کم کم به روز های سرد سال نزدیک می شویم و تقویت سیستم ایمنی بدن برای برای مقابله به بیماری های عفونی دستگاه تنفسی از سرماخوردگی و آنفولانزا گرفته و حالا ویروس بیماری کرونا کووید ۱۹ از اوجب واجبات است. برای درست کردن انواع سوپ مجلسی و ساده خیلی خوشمزه برای وعده صبحانه و ناهار و شام و همچین سوپ برای درمان سرماخوردگی به انواع حبوبات و سبزیجات نیاز داریم و اضافه کردن یا نکردن انواع گوشت یا آب یا استاک گوشت هم اختیاری است. طرز تهیه سوپ اسفناج و عدس مقوی و خوشمزه که یک سوپ اسفناج مجلسی خامه ای است را در این مقاله بخوانید.
مواد لازم سوپ اسفناج
- اسفناج ۴۰۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
- آب مرغ ۱ لیتر
- پیازچه ۵۰ گرم
- کرفس ۵۰ گرم
- تره فرنگی ۱۰۰ گرم
- سیب زمینی ۱ عدد
- خامه کم چرب ۱۵۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه سوپ اسفناج
ابتدا اسفناج ، کرفس ، پیازچه و تره فرنگی را به خوبی میشوییم و در آبکش قرار میدهیم تا آب اضافی آنها خارج شود ، سپس روی تخته آشپزخانه اسفناج ها را به صورت ریز خرد می کنیم و یا داخل خردکن بریزید تا خوب خرد شود و بعد پیازچه ها و تره و کرفس را خوب ریز خرد میکنیم. سیب زمینی را پوست میگیریم و میشوییم و ریز روی تخته خرد میکنیم. قابلمه ای را روی شعله قرار میدهیم و کره را داخل آن می اندازیم و صب میکنیم تا کره کاملا آب شود سپس سیب زمینی،کرفس،پیازچه و تره فرنگی را مرحله به مرحله اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کمی رنگشون تغییر کنه،بعد آب مرغ را داخل قابلمه میریزیم و در آن را میگذاریم و زیر شعله را ملایم میکنیم تا به مدت ۱۵ دقیقه مواد آب بیندازد و سیب زمینی ها نرم و پخته شوند.
اسفناج های خرد شده را در این مرحله به مواد اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا اسفناج کاملا رنگش تغییر کند،سپس زیر شعله را خاموش میکنیم و(اگر تمایل دارید سوپ پوره ای داشته باشید در اینجا همه مواد رو در یک میکسر بریزید تا خوب مواد یک دست و پوره شود)مقداری کمی از سوپ ( حدود ۲ ملاقه ) را در کاسه ای میریزیم و خامه را کم کم به آن می افزاییم و هم میزنیم سپس به کل سوپ اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود و در ظرف مورد نظر سوپ را میریزیم.
طرز درست کردن سوپ سبزیجات
سوپ اسفناج ایتالیایی
مواد لازم
- پیاز متوسط خرد شده :یک عدد
- سیر رنده شده :۴ حبه
- پودر سبزیجات معطر :دو قاشق چای خوری
- کره :دو قاشق غذاخوری
- آب مرغ :۸۵۰ گرم
- سیب زمینی خرد شده :یک عدد
- اسفناج تازه :۵۱۰ گرم
- نمک :به مقدار لازم
- شاهی آبی :دو پیمانه
- پنیر پارمسان رنده شده :۶۰ گرم
- گوجه فرنگی کوچک خرد شده :دو عدد
طرز تهیه سوپ اسفناج ایتالیایی :
در یک قابلمه، سیر، پیاز و سبزیجات معطر را داخل کره و روی حرارت ملایم به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز سبک شود.آب مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد.پس از جوشیدن، در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها نرم شوند.سپس از روی حرارت بردارید.دو پیمانه از اسفناج را کنار بگذارید و باقی اسفناج را داخل قابلمه بریزید تا ۵ دقیقه بپزد.سوپ را داخل غذاساز بریزید و آن را به پوره تبدیل کنید.سپس دوباره داخل قابلمه برگردانید و روی حرارت نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.سوپ آماده شده را با برگ های تازه اسفناج، شاهی آبی و گوجه فرنگی سرو کنید.
