ممکن است تا به حال نام بلغور کوسکوس را نشنیده باشید. برخی از افراد تصور می کنند این ماده غذایی، نوع جدید و خاصی از بلغور است؛ اما این طور نیست. در ادامه به شما می گویم که بلغور کوسکوس چیست؟! فرق بلغور و گندم در چیست؟! و طرز تهیه سالاد کوسکوس را نیز برای شما آورده ایم.
بلغور کوسکوس چیست؟
بلغور کوسکوس، که آن را با نام بلغور عربی نیز می شناسند؛ در اصل شکل دیگری از گندم است. بلغور گندم اغلب از پوست دانه های گندم که ریز شده و سپس بخار پز و خشک شده است، به دست می آید؛ اما کوسکوس از آرد سمولینا تهیه می شود و در حقیقت همان گندم دوروم یا آرد معمولی است که بخارپز و خشک شده و و اغلب به صورت بسته های آماده مصرف، همچون پاستا، ماکارونی و لازانیا، در فروشگاه ها عرضه می شود. برای درک بهتر این مسئله که بلغور کوسکوس چیست؛ باید در نظر بگیریم همان ماکارونی است که به صورت دانه های ریز تهیه می شود و فرم و شکل خاصی ندارد. فرق بلغور و گندم این است که در هنگام پخت، بلغور لعاب دارد و دانه های آن به یکدیگر می چسبند؛ اما بلغور کوسکوس همچون ماکارونی یا پاستا است و دانه؛های آن پس از پخت به یکدیگر نچسبیده و تقریباً لعاب ندارد.
از نظر طب سنتی مواد غذایی سرد یا گرم و همچنین یا خشک هستند. بلغور گندم در طب سنتی طبع گرم و تر دارد و به همین دلیل افرادی که سرد مزاج هستند، می توانند به مقدار زیاد از آن استفاده کرده و از خواص آن بهره مند شوند. بلغور کوسکوس نیز چون از گندم تهیه می شود، همان طبع گرم و تر را دارد.
مواد لازم سالاد کوسکوس و گوجه گیلاسی
- گوجه گیلاسی : 250 گرم
- کوسکوس یا بلغور گندم : 1 پیمانه
- فلفل تازه آسیاب شده : ¾ پیمانه
- برگ ریحان تازه : ½ پیمانه
- سرکه بالزامیک :3 قاشق غذاخوری
- پیاز : 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون بودار:1 قاشق غذاخوری
- نمک درشت :به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد کوسکوس و گوجه گیلاسی
برای درست کردن این سالاد ابتدا کوس کوس را در آب نمک در حال جوش بریزید تا بپزد بعد آن را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود. اگر کوس کوس در دسترس نبود میتوانید به جای آن از بلغور استفاده نمایید و تا خنک شدن کوس کوس به سراغ بقیه مواد میرویم و آنها را آماده میکنیم.گوجه گیلاسی را از وسط برش بزنید ، برگ های ریحان را خرد کنید و پیاز را نگینی خرد کنید سپس همه مواد را داخل ظرفی ریخته و سرکه ، نمک و فلفل را به آن بیافزایید و خوب مخلوط کنید.
مواد اولیه برای تهیه سالاد کوس کوس روش دوم
- 1/2 فنجان (خرد شده) قارچ
- فلفل زرد (خرد شده) 1 فنجان
- کوس کوس نپخته 1 فنجان
- نمک 3/4 قاشق چای خوری
- روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری
- کدو سبز (ریز خرد شده) 1/2 فنجان
- مرغ (بدون استخوان) مرغ 1 1/2 فنجان
- عسل 1 قاشق غذا خوری
- هویج 1/2 فنجان
- نعنا (تازه_ریز خرد شده) 3 قاشق غذاخوری
- پیازچه 4/1 فنجان
- فلفل سیاه (تازه) 1/8 قاشق چای خوری
- آب لیمو (تازه) 3 قاشق غذاخوری
- آب 1 1/2 فنجان
- ماست (ساده کم چرب) 1 فنجان
- سرکه سفید 1 قاشق غذا خوری
روش تهیه سالاد کوس کوس روش دوم
- آب، 1 قاشق چای خوری روغن و نمک را به جوش می آوریم، به تدریج کوس کوس را به آن اضافه می کنیم تا بپزد می گذاریم در دمای اتاق خنک شود.
- فلفل، کدو سبز و قارچ را سرخ می کنیم و به مرغ، هویج، پیاز، کشمش، نعناع و فلفل سیاه و کوس کوس،اضافه می کنیم.
- برای تهیه سس گوجه فرنگی، ماست و باقی مانده مواد را با هم ترکیب می کنیم و روی سالادمان می ریزیم.
طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی لذیذ
