ساندویچ یکی از انواع غذاهایی است که به دلیل مصرف راحت و بدون ظرف، مورد علاقه خیلی از افراد واقع شده است. ساندویچ ها انواع مختلف دارند. در این دستور، طرز تهیه ساندویچ سوسیس سیب زمینی است که مشابه با بندری است. در این ساندویچ استفاده زا قارچ به دلخواه است و می توان از مواد حذف نمود. می توان ساندویچ ها را به ابعاد کوچک تقسیم کرد و به عنوان فینگر فود راحت در جشن های تولد به عنوان عصرانه یا شام، مورد استفاده قرار داد.
مواد اولیه لازم برای تهیه ساندویچ سوسیس سیب زمینی
- سوسیس 10 عدد
- سیب زمینی متوسط 3 عدد
- فلفل دلمه ای متوسط 1/2 عدد
- پیاز متوسط 4 عدد
- رب 4 قاشق غذاخوری
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- نمک به میزان لازم
- فلفل قرمز به میزان لازم
- روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه ساندویچ سوسیس سیب زمینی
ابتدا سوسیس ها را به صورت اریب برش بزنید دقت کنید سوسیس ها باید هم اندازه باشند اگر یکی پهن و یکی نازک باشد هم زمان نمی پزند. اریب برش زدن باعث می شود موقع پختن سطح بیشتری از سوسیس بپزد. ضخامت سوسیس ها باید کمی بیشتر از ضخامت سوسیسِ سوسیس بندری باشد. پوست سیب زمینی ها را بگیرید و به صورت نگینی درشت خُرد کنید آب را جوش بیاورید سیب زمینی ها را داخل آب در حال جوش بریزید. سیب زمینی ها باید به اندازه ای بپزد که وقتی بین دو انگشت فشار می دهید نرم باشد اما له نشود چون در انتهای کار باید حدود 7 تا 8 دقیقه هم با سوسیس ها بپزند پس وقتی خواستید سیب زمینی را از روی حرارت بردارید تایم پخت با سوسیس را هم در نظر بگیرید.
پیازها را هم به صورت خلالی خرد کنید خیلی مهم است که همه پیازها به یک اندازه و ضخامت خرد شوند چون در غیر این صورت هم زمان سرخ نمی شوند. ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که برای تهیه این غذا از چه پیازی باید استفاده کنید برای پاسخ این سوال و آشنایی با کاربرد انواع پیاز مقاله کاربرد انواع پیاز در آشپزی را از دست ندهید. به این نکته توجه داشته باشید که اصلا قرار نیست پیاز سرخ شود بلکه به اندازه ای باید تفت بخورد که تُردی خودش را از دست بدهد و انعطاف پذیر شود چون مهم است که پیاز زیر دندان بیاید.
حالا نوبت خرد کردن فلفل دلمه ای است فلفل ها را خیلی ریز خرد کنید طوری که در نهایت در غذا دیده نشوند. 3 تا 4 دقیقه که پیازها تفت خوردند فلفل دلمه ای و نمک را اضافه کنید همین که نمک را بریزید پیازها نرم می شوند بعد زردچوبه و فلفل قرمز را هم اضافه کنید.
ته فلفل دلمه برجستگی هایی وجود دارد فلفل دلمه هایی که چهار برجستگی در زیر خود دارند ماده هستند فلفل دلمه ای ماده پر تخم است و طعم شیرینی دارد لذا برای تهیه انواع سالاد و خام خواری مناسب تر از فلفل نر است. فلفل دلمه ای که سه برجستگی در زیر خود دارد نر است تخم کمتری دارد و تند تر است و برای غذا پختن از آن استفاده می شود و در آشپزی کاربردی تر است بر عکس فلفل دلمه ای ماده بعد از تفت و پختن اصلا تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.
بعد از اینکه پیاز نرم شد سوسیس ها را اضافه کنید 3 تا 4 دقیقه بعد در تابه را بگذارید حدود 4 دقیقه به آن زمان دهید تا سوسیس مغز پخت شود بعد سیب زمینی را اضافه کنید در این مرحله در ظرف را بردارید.
به رب کمی آب داغ اضافه کنید تا رقیق شود حواستان باشد اگر آب زیاد باشد غذا خراب می شود وقتی سس را اضافه کردید حدود 2 دقیقه خوب هم بزنید تا سس حسابی به خُرد مواد برود حالا زیر گاز را کم کنید در ظرف را بگذارید 5 دقیقه دیگر غذای شما آماده است. حواستان باشد تایم پخت آخر از 5 دقیقه بیشتر نشود چون خمیر می شود.
نکاتی جالب درباره پخت و نگهداری سوسیس
سوسیس ها را بیشتر از ۳۶ ساعت در یخچال نگهداری نکنید و برای نگهداری سوسیس ها به مدت طولانی تر آن ها را به فریزر انتقال دهید و آن را منجمد کنید .هر چقدر درصد گوشت موجود در این فرآورده ها بیشتر باشد مرغوبیت آن نیز بالاتر است و هنگام پخته شدن کاهش حجم نمی دهند. هرچه میزان گوشت استفاده شده در آن ها کمتر باشد چروکیده شدن و کاهش حجم بیشتری بعد از چخته شدن رخ می دهد. دقت کنید که سوسیسی که تهیه می کنید دارای لکه های تیره و سبز رنگ نباشد .
محققان و متخصصان غذایی معتقدند برای جلوگیری از مسمومیت های غذایی به خصوص در فصل تابستان و وجود باکتری هایی نظیر سالمونلا پخت سوسیس در ۶ دقیقه کامل نمی شود و باید به مدت ۱۲ دقیقه روی خرارت باشد بنابراین بهتر است قبل از سرخ شدن آن ها را آب پز کنید و سپس سرخ نمایید .
روش تهیه ساندویچ کوفته مرغ
