شیرینی مشهدی که با نام های مختلفی اون را می شناسیم مثل شیرینی آلمانی یا شیرینی مربایی یا شیرینی مارمالادی بدلیل ماندگاری بالا می تواند گزینه خوبی در لیست شیرینی ها نوروزی باشد. شیرینی مشهدی را می توانید با انواع مرباها یا سس شکلاتی پر کنید و به دلخواه روی شیرینی ها را از پودر پسته یا نارگیل استفاده کنید. این شیرینی از دو لایه ی روی هم قرار گرفته تشکیل می شود. اگر روغن قنادی در منزل داشتید می توانید جایگزین روغن جامد کنید فقط روغن جامد را یکبار بگذارید تا ذوب شود سپس داخل ظرف شیشه ای ریخته تا کمی خنک شود سپس داخل یخچال برای این نوع شیرینی ها داشته باشید. برای رسیدن به نتیجه دلخواه همیشه سعی کنید تمام مواد را اندازه بگیرید ما در دستور امروز هم به گرم و هم به پیمانه تمام مواد را نوشتیم تا اگر ترازو در منزل نداشتید پیمانه کنید.
طرز تهیه شیرینی مشهدی یا آلمانی
- کره یا روغن جامد 100 گرم
- پودر قند نصف پیمانه
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- شهد یا عسل 1 قاشق مربا خوری
- شیر یا آب ولرم یک قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو 1 قاشق غذا خوری
- آرد 1 و نیم پیمانه
- مواد لازم برای تزیین شیرینی مشهدی
- شکلات شیری و کاکائویی ذوب شده برای تزیین
- مارمالاد و ژله مغزی به میزان لازم
- پودر پسته به میزان دلخواه
- پودر نارگیل به میزان دلخواه
طرز تهیه شیرینی مشهدی
ابتدا کره یا روغن جامد را آب میکنیم البته نه اینکه گرم باشند و به همراه پودر قند و وانیل به مدت 2 دقیقه با هم مزن هم میزنیم تا کرم نگ شود.
بعد یک عدد زرده تخم مرغ را هم به آن اضافه میکنیم و دو دقیقه دیگر هم با همزن هم میزنیم سپس یک قاشق عسل یا شهد را به همراه آب یا شیر ولرم به بقیه مخلوط اضافه میکنیم و مقداری دیگر هم میزنیم و بعد پودر کاکائو را اضافه و با همزن هم میزنیم .در آخر هم آرد را کم کم اضافه کرده و با قاشق هم برنید. تا خمیر در ظرف جمع شود.
خمیر احتیاج به ورز دادن ندارد و اگر زیاد هم بزنید به روغن میفتد که مناسب نیست. خمیر آماده شده را داخل نایلون گذاشته و برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.. بعد از نیم ساعت خمیر آماده شده را در داخل نایلون به ضخامت نیم سانت پهن و صاف کنید تا کاملا تمام قسمت های آن یکدست شود.
بعد با قالب های مختلف و یا گرد آنها را قالب بزنید. کف سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و شیرینی ها را با کمی فاصله می چینیم. وسط نصف شیرینی های قالب زده را هم با پشت سر ماسوله گرد خالی میکنیم. و شیرینی ها را با دمای فر 180 درجه به مدت 10 دقیقه میپزیم و پس از سرد شدن شکلات شیری و کاکایویی را به صورت جدا گانه به روش بن ماری ذوب کنید و با ماسوله روی شیرینی هایی که وسطشان خالی شده تزیین میکنیم و به همین ترتیب هر تعدادی که دوست دارید با شکلات ، بادام ، پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.
وسط شیرینی های ساده و خالی نشده مقداری مارمالاد یا ژله مغزی میریزیم شیرینی های ساده را در زیر و شیرینی حفره دار تزیین شده را روی قسمت زیری قرار دهید تا شیرینی ها جفت شوند. شیرینی های مشهدی آماده سرو در ظرف مورد نظر هستند.
طرز تهیه رب آلوچه خانگی
نکات کلیدی در تهیه شیرینی مشهدی
- این مقدار مواد حدود ۸۰ عددشیرینی به شما خواهد داد.
- حتما در بین پخت شیرینی ها را چک کنید اگر زودتر از تایم گفته شد طلایی شد خارج کنید.
- اگر با دست ورز دهید شیرینی ها بعد از پخت خشک می شوند.
- برای تهیه در فر برقی یا توستر ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
- می توانید در تابه دو طرفه و یا فر دست ساز نیز این شیرینی را تهیه کنید.
- برای انسجام بهتر بعد از قالب زدن شیرینی را برای ۲۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
نکات پخت شیرینی مربایی
پخت شیرینی در توستر
برای پخت شیرینی در توستر باید آنرا از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۵۵ درجه سانتیگراد روشن کنیم تا کاملا گرم شود سپس یک کاسه آب جوش در توستر قرار دهیم و شیرینی ها را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در توستر یا فر برقی قرار دهیم تا آماده شوند.
پخت شیرینی بدون فر
برای پخت این شیرینی در تابه دو طرفه ابتدا تابه را روی حرارت قرار می دهیم و شعله پخش کن زیر تابه قرار می دهیم تا کاملا گرم شود سپس دو لایه کاغذ روغنی کف تابه می گذاریم و شیرینی را به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت بسیار ملایم در تابه قرار می دهیم تا بپزد.
