غذاهای سنتی فرهنگ و ریشه هر شهری هستند؛ مخصوصا خطه آذربایجان در زمینه غذا مشهور است و کدبانوهای آذربایجانی غذاهای خوشمزه ای می پزند. در این بخش می خواهیم غذای سنتی آذری بسیار خوشمزه به نام شیرپلو را برایتان آموزش دهیم که در زبان محلی به آن سوتی پلو هم گفته می شود. سوت به معنای شیر است و این غذا جزو غذاهای سنتی تبریز و اردبیل به شمار می رود که بیشتر در تبریز شهرت دارد. شاید برایتان سوال باشد چگونه برنج با شیر تهیه می شود که باید در پاسختان بگوییم در واقع در تهیه این غذای سنتی به جای آب از شیر استفاده می شود و به همین دلیل به شیر پلو یا سوتی پلو معروف است. سوتی پلو را می توانید همراه با ماهی دودی یا خرما و کشمش سرخ شده سرو کنید. توجه داشته باشید که تغذیه سالم نقش مهمی در سلامت همه مان در هر رده سنی دارد، حتی شیوه غذا خوردن در طولانی شدن عمر و داشتن زندگی شاد تاثیر بسزایی دارد و باعث می شود تا زندگی سالم و به دور از بیماری ها داشته باشید. شیر پلو نیز جزو غذاهای سنتی و محلی است که طرز تهیه اش برایتان جالب خواهد بود و هنگامی که غذایتان آماده سرو شد؛ عطر غذا مستتان می کند و از طعمش لذت برده و سیر نخواهید شد. طعم شیر این غذا را کاملا تحت تاثیر قرار می دهد. بهتر است حتما این غذا را امتحان کنید و در ادامه با طرز تهیه شیر پلو تبریزی همراه ما باشید.
مواد لازم برای شیر پلوی تبریزی
- برنج سه و نیم پیمانه
- کره 200 گرم
- شیر چهار پیمانه
- زعفران یک قاشق چای خوری
- نمک یک قاشق چای خوری
- کشمش پلویی یک پیمانه
- دارچین نصف قاشق چای خوری
- فیله مرغ 500 گرم
- پیاز داغ یک پیمانه
- خلال پسته یک پیمانه
- آب دو پیمانه
- آب پیاز به میزان لازم
- گلاب 1/3 پیمانه
طرز تهیه شیرپلوی تبریزی
ابتدا برنج را بشویید و با آب گرم به مدت 30 دقیقه از قبل خیس کنید.فیله های مرغ را هم با کمی نمک زعفران و اب پیاز مزه دار کنید. آب و شیر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند.سپس اب برنج را خالی کرده و برنج ها را داخل شیر در حال جوشیدن میریزیم و مقداری نمک ، به همراه گلاب و زعفران در شیر میریزیم .بعد از اینکه در اثر حرارت نصفی از شیر تبخیر شد کره را به آن اضافه میکنیم و میگذاریم تا بقیه شیر جذب برنج شود.روی ظرف دم کنی میگذاریم تا برنج به آرامی بپزند.فیله های مرغ مزه دار شده را در کره تفت میدهیم تا سرخ شوند. بعدکشمش ها را با کره و دارچین کمی سرخ میکنیم .بعد از 35 دقیقه دم کشیدن برنج ، آن را در ظرف مورد نظر میکشیم و روی آن را با پیاز داغ ، کشمش و خلال پسته تزیین میکنیم .فیله های مرغ را هم روی برنج میگذاریم.
نکات پخت شیرپلوی تبریزی
سوتی پلو یکی از غذاهای سنتی و بسیار اصیل اردبیل است که معمولا به همراه ماهی دودی سرو می شود. ماهی دودی را می توانید به هر شکلی خود مایلید در کنار سوتی پلو درست کنید. می توانید ماهی دودی را سرخ کردن و میان برنج به صورت ته چینی درست کنید.
طرز تهیه انار پلو خوشمزه و مجلسی
