شیره انجیر از خواص بالایی برخوردار است و مصرف آن برای تمامی افراد در هرسنی توصیه می شود. همچنین مصرف این شیره گیاهی در وعده صبحانه، باعث نشاط فرد در طول روز شده و انرژی لازم بدن را تامین می کند.
اما تقریبا بیشتر افراد شاغل هستند و زمان برای تهیه ی این شیره گیاهی ندارند. امیدواریم با مطالعه ی و عمل کردن به دستور پخت آن از یک شیره ی طبیعی با طعم خوب برخوردار شوید.
مراحل پخت شیره انجیر طبیعی
- ابتدا انجیرهای تازه را خوب بشوئید و بگذارید تا خشک شود. سپس درون ظرف مناسبی ریخته و دو برابر مقدار انجیر ها، آب جوش بریزید.
- پس از ریختن آب جوش روی انجیر ها، ظرفتان را روی حرارت کم قراردهید و صبر کنید تا انجیر ها له شوند.
- در این مرحله، پس از له شدن انجیرها، چند لحظه منتظر بمانید تا سرد شوند.
- انجیر های له شده را داخل آبکش ریخته و زیر آن ظرف مناسبی قراردهید تا شیره ی انجیر ها داخل آن بریزد .سپس توسط وسیله ای دیگر به انجیر ها فشار وارد کنید تا تمامی شیره ها گرفته شود. (دقت کنید که خود انجیر و دانه های آن از آبکش رد نشوند)
- در مرحله ی آخر، ظرف شیره را روی شعله ی گاز قرار دهید تا کمی بجوشد و به غلظت لازم دست پیدا کند. پس از آن هنگامی که شیره در حال به جوش آمدن است ، مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد. در نهایت شیره را یکبار دیگر از صافی رد کنید تا شیره ای شفاف به دست آورید. (دقت نمایید که شیره غلظت کافی را به دست آورد؛زیرا اگر کم جوش بخورد و غلظت آن کم باشد، شیره کپک میزند)
مواد لازم برای شیره انجیر
- انجیر تازه ۱ کیلوگرم
- آب جوش ۲-۳ لیوان
طرز تهیه شیره انجیر
- ابتدا انجیرها رو خوب بشورید و داخل قابلمه مناسب بریزید و آب جوش رو تهیه کنید و روی انجیرها بریزید.
- سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و بگذارید تا انجیرهای خوب بپزد و له شود.
- پس از پخت زیر قابلمه را خاموش کرده و بگذارید تا خوب سرد شود و اگر گوشت کوب برقی داشتید انجیرهای را با آن خوب له کنید تا کارتان برای گرفتن شیره راحت تر شود.
- سپس انجیرهای له شده را داخل یک کیسه یا پارچه نازک بریزید و کیسه را روی آبکشی که زیرش قابلمه ای گذاشته آید قرار دهید و با فشار دست شیره انجیرهای را به خوبی خارج کنید حتما باید از پارچه برای گرفتن شیره استفاده کنید و مستقیم روی آبکشی نریزد چون نباید گوشت و تخم انجیر وارد شیره شود.
- بعد از گرفتن شیره قابلمه را دوباره روی حرارت بگذارید تا خوب بجوشد و به غلظت کافی برسد در این مدت هر چند وقت شیره را هم بزنید تا ته نگیرد اگر احیانا از تخم یا گوشت انجیر وارد شیره شده باشد پس از پخت شیره را از صافی عبور دهید تا شیره ای صاف و یکدست داشته باشید در ضمن شیره اگر کم جوش باشد کپک میزند پس به میزان کافی بجوشانید.
نکات پخت شیره انجیر
- برای اینکه راحت تر شیره از انجیر جدا شود می توانید با گوشت کوب دستی یا برقی آن را له کنید.
- اگر می خواهید با انجیر خشک، شیره انجیر تهیه کنید، حتما برای یک روز آنها را داخل آب بخیسانید.
- اگر شیره کم جوش بخورد کپک می زند.
طرز تهیه شیره خرمالو مقوی
