زنجبیل جزء گیاهان دارویی مهم است. خواص زنجبیل گوناگون است؛ از جمله ضد تهوع، مقوی قلب، ضد لخته شدن خون، ضد باکتری، آنتی اکسیدان، ضد سرفه، ضد سموم کبدی، ضد التهاب، ادرارآور، کاهش اسپاسم، محرک سیستم ایمنی، ضد نفخ، افزایش ترشحات روده ای معدی، پایین آورنده کلسترول خون، محرک گردش خون مغزی و محرک هضم غذا می باشد.
از زنجبیل استفاده های متنوعی می شود. از خواص زنجبیل می توان پیشگیری از: تهوع و استفراغ، کم اشتهایی، بی اشتهایی روانی، اسپاسم روده، برونشیت، مشکلات روماتیسم را نام برد. در صنعت غذایی هم به عنوان چاشنی استفاده می شود.شربت زنجبیل خانگی یک طعم دهنده مناسب برای انواع چای و دمنوش و حتی قهوه و شکلات داغ هست یا بطور کلی یک طعم دهنده عالی برای نوشیدنی های گرم هست.
مواد لازم برای تهیه شربت زنجبیل و لیمو
- ۲۲۵ گرم زنجبیل تازه پوست گرفته شده و ریز خردشده
- ۱ لیتر یا ۴ فنجان آب
- ۴۰۰ گرم یا ۲ فنجان شکر
- کمی نمک
- چند قالب یخ
- مقداری آب لیموی تازه
- عرق نعنا یا هر نوشیدنی دلخواه دیگر
- برگ نعنا
طرز تهیه شربت زنجبیل و لیمو
- آب، زنجبیل های خردشده، شکر و نمک را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید که به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت، روی شعله کم گاز، آرام بجوشد.
- قابلمه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید که شربت در دمای محیط سرد شود، سپس آن را از صافی رد کنید و در ظرف دیگری بریزید و در یخچال قرار دهید.
- برای درست کردن یک لیوان شربت زنجبیل، تا یک سوم لیوان را شربت بریزید. سپس، چند قالب یخ، مقداری آب لیموی تازه، عرق نعنا یا هر نوشیدنی دیگری که دوست دارید به آن اضافه کنید.
- شربت زنجبیل را با برگ نعنا یا برش لیمو تزئین کرده و سرو کنید.
نکات مهم در تهیه شربت زنجبیل
- شربت زنجبیل را می توان ۲ هفته تا ۱ ماه در یخچال نگهداری کرد.
- برای تهیه شربت زنجبیل، می توان پوست آن را گرفت یا با پوست از آن استفاده کرد. اگر شربت زنجبیل را از زنجبیل با پوست درست کنید، رنگ شربت شما تیره خواهد شد. توجه داشته باشید که اگر قصد دارید پس از تهیه شربت از تفاله زنجبیل استفاده کنید، حتما پوست آن را بگیرید. از این تفاله می توان برای پخت مارمالاد، تزئین بستنی و به عنوان طعم دهنده برای انواع کیک و شیرینی استفاده کرد.
- برای رفع تندی شربت زنجبیل، باید چندین بار زنجبیل ها را بجوشانید.
- برای تهیه شربت زنجبیل، حتما از زنجبیل تازه استفاده کنید و توجه داشته باشید که ریشه زنجبیلی که انتخاب می کنید شل و چروکیده نباشد.
- شربت زنجبیل را به مقدار کم درست کنید، زیرا یک شربت کهنه، عطر خود را از دست می دهد.
- به جای استفاده از شکر می توانید از عسل استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه شربت زنجبیل و لیمو روش دوم
- لیموترش تازه ۱.۵ کیلوگرم
- شکر ۲ پیمانه
- زنجبیل تازه ۵ سانت
- آب جوش ۳.۵ پیمانه
طرز تهیه شربت زنجبیل و لیمو خانگی روش دوم
ابتدا شکر را داخل یک کاسه بریزید و پوست تمام لیموها را با کمک رنده ریز بسابید ولی دقت کنید فقط قسمت زرد رنگ را رنده بزنید اصلا نباید قسمت سفید رنگ لیمو را رنده بزنید زیرا باعث تلخ شدن شربت می شود حالا دستکش انداخته و مخلوط زست لیمو و شکر را به مدت ۱۵ دقیقه خوب چنگ بزنید تا عطر لیمو خارج شود.
زتجبیل را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید سپس برای ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا کمی بجوشد و عصاره زنجبیل خارج شود.در ادامه لیموترش را نصف کنید و بعد آب لیموها را بگیرید حالا زنجبیل را به مخلوط شکر و زست لیمو اضافه کنید و هم بزنید تا دانه های شکر حل شود سپس کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
در ادامه آب لیموترش را به شربت اضافه کنید و بعد شربت بدست آمده را از صافی رد کنید تا تفاله لیمو و زنجبیل داخل صافی بماند شربت بدست آمده است این شربت غلظت زیادی دارد باید با مقدار آب دلخواه آن را مخلوط و تنظیم کنید.نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شربت زنجبیل و لیمو
- به دلخواه و ذائقه خود می توانید مقدار شکر و لیموترش را تنظیم کنید.
- طعم زنجبیل در این شربت مشخص است و می توانید به دلخواه مقدار آن را کم و زیاد کنید.
- از لیمو شیرازی و یا لیمو جهرمی می توانید در تهیه این شربت استفاده کنید.
- می توانید شربت را داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
- به قدری باید شکر و زست را هم بزنید تا رنگ لیمو داخل شکر باز شود.
طرز تهیه شربت انار خانگی
