اضافه کنید و با کلم خرد شده مخلوط کنید. سپس انار دان شده را هم به مواد اضافه کنید.
- گردو ها را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید بعد پوست آن ها را جدا کنید اگر گردو را با پوست اضافه کنید ممکن است سالاد کمی تلخ شود. کشمش ها را بعد از شستن در آب خیس کنید تا نرم شود و بعد به سالاد اضافه کنید.
- برای تهیه سس سالاد سس مایونز را در یک کاسه ای بریزید سپس آبلیمو + نمک + فلفل سیاه + آویشن را به آن اضافه کنید تمامی مواد را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی بدست بیاید.همیشه وقتی در تهیه غذا یا سالادی سس مایونز در مواد اولیه وجود دارد عده ای می پرسند می شود به جای آن از ماست استفاده کرد این مسئله تا حدودی سلیقه ای است اگر منع مصرف دارید یا اینکه به خاطر کالری بالای سس مایونز تمایلی به استفاده از آن ندارید می توانید ماست چکیده را جایگزین کنید، اما ماست معمولاً آب می اندازد بنابراین توصیه می شود برای مهمانی ها این کار را انجام ندهید.
- سس تهیه شده را با مواد مخلوط کنید سپس حدود ۲ الی ۳ ساعت در پخچال نگه دارید و اجازه دهید سس به خورد مواد برود و پس از آن میل کنید.
طرز تهیه سالاد کلم کالی
