طرز تهیه سس قهوه ی خوشمزه

سس قهوه یک سس آشپزی است که قهوه جزو ترکیبات اصلی در تهیه آن می باشد. شیرین و خوش عطر است و معمولا با استفاده از قهوه فوری تهیه می شود. حداقل از سال 1904 میلادی از سس قهوه در غذاهای آمریکایی استفاده شده است.

برای آماده سازی سس قهوه شیرین، می توان از شیرین کننده هایی مانند شکر، شربت ساده، سیروپ، شربت افرا یا شربت طلایی استفاده کرد. شیر جوشیده شده نیز گاهی در نسخه های شیرین سس قهوه استفاده می شود.

مواد اضافی موجود در برخی از روش های تهیه آن شامل تخم مرغ و خامه است. استفاده از سس قهوه در کیک، بستنی، پنکیک، سیب زمینی شیرین است. استفاده های بی نظیر آن در سالمون و استیک است.

مواد لازم برای تهیه سس قهوه

• شکر ۱/۲ پیمانه
• آب ۱/۳ پیمانه
• پودر تاتار ۱/۴ ق چای خوری
• نسکافه گلد ۲ ق غذا خوری

طرز تهیه سس قهوه برای روی کیک و شیرینی

ابتدا شکر و آب و پودر تاتار و نسکافه گلد را داخل یک شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا شکر کاملا حل شود هر از چند گاهی بهتر است شیرجوش را تکان دهید تا کاملا شکر ذوب شود ولی اصلا نباید از قاشق برای هم زدن استفاده کنید وگرنه باعث می شود سس شکرک بزند.

از زمان جوشیدن سس تا قوام آمدن ممکن است بین ۵ تا ۷ دقیقه طول بکشد پس حتما زمان دهید تا قوام کافی را پیدا کند برای تست قوام سس قهوه آن را داخل یک نعلبکی که از قبل داخل یخچال گذاشتید بریزید و اگر به کندی سس روی نعلبکی حرکت کند یعنی سس قوام کافی را پیدا کرده است و سسی که قوام مناسب داشته باشد بین دو انگشت نخ می دهد.

دقت کنید سس بعد از خنک شدن قوام بیشتری به خودش می گیرد این سس را در ظرف شیشه ای درب دار ریخته و تا چند هفته در دمای محیط و یا در کابینت می توانید نگهداری کنید بدون کوچک ترین خرابی به شرطی اینکه سس به قوام کافی رسیده باشد سپس برای انواع دسرها و کیک ها استفاده کنید.

نکات کلیدی در تهیه سس قهوه

1. پودر تاتار به علت خاصیت اسیدی که دارد مانع از شکرک زدن سس می شود می توانید حذف کنید ولی احتمال شکرک زدن سس بالا می رود می توانید این پودر را از لوازم قنادی ها تهیه کنید.
2. به هیچ وجه داخل مواد قاشق نزنید وگرنه سس شکرک می زند.
3. اگر بعد از ۷ دقیقه سس هنوز رقیق بود ۲ دقیقه دیگر زمان دهید.
4. اگر سس بعد از سرد شدن شکرک زد چند قاشق آب اضافه کنید و مجدد روی حرارت قرار دهید تا به قوام کافی برسد.
5. سس را داخل کابینت یا یخچال می توانید نگهداری کنید.

خواص قهوه تلخ

قهوه تلخ، در واقع همان قهوه معمولی است که بدون اضافه کردن شیر و شکر مصرف می شود.در مورد خواص قهوه تلخ، پژوهش هایی بسیاری انجام شده و محققان تردیدی ندارند که ایندانه تیره رنگ، می تواند به حفظ سلامت مصرف کنندگانش کمک کند. از نظر آنها قهوه میزان زیادی از ویتامین های گروه B را در خود جا داده و منیزیم موجود در آن هم احتمال ابتلا به آسم و بیماری های استخوانی را کمتر می کند.

قلبتان سالم می ماند

مصرف قهوه بدون اضافه کردن شکر به آن، احتمال ابتلا به بیماری های قلبی را پایین می آورد.مطالعات نشان می دهد که مصرف قهوه تلخ، احتمال دچار شدن به سکته مغزی را تا ۲۰ درصدکاهش می دهد و خطر بروز بیماری های التهابی که مغز و قلب را تحت تاثیر قرار می دهند را کمتر می کند.

البته محققان می گویند که مصرف قهوه، ممکن است کمی فشار خون را بالا ببرد،اما نه آنقدر که خطری برای سلامت مصرف کنندگانش باشد.

وزنتان کم می شود

مصرف قهوه بدون شکر به کاهش چربی های انباشته در بدن کمک می کند. محققان ثابتکرده اند که کافئین موجود در قهوه تلخ، به فرایند سوزاندن چربی کمک می کند و متابولیسمرا ۳ تا ۱۱ درصد بالا می برد. در مطالعه ای ثابت شده که مصرف قهوه تلخ، فرایند سوزاندن چربی در افراد چاق را از ۱۰ تا ۲۹ درصد بیشتر می کند.

حافظه تان قوی می شود

قهوه تلخ، بر فعالیت های مغزی شما اثر می گذارد و حافظه فعالتان را تقویت می کند.به گفته محققان، این نوشیدنی نه تنها احتمال ابتلا به آلزایمر را تا ۶۵ درصد کمتر می کند،بلکه توانایی شما برای به خاطر آوردن اطلاعات و عملکرد حافظه کوتاه مدت را هم بهتر می کند.

دیابتی نمی شوید

تنها اضافه نشدن شکر به این نوشیدنی نیست که احتمال دیابتی شدن مصرف کنندگانشرا کاهش می دهد. محققان می گویند مصرف دانه قهوه، خطر ابتلا به دیابت نوع دو را ۲۳ تا۵۰ درصد کمتر می کند. قهوه با تاثیری که بر جذب انسولین در بدن می گذارد، مصرف کنندگانش را دربرابر خطر ابتلا به دیابت ایمن می کند.

پارکینسون نمی گیرید

تاثیری که مصرف قهوه تلخ بر مغز می گذارد، تنها به بهبود حافظه محدود نمی شود.قهوه بر سلول های عصبی مغز هم اثر می گذارد و با تاثیری که بر انتقال دهنده های عصبیمغز می گذارد، احتمال ابتلا به بیماری هایی مثل پارکینسون را هم از ۲۳ تا ۶۰ درصد کمتر می کند.

طرز تهیه قهوه سرد تایلندی