سوپ، یکی از محبوب ترین و لذیذترین پیش غذاهای بین المللی است که با مواد غذایی مختلفی چون آب، سبزیجات، گوشت، روغن، ادویه، نمک و غیره درست می شود. سوپ ها به دو نوع کلی غلیظ و رقیق تقسیم می شوند. سوپ ها در گذشته به عنوان غذای کامل سرو می شدند و مواد تشکیل دهنده آن ها، گوشت قرمز، گوشت ماکیان یا ماهی بوده است. جالب است بدانید که قدمت شکل فعلی سوپ و مواد تشکیل دهنده آن به قرن نوزدهم بازمی گردد.
مواد لازم سوپ سبزیجات
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- هویج متوسط ۱ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- ذرت ۲ قاشق غذاخوری
- اسفناج ۱ قاشق غذاخوری
- زرشک ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به اندازه کافی
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- گوجه فرنگی متوسط ۲ عدد
- نخود فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه سوپ سبزیجات
ابتدا پیاز را پوست میگیریم سپس میشوییم و روی تخته بصورت نگینی خرد میکنیم و هویج را تمیز میکنیم و میشوییم و روی تخته نگینی خرد میکنیم البته رنده هم میتوانید بکنید.سیب زمینی را نیز پوست میگیریم و میشوییم و باز بسته به تمایلی که دارید یا رنده کنید و یا روی تخته نگینی خرد میکنیم. اسفناج را هم که در حد ۱الی۲برگ است بشورید و تکان بدهید تا آب اضافه اش برود و حسابی روی تخته ریز خرد کنید،همین طور جعفری را نیز میشوییم و روی تخته ریز ریز خرد میکنیم.گوجه را میشوییم و رنده میکنیم. سپس در قابلمه ای روغن میریزیم و حرارت را کم میکنیم تا کمی داغ شود و پیاز خرد شده را داخل روغن تفت میدهیم و کمی که رنگ آن عسلی شد مواد خرد شده یا رنده شده را مرحله به مرحله به پیاز اضافه میکنیم و فلفل دلمه ای ها را که از قبل شسته ایم و نگینی خرد کرده ایم را نیز به مواد می افزاییم و خوب مخلوط میکنیم.نخود فرنگی،ذرت و زرشک را نیز اضافه کرده و مواد را زیر و رو میکنیم و نمک و فلفل به هر میزان که تمایل داریم روی مواد میریزیم و ۲ لیوان آب اضافه می کنیم سپس درب قابلمه را می گذاریم و با حرارت ملایم اجازه میدهیم به مدت۳۰ دقیقه مواد سوپ خوب بپزد. حالا میتوانید مواد سوپ را در مخلوط کن بریزید و میکس کنید تا سوپ پوره ای داشته باشید و بعد مجددا ۱۰دقیقه بگذارید تا خوب بپزد ویا اصلا میتوانید این مرحله میکس را نداشته باشید و سوپ که خوب پخت زیر شعله را خاموش کنید و سوپ را در ظرف مورد نظر(شیشه ای) سرو کنید و با آب لیمو تازه نوش جان کنید.
نکته ها : در صورتی که به جای گوجه فرنگی از رب گوجه استفاده میکنید 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی روغن سرخ کرده و به مواد اضافه کنید. غلظت سوپ بستگی به ذائقه شما دارد ، در صورت تمایل میتوانید در سوپ از مقداری مرغ استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ نخود فرنگی و جعفری کاملا رژیمی
مرحله اول:
مقداری روغن زیتون در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس ژامبون های ریز خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی و ترد شوند.
مرحله دوم:
موسیرهای خرد شده را در تابه بریزید و آن ها را برای پنج دقیقه تفت دهید تا موسیرها نرم شوند. سپس نخودفرنگی ها را اضافه کنید و مواد را خوب با هم هم بزنید.
مرحله سوم:
آب مرغ را به ترکیب مواد اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید تا سوپ به جوش آید. سپس شعله را کم کنید و اجازه دهید تا سوپ برای پنج دقیقه قل بخورد.
مرحله چهارم:
جعفری را در تابه بریزید و سوپ را با گوشکوب برقی یا مخلوط کن بزنید تا تبدیل به مخلوطی یکدست و صاف شود. سپس نمک، فلفل و ادویه دلخواه خود را به سوپ اضافه کنید.
مرحله پنجم:
سوپ را در ظرف سرو بکشید و پس از خنک شدن، روی آن را با خامه ترش، جعفری و روغن زیتون تزئین کنید.
طرز تهیه ی سوپ شیر
طرز تهیه سوپ سبزیجات با ورمیشل
سوپ ورمیشل یکی از انواع سوپ سبزیجات است که علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد سرشار از مواد مغذی است بنابراین حتما این سوپ را امتحان کنید.
- سیر 3 حبه
- ورمیشل 2 عدد
- جعفری خرد شده 4 قاشق غذاخوذری
- هویج 3 عدد
- ذرت 3 قاشق غذاخوری
- گوشت گوسفندی 300 گرم
- پیاز 2 عدد
- قارچ 500 گرم
- فلفل دلمه ای خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- شوید 4 قاشق غذاخوری
- سیب زمینی 2 عدد
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- عصاره گوشت بره به میزان لازم
- پودر دارچین به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
طرز تهیه
- 2 عدد پیاز را پوست بکنید و با چاقو به صورت نگینی خرد کنید.
- یک قابلمه متوسط تهیه کنید و درون آن مقداری روغن بریزید.
- منتظر بمانید تا روغن داغ شود، سپس پیازها را درون قابلمه بریزید و تفت دهید.
- 300 گرم گوشت گوسفندی را پاک کنید و بشویید.
- گوشت گوسفندی را با کمک چاقو به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- تکه های گوشت را به پیاز اضافه کنید و متظر بمانید تا گوشت ها تغییر رنگ دهند.
- مقداری زردچوبه به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.
- مقداری نمک و فلفل سیاه به ترکیب اضافه کنید.
- 1 عدد فلفل دلمه ای را بشویید و خرد کنید.
- 2 قاشق غذاخوری از فلفل دلمه ای نگینی شکل را به ترکیب اضافه کنید.
- مقداری پودر دارچین به ممخلوط اضافه کنید.
- 2 عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید.
- سیب زمینی ها را به صورت نگینی خرد کنید.
- سیب زمینی های نگینی شکل را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید.
- 3 عدد هویج را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید.
- هویج های خلالی شکل را به ترکیب اضافه کنید.
- 500 گرم قارچ را به صورت ورقه ای خرد کرده، سپس به ترکیب اضافه کنید.
- 3 قاشق غذاخوری ذرت را به ترکیب اضافه کنید.
- 4 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده به مخلوط اضافه کنید.
- 24 قاشق غذاخوری شوید درون قابلمه بریزید.
- 600 گرم آب درون قابلمه بریزید.
- منتظر بمانید تا سوپ بجوشد.
- 2 بسته ورمیشل به قابلمه اضافه کنید.
- مقداری عصاره گوشت بره به سوپ سبزیجات اضافه کنید، سپس منتظر بمانید تا سوپ پخته شود.
