سوفله ، غذایی فرانسوی است که پخت آن در کشور های دیگر نیز رواج پیدا کرده است. این غذا در ظرف نچسب و در فر پخته می شود و بسته به مواد مورد استفاده در تهیه آن بسیار متنوع است. سوفله سبزیجات نوعی غذای گیاهی خوشمزه است که می توان انواع سبزیجات را در آن به کار برد و به عنوان یک میان وعده مغذی مخصوصا برای کودکان مناسب است. ماده اصلی و مشترک در همه انواع سوفله تخم مرغ است. در واقع همین تخم مرغ وجه تمایز این غذا با سایر غذا هاست.
مواد لازم برای سوفله سبزیجات روش اول
- کلم بروکلی : یک عدد
- سیب زمینی پخته شده : دو عدد
- قارچ سرخ شده : ۳۰۰ گرم
- کنسرو ذرت : چهار قاشق غذاخوری
- شلغم پخته شده : سه عدد
- بادمجان سرخ شده : یک عدد
- پنیر پیتزا : صد گرم
- کدو سرخ شده : چهار عدد
- فلفل دلمه ای : دو عدد
طرز تهیه سوفله سبزیجات روش اول
برای درست کردن سوفله سبزیجات، ابتدا قارچ را شسته و آن را به قطعه های کوچکی برش بزنید و در تابه ای مناسب قارچ را سرخ کنید.سپس بادمجان و کدو را نیز به صورت ورقه هایی کوچک برش دهید و آن ها را نیز به صورت جداگانه سرخ کنید. زیر همه مواد سرخ شده دستمال تمیزی را پهن کنید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود در مرحله بعدی شلغم و کلم بروکلی و سیب زمینی را که از قبل به صورت حلقه هایی کوچک در آورده اید بخار پز کنید.فلفل دلمه ای ها را نیز به قطعه های ریز تبدیل کرده و کف ظرف پیرکسی را با کمی روغن چرب نمایید.سیب زمینی ها برش زده شده را ابتدا در کف ظرف قرار داده و روی آن را با کدو پر نمایید. پس از آن قارچ و فلفل دلمه ای را و شلغم رنده شده را نیز روی آن ها بچینید. بادمجان ها و دوباره کمی قارچ را به مواد به صورت ردیفی اضافه نمایید و روی آن ها را با ذرت بپوشانید.
روی سطح مواد را با کلم بروکلی پوشانده و سس بشامل را نیز روی سطح سوفله و لا به لای مواد اضافه نمایید. در مرحله آخر طرز تهیه سوفله سبزیجات روی همه مواد را با پنیر پیتزا بپوشانید و سپس ظرف را در گریل فر به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر پیتزا طلایی شود در این مرحله سوفله سبزیجات آماده است.
مواد لازم جهت تهیه سوفله سبزیجات روش دوم
- هویج پخته و حلقه شده : سه عدد
- سیب زمینی پخته و حلقه شده : سه عدد
- گوجه فرنگی حلقه شده : دو عدد
- بادمجان سرخ شده سه عدد
- آرد ذرت یا آرد گندم : یک قاشق غذا خوری سرپر
- شیر : یک لیوان
- زردچوبه، پودر سیر و کاری : از هر کدام یک قاشق غذا خوری
- پنیر پیتزای رنده شده : صد گرم
- جعفری خرد شده : چهار قاشق غذا خوری
دستور تهیه سوفله سبزیجات روش دوم
در روش تهیه این غذای گیاهی بسیار خوشمزه و پرطرفدار ابتدا ظرف نسوزی را انتخاب کرده سپس مقدار کمی روغن داخل آن بریزید.حالا به شکل لایه لایه به ترتیب حلقه های سیب زمینی، بادمجان، حلقه های هویج و حلقه های گوجه فرنگی را داخل قابلمه بچینید.در مرحله بعدی از دستور تهیه سوفله سبزیجات، شیر سرد را با ادویه ها ترکیب کرده سپس به آن آرد بیفزایید و آن ها را با هم ترکیب نمایید فقط دقت داشته داشته باشید که سیر سرد باشد در غیر اینصورت مواد با هم ترکیب نخواهند شد.حالا شیر را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید شروع به حباب زدن نماید سپس سس به دست آمده را روی سبزیجات داخل ظرف ریخته و روی آن جعفری ریز شده و پنیر رنده شده بپاشید.در مرحله پایانی از طرز تهیه سوفله سبزیجات قابلمه را داخل فر که از قبل گرم شده است بر روی دمای ۱۵۰ درجه گذاشته و اجازه دهید تا سوفله طلایی رنگ شود، نوش جان.
مواد لازم جهت تهیه سوفله سبزیجات روش سوم
- ماست چکیده: 125 گرم
- 2 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده (مخلوط جعفری، ساقه سبز پیازچه، ریحان، شوید)
- تخم مرغ: 2 عدد
- پنیر خامه ای: 125 گرم
- روغن زیتون: 6 قاشق غذاخوری
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق چایخوری
- آرد سوخاری: 3 قاشق غذاخوری
- آب لیموترش: 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: 500 گرم
- پیاز قرمز (ریز خرد شده): 1 عدد
- سس فلفل (تند)
طرز تهیه سوفله سبزیجات روش سوم
زرده و سفیده تخم مرغ ها را در دو کاسه ی جدا بریزید. زرده ها را با ماست چکیده، پنیر خامه ای، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، آرد، نمک و فلفل سیاه نیمکوب و کمی سس فلفل مخلوط کنید. سبزی های خرد شده را هم اضافه و مخلوط کنید.فر را روی 210 درجه سانتیگراد روش کنید. سفیده ها را با ذره ای نمک هم بزنید تا فرم گرفته و حالت کف پیدا کند. سپس به مخلوط قبلی اضافه کنید.
داخل هر قالب را با ½ قاشق چایخوری کره چرب کرده و مقداری پودر سوخاری را هم داخل قالب ها بپاشید. مخلوط آماده شده را به تساوی در قالب ها بریزید. قالب ها را در سینی فر (در طبقه ی دوم از پایین) قرار داده و مواد را 25- 20 دقیقه بپزید.
در این فاصله گوجه فرنگی ها را ورقه کنید و در ظرف بچینید. پیازها را روی گوجه فرنگی ها بریزید. مقداری نمک و فلفل سیاه نیمکوب رویشان بریزید. آب لیمو و روغن زیتون باقیمانده را هم مخلوط کرده و روی گوجه فرنگی ها بریزید. سوفله ها را با احتیاط از قالب بیرون آورده و در ظرف بگذارید.
مواد لازم جهت تهیه سوفله سبزیجات روش چهارم
- سیب زمینی: 800 گرم
- کدو: 200 گرم
- قارچ: 200 گرم
- فلفل دلمه ای قرمز و زرد: 2 عدد
- پنیر پارمزان: 20 گرم
- پنیر گودا: 55 گرم
- زرده تخم مرغ: 5 عدد
- سفیده تخم مرغ: 7 عدد
- کره: 2،3 قاشق غذاخوری
- آرد: 4 قاشق غذاخوری
- خامه و شیر داغ: 1 پیمانه از هر کدام
- آبلیمو: 1 قاشق مربا خوری
- نمک، فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه سوفله سبزیجات روش چهارم
فر را بر روی دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. سیب زمینی ها را پوست کنده و به قطعات بزرگ خردشان کنید. کدو را بشویید و سپس آن را به صورت ورقه ای خرد کنید.قارچ و فلفل دلمه ها را نیز بشویید و پس از خشک شدن خردشان کنید. تمام سبزیجات را که خرد کردید در داخل ظرفی بیاندازید و 2 قاشق روغن زیتون و نمک و فلفل بر روی آن ها بپاشید تا کمی مزه دار شوند.کف ظرف سوفله را با کره کمی چرب کنید و با ورق آلومینیومی یقه ای دور آن بیاندازید. کره را در تابه ای بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود و آرد را برای مدت 2 دقیقه در آن تفت دهید. شیر را نیز به آن اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که مایع غلیظ شود.
سپس خامه را به آن ها اضافه و هم بزنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. زرده های تخم مرغ را در ظرفی بریزید و هم بزنید تا زمانی که کرم رنگ شود. آن را به آرامی به مایع داغ اضافه کنید و هم بزنید.سیب زمینی، قارچ، کدو و فلفل دلمه ای و پنیر را نیز به آن ها اضافه و هم بزنید و اجازه دهید تا مایع خنک شود. سفیده های تخم مرغ را نیز با آبلیمو هم بزنید و سپس به بقیه ی مواد اضافه کنید.مخلوط را در طرف سوفله بریزید برای مدت 20 دقیقه در فر بگذارید تا بپیزند.
طرز تهیه سوفله سیب زمینی لذیذ
