کلم بروکلی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی فوق العاده است. کلم بروکلی با داشتن ویتامین های A،C و E و همچنین بسیاری آنتی اکسیدان ها و فیبر فراوان، یکی از سالم ترین سبزیجاتی است که می توانید به عنوان یک غذای سالم و سرشار از مواد غذایی مفید روی به صورت دورچین انواع غذا و سالاد روی میز شام و ناهار بگذارید. خبر خوب این است که می توانید کلم بروکلی را کمی هم بپزید و مطمئن باشید که خواصش را از دست نمی دهد. اگر به دنبال راه های درمان و پیشگیری بیماری کرونا ویروس یا انواع آنفولانزای فصلی و جدید هستید سوپ کلم بروکلی یک ایده فوق العاده است.
مواد لازم
- کره 2 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد متوسط خوردشده
- سیر چهار حبه
- بروکلی 400 گرم خورد شده
- آب مرغ به مقدار لازم ( مقدارش بستگی به سلیقه و رقیق یا غلیظ بودن سوپ متغییره)
- قارچ 200 گرم خورد شده
- هویج 1 عدد کوچک خورد شده
- گشنیز 1/3 لیوان ساطوری شده
- خامه 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
دستور پخت سوپ کلم بروکلی
مرحله اول
برای تهیه سوپ کلم بروکلی مجلسی ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه ۱ قاشق کره تفت می دهیم تا سبک شود، سپس کمی زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه می دهیم.
مرحله دوم
حالا پیاز تفت داده شده را کنار می گذاریم و باقیمانده کره را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس آرد را به آن اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا طعم خامی آرد گرفته شود. در ادامه آب مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله سوم
حالا اجازه می دهیم آب مرغ با حرارت بسیار ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد، سپس کلم بروکلی و هویج را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه پیاز تفت داده شده به قابلمه اضافه می کنیم. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می دهیم تا سبزیجات بپزند.سوپ قارچ یکی از سوپ های خوشمزه و پر طرفدار بین المللی می باشد که در کشورهای مختلف با مواد متنوعی تهیه می شود
مرحله چهارم
در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و پس از اینکه سوپ به غلظت مناسب رسید، آنرا با گوشتکوب برقی پوره می کنیم، یا می توانیم سوپ را داخل مخلوط کن یا میکسر بریزیم تا پوره شود، سپس مجددا به قابلمه بر گردانیم.
مرحله پنجم
حالا حرارت را کمی زیاد می کنیم و پنیر چدار را به قابلمه اضافه می کنیم. حالا باید اجازه دهیم سوپ جا بیفتد، سپس مقداری جوز هندی اضافه می کنیم و سوپ را در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به دلخواه تزیین کرده و سرو می کنیم.
نکات سوپ بروکلی:
- بهتر است برای شستن کلم بروکلی انرا به چند قطعه تقسیم کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در مخلوط آب سرکه نگهداری و بعد شست و شو کنید.
- اگر استاک مرغ در دسترس نداشتید می توانید از ۲ عدد عصاره مرغ همراه با ۴ الی ۵ لیوان آب معمولی استفاده کنید. که البته با استاک مرغ سوپ خوشمزه ای تری خواهید داشت.
- در سوپ های خامه ای اگر از شیر و خامه همدامی محیط استفاده کنید و انرا بصورت تدریجی و یا به روشی که عنوان شد به سوپ اضافه کنید سوپ شما هرگز نمی برد.
- اضافه کردن ماده ی اسیدی همانند آب لیمو ترش ، پوره گوجه یا رب و … به سوپ های خامه ای (حاوی شیر و خامه و یا لبنیات دیگر) باعث بریدن آن می شود. اگر تمایل به استفاده از آبلیمو دارید باید اینکار را در آخرین مرحله و زمانی که سوپ را از حرارت برداشته اید و هنگام سرو انجام دهید.
- می توانید سبزیجات موجود در سوپ را طبق دلخواه خود تغییر دهید. اما هم نشینی این سبزیجات کنار یکدیگر باعث می شود سوپی فوق العاده سالم و خوشمزه درست کنیم.
