سالاد الویه بسیار مقوی، خوشمزه و خصوصاً موردعلاقه بچه ها و بزرگسالان است. این سالاد خوشمزه را می توانید در لیست غذا برای ناهار قرار داده و به همراه نان میل کنید. سالاد الویه در حقیقت سالادی روسی است که در اروپا آن را به عنوان سالاد روسی می شناسند. در ایران نیز سالاد الویه بسیار پرطرفدار و با همان نام سالاد الویه شناخته شده است. در روسیه به جای خیار شور معمولاً از خیار استفاده می کنند و کالباس به جای مرغ در سالاد الویه می ریزند. در سالاد الویه روسی به هیچ عنوان مواد رنده نمی شود و همه مخلفات درون سالاد الویه به صورت نگینی خرد می شود. سالاد الویه مجلسی برای مهمانی عصرانه و شبانه، جشن تولد و جشن های دیگر مناسب است و می تواند به عنوان چاشت مناسب و سالم برای کودکان باشد. برخی سالاد الویه را با نان لواش، نان خانگی و برخی با نان باگت می پسندند. بعضی دیگر سالاد الویه را ساندویچی می کنند و در هنگام سفر یا پیک نیک به عنوان غذای سریع و ساده به کار می برند.
مواد لازم سالاد الویه
- تخم مرغ ۴ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- خیارشور نصف پیمانه
- نخود فرنگی نصف پیمانه
- سینه مرغ کامل ۱ عدد
- سس مایونز به اندازه کافی
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- آب لیمو ترش تازه به اندازه کافی
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
سوپ کودک را چگونه درست کنیم؟
طرز تهیه سالاد الویه
ابتدا سیب زمینی ها را بشویید و به همراه تخم مرغ ها داخل یک قابلمه مناسب قرار دهید ، سپس چند لیوان آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریعتر به جوش بیاید و سیب زمینی ها و تخم مرغ ها آبپز شوند.در مرحله بعدی سینه مرغ را به همراه مقداری نمک ، زردچوبه و یک عدد پیاز داخل یک قابلمه مناسب بریزید سپس مقداری آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریعتر به جوش بیاید و سینه مرغ نیز آبپز شود.
پس از اینکه تخم مرغ ها و سیب زمینی ها آبپز شدند آنها را رنده کنید و داخل یک کاسه جادار و بزرگ بریزید. مرغ را هم پس از اینکه به طور کامل پخت از قابلمه خارج کنید و به صورت ریش ریش خرد کنید سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید.خیار شور را به صورت جداگانه رنده کنید سپس پس از اینکه آب اضافی اش را گرفتید به کاسه مواد اضافه کنید. برای سالاد الویه باید از نخود فرنگی آبپز استفاده کنید ، در صورت تمایل می توانید از کنسرو نخود فرنگی آماده استفاده کنید.نخود فرنگی را هم اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. در مرحله بعدی سس مایونز ، نمک ، فلفل سیاه و مقداری آبلیمو را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید سپس به مواد داخل کاسه اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند سپس طعم سالاد را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در پایان سالاد را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد سپس به همراه گوجه فرنگی ، خیار شور و نان سرو کنید.
شور شدن سالاد
یکی از مشکلات رایج خانم ها در درست کردن سالاد الویه این است که بعد از اینکه سالاد آماده می شود با اینکه به مواد آن نمک زیادی نزده اند ولی سالاد خیلی شور شده است. دلیل شور شدن سالاد الویه خیارشور است.
قبل از رنده کردن خیارشور آنها را با آب سرد بشویید سپس داخل یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی شان خارج شود ، پس از اینکه خیارشورها را مزه کنید و اگر هنوز طعم شوری آنها زیاد است مجددا یک بار دیگر خیارشورها را بشویید تا طعم شوری کمتر شود.
نکات مربوط به سس مخصوص الویه
- در ریختن فلفل سیاه به هیچ وجه صرفه جویی نکنید؛ زیرا فلفل سیاه طعمی فوق العاده به سالاد الویه شما می دهد.
- نمک را کم کم به سس اضافه کنید؛ زیرا ممکن است خیارشور شما، طعم نمکی زیادی به سالاد بدهد و سالاد شما در نهایت، شور شود.
- آب لیمو، لیمو ترش و سرکه را فقط باید به حدی به سالاد اضافه کنید که تعادلی به مزه های آن می دهد. توجه داشته باشید که مقدار زیاد این طعم دهنده ها، سالاد الویه شما را ترش می کند.
- آب لیمو را به هیچ وجه از طرز تهیه سس سالاد حذف نکنید. در ضمن آن را به صورت مستقیم به سالاد اضافه نکنید و حتما اول آن را در سس مخلوط کنید.
- به جای آب مرغ، می توان از روغن زیتون هم استفاده کرد.
- مقدار آب مرغ باید به قدری باشد که سس خیلی غلیظ یا رقیق نشود. بهتر است قبل از اضافه کردن آب مرغ به این سس، آن را خوب بجوشانید تا غلیظ شود.
- اگر سس شما اضافه آمد، آن را در ظرفی دربسته در یخچال نگهداری کنید و در هنگام سرو به سر میز بیاورید تا مهمان ها به سلیقه خود به سالاد اضافه کنند.
- برای اینکه مواد راحت تر ترکیب شوند بهتر است سس سالاد را کم کم در مواد بریزید.
طرز تهیه های مختلف سس الویه
- در برخی طرز تهیه ها به سس سالاد الویه، آویشن یا پودر سیر هم اضافه می شود که کاملا سلیقه ای است.
- شما می توانید مقدار سس مایونز را نصف کنید و به جای آن ماست بریزید یا حتی از نسبت ماست بیشتری برای تهیه سس استفاده کنید تا سالادی رژیمی تر و سالم تر داشته باشید.
- یک پیمانه سس مایونز، نصف پیمانه ماست و یک سوم پیمانه آب مرغ، بهترین ترکیب برای سس مخصوص الویه است.
- در برخی طرز تهیه ها برای درست کردن سس الویه از پنیر فتا یا پنیر خامه ای، کمی شیر، نمک، فلفل سیاه و آب لیموی تازه استفاده می شود.
- شما همچنین می توانید سس مایونز را با سس هزار جزیره مخلوط کنید و سپس آن را به الویه بیفزایید.
